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Gautier (Théophile)

Gautier (Théophile)
Gautier (Théophile)

Pierre Jules Théophile Gautier

Né à Tarbes le 30 août 1811 et mort à Neuilly-sur-Seine le 23 octobre 1872, est un poète, romancier, peintre et critique d'art français.

Réponse à une invitation

Que ce soit poule ou caneton,
Perdrix aux choux ou miroton,
Pâté de veau froid ou de thon,
Nids d'hirondelles de Canton,
Ou gousse d'ail sur croûton,
Faisan ou hachis de mouton,
Pain bis, brioche ou panaton,
Argenteuil ou Brame-Mouton,
Cidre ou pale-ale de Burton,
Chez Lucullus ou chez Caton,
Je m'emplirai jusqu'au menton,
Avalant tout comme un glouton,
Sans laisser un seul rogaton.

Un article de Chef Simon ajouté le 29/02/16  - Mis à jour le 13/05/24.

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Oeuvres complètes (extraits)

Plumer une poule faisane à sec
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Préparer pour la cuisson.

Plumer une poule faisane par immersion
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Une étape indispensable avant la cuisson bien entendu !

Chartreuse de poule faisane : la cuisson
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Une recette très technique et minutieuse mais un résultat à la hauteur !

Cuisson vert cuit
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Exemple de la poule faisane

Chartreuse de poule faisane : le montage
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Une recette très technique et minutieuse mais un résultat à la hauteur !

Chartreuse de poule faisane : la mise en place
Chartreuse de poule faisane : la mise en place

Une recette très technique et minutieuse mais un résultat à la hauteur !

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