Nos conseils et idées recettes pour préparer le faisan

Faisan aux risotto
Le faisan est un gibier Photo par Rg1033.

Faisan et poule faisane sont aujourd'hui majoritairement des gibiers d'élevage "prêts à tuer" et mis en liberté au moment de la chasse. Leur chair est moins savoureuse que celle des faisans sauvages.

Les faisans jeunes et les poules faisanes sont souvent rôtis, farcis et cuits en cocotte ou cuisinés en fricassée. Les sujets plus âgés sont apprêtés en chartreuse ou en salmis.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Salmis de faisan - La sauce
Salmis de faisan - la sauce

Une technique spécifique au gibier.

Salmis de faisan
Salmis de faisan

Une technique spécifique au gibier.

Chartreuse de poule faisane : la mise en place
Chartreuse de poule faisane : la mise en place

Une recette très technique et minutieuse mais un résultat à la hauteur !

Chartreuse de poule faisane : le montage
Chartreuse de poule faisane : le montage

Une recette très technique et minutieuse mais un résultat à la hauteur !

Chartreuse de poule faisane : la cuisson
Chartreuse de poule faisane : la cuisson

Une recette très technique et minutieuse mais un résultat à la hauteur !

Voir toutes les recettes de faisan du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pâté de Noël au faisan veau et foie gras
Pâté de noël au faisan veau et foie gras

VEB - Un pâté à la fête...c'est de saison. Tu tentes ?

Ravioles de faisan aux pommes
Ravioles de faisan aux pommes

lockdown_kitchen - Une recette assez classique de ravioles de faisan mais surtout tous mes conseils pour une sauce fantastique que vous pourrez utiliser avec d'autres volailles.

Chartreuse de poule faisane au chou à la Périgord
Chartreuse de poule faisane au chou à la périgord

Renards Gourmets - L’association du chou, du foie gras et de la poule faisane est délicieuse, en saison ce plat peut être largement enrichi de truffes noires. Celles-ci seront pelées et émincées afin d’agrémenter la...

Brochette de faisan mariné au citron et basilic
Brochette de faisan mariné au citron et basilic

Tangerine Zest - En cuisine avec cette belle idée de recette de brochette de faisan mariné au citron et basilic.

Filet de faisan avec sa sauce au citron et herbes du Causse
Filet de faisan avec sa sauce au citron et herbes du causse

Mamyloumich - Vous cherchez une recette de filet de faisan avec sa sauce au citron et herbes du causse ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Faisan aux cerises et à la polenta
Faisan aux cerises et à la polenta

kilometre-0 - Un plat festif et vraiment agréable.

Salade au chapon, foie gras, figues, truffe
Salade au chapon, foie gras, figues, truffe

Streetfood et cuisine du monde - Italie, antigaspi. Le top de l'antigaspi cette une entrée de raffinée, idéale pour les repas de fête. Vous avez des restes de poularde, chapon, dinde, oie, canard ? Transformez les en une savoureuse entrée de fête ! Une recette qui s'adapte à vos...

Filets de faisan sauce aux champignons et petits oignons
Filets de faisan sauce aux champignons et petits oignons

Mamyloumich - Une recette très savoureuse qui aura toute sa place sur votre table de fête, cela changera de l'habituel chapon. Associé à une sauce bien crèmeuse à base de

Faisan et choux de Bruxelles en cocotte au four et multicuiseur
Faisan et choux de bruxelles en cocotte au four et multicuiseur

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées... - Vous cherchez une recette de faisan et choux de bruxelles en cocotte au four et multicuiseur ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Faisan aux cèpes, purée de patate douce, sauce au cidre
Faisan aux cèpes, purée de patate douce, sauce au cidre

kilometre-0 - Une recette toute simple mais absolument divine, réalisée avec des produits de qualités et dont l'association fait des merveilles en bouche. Si vous n'avez pas de faisan à disposition, vous pouvez très bien faire cette recette avec un autre gibier...

Terrine de faisan à la marjolaine
Terrine de faisan à la marjolaine

Renards Gourmets - Les terrines sont très simples à réaliser et permettent d'agrémenter tous les restes de façon agréable. Elles se dégustent aussi bien en entrée avec une petite salade qu'au coin du feu avec un verre de vin ou...

Faisan à la crème, aux champignons
Faisan à la crème, aux champignons

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Un plat principal de fête, raffiné et facile à cuisiner. Suprêmes et cuisses de faisan sont agrémentés d'une béchamel à la crème et de champignons. Peu de cuisine pour un résultat top ! Un met compatible avec un régime sans gluten.

Voir toutes les recettes de faisan...

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Quels vins boire avec le gibier ?

Quels vins boire avec le gibier ?

Pigeon, faisan, marcassin, biche, chevreuil... des mets rares pour des vins qui savent leur tenir tête !

Voir les accords pour les recettes de gibier...

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Le gibier d'élevage plus que sauvage
Le gibier d'élevage plus que sauvage

Une viande de caractère qui a encore des amateurs.

Voir toutes les sélections de recettes...