Recettes de faisan

Faisan aux risotto
Le faisan est un gibier Photo par Rg1033.

Faisan et poule faisane sont aujourd'hui majoritairement des gibiers d'élevage "prêts à tuer" et mis en liberté au moment de la chasse. Leur chair est moins savoureuse que celle des faisans sauvages. Les faisans jeunes et les poules faisanes sont souvent rôtis, farcis et cuits en cocotte ou cuisinés en fricassée. Les sujets plus âgés sont apprêtés en chartreuse ou en salmis.

Recettes, techniques et vidéos de faisan du Chef

Chartreuse de poule faisane : la mise en place
Chartreuse de poule faisane : la mise en place

Une recette très technique et minutieuse mais un résultat à la hauteur !

Salmis de faisan
Salmis de faisan

Une technique spécifique au gibier.

Chartreuse de poule faisane : le montage
Chartreuse de poule faisane : le montage

Une recette très technique et minutieuse mais un résultat à la hauteur !

Chartreuse de poule faisane : la cuisson
Chartreuse de poule faisane : la cuisson

Une recette très technique et minutieuse mais un résultat à la hauteur !

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Idées de recettes de faisan des Gourmets

Faisan aux cerises et à la polenta
Faisan aux cerises et à la polenta

kilometre-0  -  Un plat festif et vraiment agréable.

Salade au chapon, foie gras, figues, truffe
Salade au chapon, foie gras, figues, truffe

Streetfood et cuisine du monde  -  Italie, antigaspi. Le top de l'antigaspi cette une entrée de raffinée, idéale pour les repas de fête. Vous avez des restes de poularde, chapon, dinde, oie, canard ? Transformez les en une savoureuse entrée de fête ! Une recette qui s'adapte à vos restes et à vos goûts !

Faisan aux cèpes, purée de patate douce, sauce au cidre
Faisan aux cèpes, purée de patate douce, sauce au cidre

kilometre-0  -  Une recette toute simple mais absolument divine, réalisée avec des produits de qualités et dont l'association fait des merveilles en bouche. Si vous n'avez pas de faisan à disposition, vous pouvez très bien faire cette recette avec un autre gibier comme le perdreau.

Terrine de faisan
Terrine de faisan

Patsyphice  -  Une délicieuse terrine faite maison parfumée aux cinq épices, à la noix de muscade et au thym. Vous pouvez très bien la servir en mise en bouche sur des toasts ou en entrée sur vos tables de fêtes. Vos convives n'y résisteront pas !

pâté de faisan au foie gras
Pâté de faisan au foie gras

la cuisine d'agnes  -  Une terrine au faisan enrichie de foie gras, une entrée à la fois festive et conviviale, à la saveur remarquable, à préparer au moins 48 heures avant la dégustation. Vous pouvez ajouter quelques noisettes ou pistaches, pour lui donner encore un peu plus de goût.

Filets de faisan sauce aux champignons et petits oignons
Filets de faisan sauce aux champignons et petits oignons

Mamyloumich  -  Une recette très savoureuse qui aura toute sa place sur votre table de fête, cela changera de l'habituel chapon. Associé à une sauce bien crèmeuse à base de lardons fumés, de champignons des bois et de petits oignons blancs, ce plat régalera tous vos invités.

Terrine de faisan à la marjolaine
Terrine de faisan à la marjolaine

Renards Gourmets  -  Les terrines sont très simples à réaliser et permettent d'agrémenter tous les restes de façon agréable. Elles se dégustent aussi bien en entrée avec une petite salade qu'au coin du feu avec un verre de vin ou même à l'extérieur quand le temps s'y prête. Nous aimons particulièrement préparer terrines et pâté en croûte pour nos amis et pourquoi pas leur en offrir une tranche ou deux en partant.

Pâté en croûte de faisan au foie gras
Pâté en croûte de faisan au foie gras

Renards Gourmets  -  Pâté en croûte de faisan au foie gras, eau de vie de sorbier des oiseaux, pistaches et gelée aux baies de genièvre. Chutney de raisins au verjus. Le pâté en croûte c'est comme le riz ou les pâtes, on peut en faire à absolument tout ou presque. En saison nous aimons en préparer avec du gibier et du foie gras.

Poule faisane au Prosceco
Poule faisane au prosceco

Les Vagabondages de Vi@ne  -  Envie de Poule faisane au Prosceco ? Découvrez cette recette de Prosceco et donnez votre avis en commentaire !

Bouillon de volaille maison
Bouillon de volaille maison

Happy papilles  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de bouillon de volaille maison.

Faisan à la crème, aux champignons
Faisan à la crème, aux champignons

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Un plat principal de fête, raffiné et facile à cuisiner. Suprêmes et cuisses de faisan sont agrémentés d'une béchamel à la crème et de champignons. Peu de cuisine pour un résultat top ! Un met compatible avec un régime sans gluten.

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Terrine de faisan à la marjolaine
Terrine de faisan à la marjolaine

Renards Gourmets  -  Les terrines sont très simples à réaliser et permettent d'agrémenter tous les restes de façon agréable. Elles se dégustent aussi bien en entrée avec une petite salade qu'au coin du feu avec un verre de vin ou même à l'extérieur quand le temps s'y prête. Nous aimons particulièrement préparer terrines et pâté en croûte pour nos amis et pourquoi pas leur en offrir une tranche ou deux en partant.

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Le gibier d'élevage plus que sauvage
Le gibier d'élevage plus que sauvage

Une viande de caractère qui a encore des amateurs.

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