Recettes de canard

Magrets de canard
Le canard est une volaille à chair brune.

Le canard est à l'honneur pendant les fêtes et pas seulement pour le foie gras. Les filets appelés aussi magrets lorsque le canard a été engraissé pour son foie et les cuisses qui sont généralement confites sont aussi des mets de choix.

Cuisses et magrets nécessitent cependant des cuissons bien différentes et c'est pourquoi le canard est rarement cuisiné entier, exception faite du canard à l'orange.

Recettes, techniques et vidéos de canard du Chef

Confit de canard en 2 heures
Confit de canard en 2 heures

Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

Rillettes de canard
Rillettes de canard

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

Salade tiède de poitrine de porc et canard
Salade tiède de poitrine de porc et canard

Une salade composée gourmande en plat unique.

Magret de canard sauté au vinaigre de framboise
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise

Et moutarde au cassis. Avec un fumage rapide à l'assiette avant le service.

Magret de canard fumé à chaud
Magret de canard fumé à chaud

Magret de canard aux herbes et aux épices fumé à chaud au Bradley Smart Smoker.

Galantine de canette - La farce
Galantine de canette - la farce

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

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Quelques vidéos de canard du Chef et des Gourmets

Confit de canard en 2 heures

Chef Simon  -  Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

Désosser une cuisse de canard à farcir
Désosser une cuisse de canard à farcir

Chef Simon Une découpe appropriée pour la cuisson des cuisses farcies.

Découper un canard
Découper un canard

Chef Simon Détacher les cuisses, les filets et les manchons.

Salade estivale magret de canard et cerises
Salade estivale magret de canard et cerises

Cécile Michel Une salade sucrée salée parfaite pour l'été !

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Idées de recettes de canard des Gourmets

Cuisses de canard confites à la graisse de canard
Cuisses de canard confites à la graisse de canard

auxdelicesdemanue  -  Cette recette permet d'avoir au réfrigérateur des cuisses de canard à déguster rôties ou en parmentier

Parmentier de canard confit aux pommes de terre et carottes
Parmentier de canard confit aux pommes de terre et carottes

auxdelicesdemanue  -  C'est un hachis parmentier joliment coloré par les carottes et le curcuma, le tout préparé avec des cuisses de canard confites.

Salade de pommes de terre aux betteraves et confit de canard
Salade de pommes de terre aux betteraves et confit de canard

kilometre-0  -  Avec les pommes de terre et les betteraves nouvelles, on peut faire de belles salades. Je l’ai accompagnée de magret de canard confit et de petits artichauts.

Canette à l'orange en 2 ingrédients
Canette à l'orange en 2 ingrédients

My Parisian Kitchen  -  Idéal tant pour un repas de fête qu'un plat familial et surtout ce dont vous avez besoin est d'une canette et d'oranges, aucune matière grasse ni technique compliquée.

Magret de canard en croûte de sel
Magret de canard en croûte de sel

A Prendre Sans Faim  -  Une recette facile à faire et assez rapide à préparer. Par contre elle nécessite 30 minutes de cuisson mais aussi 30 minutes de repos avant de casser la coque de sel. Ici, il s'agit d'un repas pour 4 personnes mais rien n'empêche de doubler les...

Salade au canard et gingembre
Salade au canard et gingembre

Clementine  -  Une salade faite avec des restes d'un canard

Canard rôti à l'orange, sauce soja et gingembre
Canard rôti à l'orange, sauce soja et gingembre

Clementine  -  Canard préparé avec une touche asiatique

Aiguillettes de canard laquées au miel et au balsamique
Aiguillettes de canard laquées au miel et au balsamique

Mimm  -  Vous cherchez une recette d'aiguillettes de canard laquées au miel et au balsamique - les délices de mimm ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Nems
Nems

Twinsribbons  -  Envie de faire des nems dignes d'un traiteur chinois ? Moi, fille d'ancien traiteur chinois, je vous guide pour réussir ce met phare de la cuisine vietnamienne !

Découvrez sur mon

Nid de pâtes au magret fumé et oeuf dur ou mollet
Nid de pâtes au magret fumé et oeuf dur ou mollet

Passiflore passion d'héllyane  -  Ces petits nids de pâtes au magret fumé et oeuf (dur ou mollet) + crème à la ciboulette seront parfaits pour les fêtes de Pâques qui approchent. Que de merveilles avec des restes.

Magret de canard au four
Magret de canard au four

Keskonmangemaman?  -  Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la cuisson du magret de canard sans jamais oser le demander. Un tutoriel qui va vous en boucher un coin-coin.

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Biche, panais, pommes, noix et sirop de Liège
Biche, panais, pommes, noix et sirop de Liège

Isabelle  -  Un plat raffiné aux saveurs délicates, une viande tendre et légère. Pour l'accompagner, panais, pommes, noix, roquette et quelques pousses d’Affilla Cress dont le goût rappelle celui des petits pois frais. ...

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Une volaille aux saveurs prononcées qui s'accommode de nombreuses façons.

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Coup de filet sur le poulailler !

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Un morceau de canard à nul autre pareil.

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Le canard, on l'aime pour sa chair et pour son foie.

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