Recettes de canard
Le canard est à l'honneur pendant les fêtes et pas seulement pour le foie gras. Les filets appelés aussi magrets lorsque le canard a été engraissé pour son foie et les cuisses qui sont généralement confites sont aussi des mets de choix.
Cuisses et magrets nécessitent cependant des cuissons bien différentes et c'est pourquoi le canard est rarement cuisiné entier, exception faite du canard à l'orange.
Recettes, techniques et vidéos de canard du Chef
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise
Et moutarde au cassis. Avec un fumage rapide à l'assiette avant le service.
Magret de canard fumé à chaud
Magret de canard aux herbes et aux épices fumé à chaud au Bradley Smart Smoker.
Quelques vidéos de canard du Chef et des Gourmets
Désosser une cuisse de canard à farcir
Chef Simon - Une découpe appropriée pour la cuisson des cuisses farcies.
Salade estivale magret de canard et cerises
Cécile Michel - Une salade sucrée salée parfaite pour l'été !
Idées de recettes de canard des Gourmets
Cuisses de canard confites à la graisse de canard
auxdelicesdemanue - Cette recette permet d'avoir au réfrigérateur des cuisses de canard à déguster rôties ou en parmentier
Parmentier de canard confit aux pommes de terre et carottes
auxdelicesdemanue - C'est un hachis parmentier joliment coloré par les carottes et le curcuma, le tout préparé avec des cuisses de canard confites.
Salade de pommes de terre aux betteraves et confit de canard
kilometre-0 - Avec les pommes de terre et les betteraves nouvelles, on peut faire de belles salades. Je l’ai accompagnée de magret de canard confit et de petits artichauts.
Canette à l'orange en 2 ingrédients
My Parisian Kitchen - Idéal tant pour un repas de fête qu'un plat familial et surtout ce dont vous avez besoin est d'une canette et d'oranges, aucune matière grasse ni technique compliquée.
Magret de canard en croûte de sel
A Prendre Sans Faim - Une recette facile à faire et assez rapide à préparer. Par contre elle nécessite 30 minutes de cuisson mais aussi 30 minutes de repos avant de casser la coque de sel. Ici, il s'agit d'un repas pour 4 personnes mais rien n'empêche de doubler les...
Canard rôti à l'orange, sauce soja et gingembre
Clementine - Canard préparé avec une touche asiatique
Aiguillettes de canard laquées au miel et au balsamique
Mimm - Vous cherchez une recette d'aiguillettes de canard laquées au miel et au balsamique - les délices de mimm ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Nems
Twinsribbons
-
Envie de faire des nems dignes d'un traiteur chinois ? Moi, fille d'ancien traiteur chinois, je vous guide pour réussir ce met phare de la cuisine vietnamienne !
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Nid de pâtes au magret fumé et oeuf dur ou mollet
Passiflore passion d'héllyane - Ces petits nids de pâtes au magret fumé et oeuf (dur ou mollet) + crème à la ciboulette seront parfaits pour les fêtes de Pâques qui approchent. Que de merveilles avec des restes.
Magret de canard au four
Keskonmangemaman? - Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la cuisson du magret de canard sans jamais oser le demander. Un tutoriel qui va vous en boucher un coin-coin.
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Biche, panais, pommes, noix et sirop de Liège
Isabelle - Un plat raffiné aux saveurs délicates, une viande tendre et légère. Pour l'accompagner, panais, pommes, noix, roquette et quelques pousses d’Affilla Cress dont le goût rappelle celui des petits pois frais. ...
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