Pour apprendre à le cuisiner, découvrez nos recettes de canard

La juste cuisson du magret de canard

Comment bien découper un magret de canard pour le service.

Pour le service, il faut compter 1 canard de 2 kg pour 4 à 5 personnes max.

Et moutarde au cassis. Avec un fumage rapide à l'assiette avant le service.

Pochage à chaud du canard.

Comment faire son magret séché maison.

Magret de canard séché au sel et fumé à froid au Bradley Smoker.

Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

Une salade composée gourmande en plat unique.

Magret de canard aux herbes et aux épices fumé à chaud au Bradley Smart Smoker.

Une entrée froide de canette pour 10 à 12 personnes

Dans la graisse de canard.

Et si vous faisiez du magret de canard sauce pinot noir pour vos repas de fêtes? C'est facile à faire et plutôt rapide, ça présente bien et c’est très bon. Que demander de plus ? Je vous donne aussi quelques conseils pour réussir la cuisson. A serivr avec des pommes duchesse.

Une autre façon de faire les magrets de canard, avec des cerises bien acidulées, pour sublimer la saveur riche de la viande de canard. Une recette qui plaira au plus grand nombre.

Le fromage doit être fondant et le pain croustillant à l'extérieur.

C’est la saison des agrumes, on les déguste en dessert mais aussi dans les plats salés pour faire le plein de vitamines. Aujourd’hui, je vous propose cette recette de filets de canard avec des petites clémentines au miel, je les ai accompagnés de petites pommes de terre sautées.

Un magret de canard parfumé d’épices et accompagné de suprêmes de clémentines enrobés d’un caramel au jus de clémentine. Voilà qui promet un moment de plaisir. J’ai complété l’assiette avec un écrasé de pommes de terre.

A la place des petits cubes de speck que l'on trouve en général, du magret de canard séché, et à la place de l'oignon, de l'aillet. Pas nécessairement typique du sud-ouest (on en consomme énormément dans les Charentes), il est très apprécié en Dordogne et dans tout le Périgord où l'on trouve des traditions concernant l'aillet très similaires à celles charentaises. Une pincée de piment d'Espelette... et c'est prêt !

La salade de canard aux prunes est une salade sucrée salée. Elle est croquante et généreuse. Les prunes donnent un côté acidulé qui donne du caractère à cette salade.

Essayez cette recette de tartare et donnez votre avis en commentaire !

Une autre manière de manger des cannelloni, ici ils sont dressés dans des cercles pour une jolie présentation. Je les ai servis avec une purée de potimarron, un délice !

Envie de pâté en croûte au canard, figues et noix ? Découvrez cette recette de canard et félicitez son auteur par un coup de coeur ! Un délice !

La cuisson du foie gras à la vapeur est rapide, et permet de réduire considérablement la perte de foie en graisse.

Seder Rosh Hachana. La grenade est un des plus symboliques fruits de l'histoire juive. Elle représente également, comme le veut la tradition un ingrédient venu de l'arbre. La grenade est donc souvent servie au menu du seder du Nouvel An juif (18 au 20 septembre 2020).

Pour varier un peu les plaisir à l'apéritif ou en entrée : le magret de canard façon gravlax.

Le melon et le canard s'accordent parfaitement avec ces brochettes. A la plancha.

La saison des courgettes est longue puisqu’elle s’étale de mai à fin octobre. Diversifiez les manières de les préparer pour ne pas vous en lasser. Pour démarrer la saison, une recette de confit de canard avec une poêlée de légumes

Une recette de fougasse revue et corrigée à la mode landaise par le chef Julien Duboué. Pour la pâte de la fougasse il utilise la même préparation que pour les Taloak du pays basque (galettes de maïs). Sincèrement tout le monde s’est régalé. C’est à la fois simple et original

Si vous aimez les Landes et ses bons produits vous allez adorer mon assiette landaise tout canard ;)

Vous cherchez une recette de salade ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?