Recettes de canard

Magrets de canard
Le canard est une volaille à chair brune.

Le canard est à l'honneur pendant les fêtes et pas seulement pour le foie gras. Les filets appelés aussi magrets lorsque le canard a été engraissé pour son foie et les cuisses qui sont généralement confites sont aussi des mets de choix.

Cuisses et magrets nécessitent cependant des cuissons bien différentes et c'est pourquoi le canard est rarement cuisiné entier, exception faite du canard à l'orange.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Magret de canard fumé à chaud
Magret de canard fumé à chaud

Magret de canard aux herbes et aux épices fumé à chaud au Bradley Smart Smoker.

Magret de canard séché au sel
Magret de canard séché au sel

Comment faire son magret séché maison.

Salade tiède de poitrine de porc et canard
Salade tiède de poitrine de porc et canard

Une salade composée gourmande en plat unique.

Confit de canard en 2 heures
Confit de canard en 2 heures

Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

Rillettes de canard
Rillettes de canard

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

Magret de canard sauté au vinaigre de framboise
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise

Et moutarde au cassis. Avec un fumage rapide à l'assiette avant le service.

Voir toutes les recettes de canard du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Confit de canard en 2 heures

Chef Simon  -  Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

Désosser une cuisse de canard à farcir
Désosser une cuisse de canard à farcir

Chef Simon Une découpe appropriée pour la cuisson des cuisses farcies.

Découper un canard
Découper un canard

Chef Simon Détacher les cuisses, les filets et les manchons.

Salade estivale magret de canard et cerises
Salade estivale magret de canard et cerises

Cécile Michel Une salade sucrée salée parfaite pour l'été !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Magret de canard au miel et échalotes
Magret de canard au miel et échalotes

Chef Papounet  -  Recette des magrets de canard au miel et sauce soja associés à des échalotes.

Confit de canard
Confit de canard

La fille du boulanger cuisine  -  Pour moi la meilleure recette de confit de canard!!!

Canette mi-sauvage à la Montmorency
Canette mi-sauvage à la montmorency

Renards Gourmets  -  Canette mi-sauvage à la Montmorency, cerises rôties à la verveine, amandes fraîches et pistaches. Soisy-sous-Montmorency et Saint-Prix au nord de Paris sont deux villages célèbres pour leurs cerises ou griottes à courtes queues depuis le XVIe...

Magret de canard aux framboises
Magret de canard aux framboises

Tangerine Zest  -  Un plat classique, oui mais flambé !

Steaks de canard aux oignons et au miel
Steaks de canard aux oignons et au miel

Gourmicom  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de steaks de canard aux oignons et au miel.

Magret de canard au miel
Magret de canard au miel

MonEpicierduTerroir  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de magret de canard au miel - mon epicerie fine de terroir.

Manchons de canard au four
Manchons de canard au four

Recettes du Chef  -  Se régaler avec des manchons de canard, de dinde, des ailerons de poulet ou de la rouelle de porc, c'est possible avec cette recette. Tout est dans la marinade et la cuisson ! Au four comme au barbecue.

Magret de canard au barbecue
Magret de canard au barbecue

Recettes du Chef  -  Réussir la cuisson au barbecue... et pas que de son magret de canard. Retrouvez les astuces très simples.

Magret de canard au ketchup de mangue et curry
Magret de canard au ketchup de mangue et curry

Recettes du Chef  -  Une autre façon facile et originale de déguster un magret de canard. Quelques dés de mangues, une sauce à la mangue au curry et à la moutarde et le tour est joué !

Tajine de cuisses de canard aux fruits secs
Tajine de cuisses de canard aux fruits secs

Recettes du Chef  -  Ouvrez le placard et utilisez les fruits secs dont vous disposez pour concocter cette recette : amandes, noisettes, dattes, abricots, raisins...

Confit de cuisses de canard aux herbes de Provence
Confit de cuisses de canard aux herbes de provence

Recettes du Chef  -  Un grand classique décliné en deux versions plus ou moins grasses. Une recette à consommer sur place ou pour plus tard...

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Risotto au champagne, foie gras poêlé
Risotto au champagne, foie gras poêlé

Gourmand Croquant  -  Envie d'un bon repas de fêtes sans passer des heures aux fourneaux ? Nous avons la recette qu'il vous faut ! Ce risotto au champagne foie gras poêlé bluffera vos convives par la finesse du goût et sa...

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Des recettes qui font coin coin
Des recettes qui font coin coin

Une volaille aux saveurs prononcées qui s'accommode de nombreuses façons.

De retour de chez mon volailler
De retour de chez mon volailler

Coup de filet sur le poulailler !

Un nouvel épisode de l'inspecteur Magret...
Un nouvel épisode de l'inspecteur Magret...

Un morceau de canard à nul autre pareil.

Pas de couac dans ces recettes de canard
Pas de couac dans ces recettes de canard

Le canard, on l'aime pour sa chair et pour son foie.

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