Recettes de canard
Le canard est à l'honneur pendant les fêtes et pas seulement pour le foie gras. Les filets appelés aussi magrets lorsque le canard a été engraissé pour son foie et les cuisses qui sont généralement confites sont aussi des mets de choix.
Cuisses et magrets nécessitent cependant des cuissons bien différentes et c'est pourquoi le canard est rarement cuisiné entier, exception faite du canard à l'orange.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Magret de canard fumé à chaud
Magret de canard aux herbes et aux épices fumé à chaud au Bradley Smart Smoker.
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise
Et moutarde au cassis. Avec un fumage rapide à l'assiette avant le service.
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Désosser une cuisse de canard à farcir
Chef Simon - Une découpe appropriée pour la cuisson des cuisses farcies.
Salade estivale magret de canard et cerises
Cécile Michel - Une salade sucrée salée parfaite pour l'été !
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Magret de canard au miel et échalotes
Chef Papounet - Recette des magrets de canard au miel et sauce soja associés à des échalotes.
Brochettes magret de canard et abricot sec
Vite fait...bien cuisiné - Emeline - Un délicieux barbecue sucré salé!
Confit de canard
La fille du boulanger cuisine - Pour moi la meilleure recette de confit de canard!!!
Canette mi-sauvage à la montmorency
Renards Gourmets - Canette mi-sauvage à la Montmorency, cerises rôties à la verveine, amandes fraîches et pistaches. Soisy-sous-Montmorency et Saint-Prix au nord de Paris sont deux villages célèbres pour leurs cerises ou griottes à courtes queues depuis le XVIe...
Steaks de canard aux oignons et au miel
Gourmicom - En cuisine avec cette belle idée de recette de steaks de canard aux oignons et au miel.
Magret de canard au miel
MonEpicierduTerroir - En cuisine avec cette belle idée de recette de magret de canard au miel - mon epicerie fine de terroir.
Manchons de canard au four
Recettes du Chef - Se régaler avec des manchons de canard, de dinde, des ailerons de poulet ou de la rouelle de porc, c'est possible avec cette recette. Tout est dans la marinade et la cuisson ! Au four comme au barbecue.
Magret de canard au barbecue
Recettes du Chef - Réussir la cuisson au barbecue... et pas que de son magret de canard. Retrouvez les astuces très simples.
Magret de canard au ketchup de mangue et curry
Recettes du Chef - Une autre façon facile et originale de déguster un magret de canard. Quelques dés de mangues, une sauce à la mangue au curry et à la moutarde et le tour est joué !
Tajine de cuisses de canard aux fruits secs
Recettes du Chef - Ouvrez le placard et utilisez les fruits secs dont vous disposez pour concocter cette recette : amandes, noisettes, dattes, abricots, raisins...
Confit de cuisses de canard aux herbes de provence
Recettes du Chef - Un grand classique décliné en deux versions plus ou moins grasses. Une recette à consommer sur place ou pour plus tard...
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Risotto au champagne, foie gras poêlé
Gourmand Croquant - Envie d'un bon repas de fêtes sans passer des heures aux fourneaux ? Nous avons la recette qu'il vous faut ! Ce risotto au champagne foie gras poêlé bluffera vos convives par la finesse du goût et sa...
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