Recettes de faisan
Faisan et poule faisane sont aujourd'hui majoritairement des gibiers d'élevage "prêts à tuer" et mis en liberté au moment de la chasse. Leur chair est moins savoureuse que celle des faisans sauvages. Les faisans jeunes et les poules faisanes sont souvent rôtis, farcis et cuits en cocotte ou cuisinés en fricassée. Les sujets plus âgés sont apprêtés en chartreuse ou en salmis.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Chartreuse de poule faisane : la mise en place
Une recette très technique et minutieuse mais un résultat à la hauteur !
Chartreuse de poule faisane : le montage
Une recette très technique et minutieuse mais un résultat à la hauteur !
Chartreuse de poule faisane : la cuisson
Une recette très technique et minutieuse mais un résultat à la hauteur !
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Brochette de faisan mariné au citron et basilic
Tangerine Zest - En cuisine avec cette belle idée de recette de brochette de faisan mariné au citron et basilic.
Terrine de faisan
Patsyphice - Une délicieuse terrine faite maison parfumée aux cinq épices, à la noix de muscade et au thym. Vous pouvez très bien la servir en mise en bouche sur des toasts ou en entrée sur vos tables de fêtes. Vos convives...
Pâté de faisan au foie gras
la cuisine d'agnes - Une terrine au faisan enrichie de foie gras, une entrée à la fois festive et conviviale, à la saveur remarquable, à préparer au moins 48 heures avant la dégustation. Vous pouvez ajouter quelques noisettes ou...
Terrine de faisan à la marjolaine
Renards Gourmets - Les terrines sont très simples à réaliser et permettent d'agrémenter tous les restes de façon agréable. Elles se dégustent aussi bien en entrée avec une petite salade qu'au coin du feu avec un verre de vin ou...
Filet de faisan avec sa sauce au citron et herbes du causse
Mamyloumich - Envie de Filet de faisan avec sa sauce au citron et herbes du Causse ? Découvrez cette recette de herbes du Causse et donnez votre avis en commentaire !
Salade au chapon, foie gras, figues, truffe
Streetfood et cuisine du monde - Italie, antigaspi. Le top de l'antigaspi cette une entrée de raffinée, idéale pour les repas de fête. Vous avez des restes de poularde, chapon, dinde, oie, canard ? Transformez les en une savoureuse entrée de fête ! Une recette qui s'adapte à vos...
Faisan aux cèpes, purée de patate douce, sauce au cidre
kilometre-0 - Une recette toute simple mais absolument divine, réalisée avec des produits de qualités et dont l'association fait des merveilles en bouche. Si vous n'avez pas de faisan à disposition, vous pouvez très bien faire cette recette avec un autre gibier...
Filets de faisan sauce aux champignons et petits oignons
Mamyloumich - Une recette très savoureuse qui aura toute sa place sur votre table de fête, cela changera de l'habituel chapon. Associé à une sauce bien crèmeuse à base de
Poule faisane au prosceco
Les Vagabondages de Vi@ne - Envie de Poule faisane au Prosceco ? Découvrez cette recette de Prosceco et donnez votre avis en commentaire !
Bouillon de volaille maison
Happy papilles - En cuisine avec cette belle idée de recette de bouillon de volaille maison.
Faisan à la crème, aux champignons
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Un plat principal de fête, raffiné et facile à cuisiner. Suprêmes et cuisses de faisan sont agrémentés d'une béchamel à la crème et de champignons. Peu de cuisine pour un résultat top ! Un met compatible avec un régime sans gluten.
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Noisettes de chevreuil sauce aux airelles
Ma cuisine santé - Un plat à la saveur douce et acide pour les fêtes de fin d'année ou n'importe quelle occasion spéciale. Vous pouvez remplacer le chevreuil par des noisettes de biche. Comme accompagnement, vous pouvez proposer de la
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