Faisan et magret : toutes nos recettes

Name: Nos conseils et idées recettes pour préparer le faisan
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 15 personnes
Cuisine: faisan

Le faisan est un gibier d'élevage Photo par Rg1033

Faisan et poule faisane sont aujourd'hui majoritairement des gibiers d'élevage "prêts à tuer" et mis en liberté au moment de la chasse. Leur chair est moins savoureuse que celle des faisans sauvages.

Les faisans jeunes et les poules faisanes sont souvent rôtis, farcis et cuits en cocotte ou cuisinés en fricassée. Les sujets plus âgés sont apprêtés en chartreuse ou en salmis.

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Des idées de recettes de faisan et magret pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Rillettes de faisans et de magrets au piment d'Espelette

VEB

J’ai la chance d’avoir un ami qui pour se vider la tête de ses obligations professionnelles, chasse et me rapporte à chaque fois ses trophées. Avec ses trois faisan en offrandes, j’ai rajouté deux magrets. J’ai obtenu de quoi confectionner une mini-fournée de rillettes de faisans et magrets parfumées au piment d’espelette.