Pour apprendre à le cuisiner, découvrez nos recettes de canard

Magrets de canard
Le canard est une volaille à chair brune.

Le canard est à l'honneur pendant les fêtes et pas seulement pour le foie gras. Les filets appelés aussi magrets lorsque le canard a été engraissé pour son foie et les cuisses qui sont généralement confites sont aussi des mets de choix.

Cuisses et magrets nécessitent cependant des cuissons bien différentes et c'est pourquoi le canard est rarement cuisiné entier, exception faite du canard à l'orange.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Magret de canard sauté
Magret de canard sauté

La juste cuisson

Préparer un canard à pocher
Préparer un canard à pocher

Pot-au-feu de canard

Magret de canard fumé
Magret de canard fumé

Magret de canard séché au sel et fumé à froid au Bradley Smoker.

Désosser une cuisse de canard à farcir
Désosser une cuisse de canard à farcir

Une découpe appropriée pour la cuisson des cuisses farcies.

Ris de canard
Ris de canard

Curiosité

Préparer un magret de canard à la cuisson
Préparer un magret de canard à la cuisson

Le magret, malgré son air stupide, est un très bon enquêteur !

Voir toutes les recettes de canard du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Confit de canard en 2 heures

Chef Simon  -  Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

Désosser une cuisse de canard à farcir
Désosser une cuisse de canard à farcir

Chef Simon Une découpe appropriée pour la cuisson des cuisses farcies.

Découper un canard
Découper un canard

Chef Simon Détacher les cuisses, les filets et les manchons.

Salade estivale magret de canard et cerises
Salade estivale magret de canard et cerises

Cécile Michel Une salade sucrée salée parfaite pour l'été !

Voir toutes les vidéos de recettes de canard ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Butternut farcie au canard et à la sauge
Butternut farcie au canard et à la sauge

bObStronomie  -  Voici une recette particulièrement savoureuse de butternut farcie au canard et à la sauge. Pour la farce, pas de chair à saucisse, on l’a réalisée avec du canard, pas n’importe lequel puisqu’il...

Magret de canard laqué
Magret de canard laqué

La fille du boulanger cuisine  -  La recette idéale pour des magrets croustillants et parfumés.

Magrets de canard aux grenades - seder Rosh Hachana
Magrets de canard aux grenades - seder rosh hachana

Streetfood et cuisine du monde  -  La grenade est un des plus symboliques fruits de l'histoire juive. Elle représente également, comme le veut la tradition un ingrédient venu de l'arbre. La grenade est donc souvent servie...

Magret séché
Magret séché

BouffePorn  -  Le magret de l'apéro !

Wok de Phở à l’aveyronnaise
Wok de phở à l’aveyronnaise

BouffePorn  -  Un wok au canard d'anniversaire !

Foie gras mi-cuit au piment d’Espelette
Foie gras mi-cuit au piment d’espelette

BouffePorn  -  Le foie gras de fête, en toute simplicité !

Poêlée de spaghettis et aiguillettes de canard
Poêlée de spaghettis et aiguillettes de canard

BouffePorn  -  Une poêlée de spaghettis et de canard compatible avec un régime pauvre en sel !

Pastilla au canard confit, épinard et pommes de terre
Pastilla au canard confit, épinard et pommes de terre

BouffePorn  -  Une pastilla croquangfondang aux accents du sud-ouest !

Potatoesburger au magret de canard
Potatoesburger au magret de canard

BouffePorn  -  La décadence du choc lipidique

Magret de canard au barbecue
Magret de canard au barbecue

Recettes du Chef  -  Réussir la cuisson au barbecue... et pas que de son magret de canard. Retrouvez les astuces très simples !

Magret de canard aux myrtilles et son gratin dauphinois
Magret de canard aux myrtilles et son gratin dauphinois

Ca bouffe un Doberman  -  Une recette de caractère à laquelle le gratin dauphinois apporte la touche de douceur nécessaire. Les papilles amoureuses du sucré salé seront satisfaits avec ce magret de canard très facile à préparer.

Pommes de terre fondantes, farcies aux gésiers
Pommes de terre fondantes, farcies aux gésiers

Recette simple et bonnes  -  La pomme fondante farcie est une recette classique de la cuisine française. Voici une recette très gourmande, accessible et pour tous les palais ! Rien de plus facile que de...

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Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Magret de canard au pomelo et aux épices
Magret de canard au pomelo et aux épices

épicétout  -  Quand le pomelo remplace l'orange avec le canard c'est toujours une réussite.

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Des recettes qui font coin coin
Des recettes qui font coin coin

Une volaille aux saveurs prononcées qui s'accommode de nombreuses façons.

De retour de chez mon volailler
De retour de chez mon volailler

Coup de filet sur le poulailler !

Un nouvel épisode de l'inspecteur Magret...
Un nouvel épisode de l'inspecteur Magret...

Un morceau de canard à nul autre pareil.

Pas de couac dans ces recettes de canard
Pas de couac dans ces recettes de canard

Le canard, on l'aime pour sa chair et pour son foie.

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