Nos conseils et idées recettes pour préparer le faisan

Name: Nos conseils et idées recettes pour préparer le faisan
Prep time: 3 h
Total time: 4 h
Cuisine: faisan

Le faisan est un gibier d'élevage Photo par Rg1033

Faisan et poule faisane sont aujourd'hui majoritairement des gibiers d'élevage "prêts à tuer" et mis en liberté au moment de la chasse. Leur chair est moins savoureuse que celle des faisans sauvages.

Les faisans jeunes et les poules faisanes sont souvent rôtis, farcis et cuits en cocotte ou cuisinés en fricassée. Les sujets plus âgés sont apprêtés en chartreuse ou en salmis.

Recettes, techniques et vidéos de faisan et de poule faisane du Chef

Chartreuse de poule faisane : la mise en place

Chef Simon

Une recette très technique et minutieuse mais un résultat à la hauteur !

Plumer une poule faisane à sec

Chef Simon

Préparer pour la cuisson.

Plumer une poule faisane par immersion

Chef Simon

Une étape indispensable avant la cuisson bien entendu !

Cuisson vert cuit

Chef Simon

Exemple de la poule faisane

Chartreuse de poule faisane : le montage

Chef Simon

Une recette très technique et minutieuse mais un résultat à la hauteur !

Chartreuse de poule faisane : la cuisson

Chef Simon

Une recette très technique et minutieuse mais un résultat à la hauteur !

Voir les recettes de faisan du Chef ou les recettes de poule faisane du Chef

Meilleures recettes de faisan et de poule faisane des Gourmets

Des idées de recettes de faisan et de poule faisane pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poule faisane au Prosceco

Les Vagabondages de Vi@ne

Un voisin chasseur nous a très gentiment fait cadeau de cette petite poule faisane. Elle était déjà plumée et vidée, je n'ai eu qu'à la cuire....et à la déguster avec des pommes de terre, des champignons et des carottes.

Chartreuse de poule faisane au chou à la Périgord

Renards Gourmets

L’association du chou, du foie gras et de la poule faisane est délicieuse, en saison ce plat peut être largement enrichi de truffes noires. Celles-ci seront pelées et émincées afin d’agrémenter la chartreuse alors que les brisures iront rejoindre la sauce au dernier moment. On peut également ajouter un peu de jus de truffe lors du montage ainsi que dans la sauce.

Dernières recettes de faisan et de poule faisane par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de faisan et de poule faisane qui changent !

Rillettes de faisans et de magrets au piment d'Espelette

VEB

Pour changer des rillettes 100 % faisan, on y rajoute des magrets de canard !

Poule faisane au vin jaune et morilles

Une cuillerée pour papa

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