Pour apprendre à le cuisiner, découvrez nos recettes de canard

Magrets de canard
Le canard est une volaille à chair brune.

Le canard est à l'honneur pendant les fêtes et pas seulement pour le foie gras. Les filets appelés aussi magrets lorsque le canard a été engraissé pour son foie et les cuisses qui sont généralement confites sont aussi des mets de choix.

Cuisses et magrets nécessitent cependant des cuissons bien différentes et c'est pourquoi le canard est rarement cuisiné entier, exception faite du canard à l'orange.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Magret de canard sauté
Magret de canard sauté

La juste cuisson

Découpe et présentation du magret
Découpe et présentation du magret

Comment bien découper un magret de canard pour le service.

Rillettes de canard
Rillettes de canard

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

Confit de canard en 2 heures
Confit de canard en 2 heures

Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

Préparer un canard à pocher
Préparer un canard à pocher

Pot-au-feu de canard

Magret de canard fumé
Magret de canard fumé

Magret de canard séché au sel et fumé à froid au Bradley Smoker.

Désosser une cuisse de canard à farcir
Désosser une cuisse de canard à farcir

Une découpe appropriée pour la cuisson des cuisses farcies.

Ris de canard
Ris de canard

Curiosité

Préparer un magret de canard à la cuisson
Préparer un magret de canard à la cuisson

Le magret, malgré son air stupide, est un très bon enquêteur !

Découper un canard
Découper un canard

Détacher les cuisses, les filets et les manchons.

Magret de canard fumé à chaud
Magret de canard fumé à chaud

Magret de canard aux herbes et aux épices fumé à chaud au Bradley Smart Smoker.

Magret de canard séché au sel
Magret de canard séché au sel

Comment faire son magret séché maison.

Voir toutes les recettes de canard du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Crème brûlée au foie gras
Crème brûlée au foie gras

bObStronomie - Une façon différente de se régaler avec du bon foie gras du Sud-Ouest

Butternut farcie au canard et à la sauge
Butternut farcie au canard et à la sauge

bObStronomie - Voici une recette particulièrement savoureuse de butternut farcie au canard et à la sauge. Pour la farce, pas de chair à saucisse, on l’a réalisée avec du canard, pas n’importe lequel puisqu’il...

Magret de canard à la sauce pistou à la tomate
Magret de canard à la sauce pistou à la tomate

Passiflore passion d'héllyane - Je n'ai jamais trop apprécié le magret de canard, mais avec cette recette j'avoue que j'ai changé d'avis. Une merveille ce magret de canard au pistou/pesto à la tomate. Cuisson à la plancha à gaz.

Aiguillettes de canard à la provençale
Aiguillettes de canard à la provençale

Passiflore passion d'héllyane - Le plaisir de cuisiner à la plancha à gaz Simogas, c'est conviviale. Cet été soyez plancha. Aujourd'hui je vous propose des aiguillettes de canard à la provençale.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Magret de canard, purée de patate douce
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Magret de canard au miel d’acacia
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Croquant - Fondant ... Gourmand - Le magret a séjourné dans une petite marinade au miel et aux épices qui l’a bien parfumé. Je l’ai accompagné de Butternut rôtie au four et d’une poêlée de châtaignes juste enrobées d’un peu de graisse du magret.

Tournedos de canard, réduction à l'orange et purée de carottes à la vanille et au cumin
Tournedos de canard, réduction à l'orange et purée de carottes à la vanille et au cumin

cuisine en folie - Vous cherchez une recette de tournedos de canard, réduction à l'orange et purée de carottes à la vanille et au cumin ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Rillettes de canard confit
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Recettes au companion ou pas - Une recette pour régaler vos convives avec cette recette de rillettes de canard confit

Tatin de pommes de terre, magret de canard fumé et Comté
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Oh la gourmande - Envie de Tatin de pommes de terre, magret de canard fumé et Comté ? Découvrez cette recette de tatin et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Parmentier de canard aux panais et crumble croustillant
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Mimm - Envie de Parmentier de canard aux panais et crumble croustillant ? Découvrez cette recette de canard et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Aiguillettes de canard à la forestière et crozets
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Parmentier de confit de canard au parmesan

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Omelette aux girolles et pommes de terre sautées à la graisse de canard et piment d'Espelette
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Magret de canard séché persillé fait maison recette facile
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Recettes au companion ou pas - En cuisine avec cette belle idée de recette de magret de canard sã©chã© persillã© fait maison recette fac - recettes de.

Magret de canard caramélisé aux navets et patate douce
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Oh la gourmande - En cuisine avec cette belle idée de recette de magret de canard caramélisé aux navets et patate douce.

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