Pour apprendre à le cuisiner, découvrez nos recettes de canard

Sauce au poivre vert

Magret de canard aux herbes et aux épices fumé à chaud au Bradley Smart Smoker.

Une découpe appropriée pour la cuisson des cuisses farcies.

Détacher les cuisses, les filets et les manchons.

Comment bien découper un magret de canard pour le service.

Pot-au-feu de canard

Curiosité

Etirer - flamber - parer - vider

Le magret, malgré son air stupide, est un très bon enquêteur !

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

Pour le service, il faut compter 1 canard de 2 kg pour 4 à 5 personnes max.

Essayez cette recette de laurier et donnez votre avis en commentaire !

[Un air d’automne] 🦆 🔥 🍯 🍇 Nous faisons un pas vers l’automne avec cette nouvelle suggestion. Raisins et figues marquent la fin de l’été. En cuisine… Nous avons chargé dans notre panier un filet de canard. Nous choisissons de le cuire au barbecue. Pour l’accommoder, nous choisissons quelques figues et grains de raisin noir. Nous préparons un chutney d’échalote au miel que l’on releve d’une pointe d’acidité grâce à l’addition de citron et d’un vinaigre blanc de Banyuls.

Essayez cette recette de magret et donnez votre avis en commentaire !

Blanquette de canard et canard rôti à la portugaise, deux délicieuses façons de cuisiner le canard.

Cette recette de salade de riz est bien parfumée par le magret de canard

Une recette très connue et vraiment très bonne et très simple à faire. Une recette idéale pour les fêtes de Noël ou du Nouvel An. Servez ce tournedos rossini accompagné d'un peu plus de salade ou alors de quelques pommes dauphines ou sautées.

De délicieuses pommes de terre rissolées dans la graisse de canard, assaisonnées à l’ail et généreusement saupoudrées de persil frais ! Un accompagnement facile et rapide à préparer.

En ce lendemain de Noël, j'ai des restes: du foie gras, des huîtres. Donc, la recette des huîtres chaudes au foie gras s'impose. Une petite entrée bien sympa, j'aime bien les restes comme cela.

Et voici encore une nouvelle recette de verrines pour l’apéritif ou d'entrée qui de part son originalité séduiront vos convives pour les fêtes de fin d'année, Noël ou le Réveillon de Nouvel An. C'est une recette toute simple à effectuer: une crème de légumes verts: haricots verts, petits pois et artichauts, avec une petite chantilly, quelques lamelles de truffe et de foie gras. Un délice!

J'avais déjà posté une recette chapon cuisson basse température. Voici une nouvelle recette: chapon farci aux fruits secs et au foie gras, présenté avec un risotto de riz venere à la truffe et des légumes anciens à la poêle (cf recettes sur le blog). Pour cette recette de volaille qui sera idéale pour les fêtes de fin d'année, Noël ou le Réveillon de Nouvel An, j'ai misé sur l'originalité de la farce sucrée salée mais aussi sur le mode de cuisson différent que la basse température puisque j'ai plongé le chapon dans un bouillon puis je l'ai farcis et enfin j'ai terminé la cuisson au four.

Voici une entrée très simple à réaliser qui sera appréciée pour les Fêtes de fin d'année, à Noël ou pour le Réveillon de Nouvel An. Le foie gras est tout simplement poêlé dans un sirop de vinaigre balsamique. J'ai accompagné le foie gras poêlé d'une salade verte, tomates et de quelques tranches de pain d'épices. Simple et rapide!.

Une bonne marinade, un beau magret de canard et une salade de roquette à la figue du jardin…. Le bonheur n’est pas loin !