Recettes de canard

Confit de canard en 2 heures

Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

Galantine de canette - la cuisson controlée

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

Salade tiède de poitrine de porc et canard

Une salade composée gourmande en plat unique.

Magret de canard fumé

Magret de canard séché au sel et fumé à froid au Bradley Smoker.

Canard à l'orange

Pour le service il faut compter, 1 canard de 2 kg pour 4 à 5 personnes max.

Confit de canard au porto

Désosser une cuisse de canard à farcir

Chef Simon -  Une découpe appropriée pour la cuisson des cuisses farcies.

Découper un canard

Chef Simon -  Détacher les cuisses, les filets et les manchons.

Salade estivale magret de canard et cerises

Cécile Michel -  Une salade sucrée salée parfaite pour l'été !

Baeckeoffe au canard

Framboises et bergamote  -  Attention, ici il ne s'agit pas du véritable baeckeoffe normalement préparé avec des viandes de bœuf, d'agneau et de porc préalablement macérées dans du vin blanc d’Alsace. Celui-ci est totalement revisité avec du canard et des herbes de Provence...

Filet de canard aux pommes de terre au four

auxdelicesdemanue  -  Une délicieuse recette de filet de canard, délicatement relevée par le vinaigre balsamique

Aiguillettes de canard au poivre de sarawak et écrasée de potiron pommes de terre

épicétout  -  Voila une recette simple, classieuse qui respecte les saveurs. Un écrasé de pommes de terre et potiron au beurre tout simplement et des aiguillettes de canard juste saisies avec une petite touche de sauce au poivre qui vient relever l'ensemble.

Canard pékinois et ses crêpes

Patty Saveurs  -  Recette facile de canard pékinois et ses crêpes, magret de canard cuit façon pékinoise, servi avec crêpes, une entrée facile, rapide et délicieuse comme au restaurant!

Magret de canard sauce au poivre vert

court-bouillon  -  Houlà les amis, je peux vous dire que le Magret de canard sauce au poivre vert est une recette vieille comme le monde, en tout cas un grand retour en arrière dans mon histoire d’apprenti. C’était un plat... (Lire la suite sur le blog)

Aiguillettes de canard aux poires, sauce 4 épices et bleu de brebis

cuisine en folie  -  Vous cherchez une recette d'aiguillettes de canard aux poires, sauce 4 épices et bleu de brebis ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Foie gras de canard cuisson au court bouillon

emma.cuisine.over-blog.com  -  Voici une autre méthode de cuisson du foie gras: le foie gras de canard au torchon, cuisson au court bouillon. Facile et rapide à faire, la cuisson au torchon ou au court bouillon a l'avantage d'avoir mois de perte de foie gras qu'au bain marie et de présenter des tranches bien rondes. Néanmoins, il faudra être vigilent quant à la température du bouillon: 70°C. Pour cela, j'utilise une sonde thermique alimentaire. En cette période de fêtes de fin d'année, la recette du foie gras de canard s'imposait. Il existe plusieurs méthodes de cuisson de foie gras: au bain marie, au torchon, à la vapeur, cuisson au sel (ou à la fleur de sel). Il y a également une multitude de recettes, mi-cuit, cuit, au Porto, au Sauternes, Armagnac, Monbazillac,au Cognac, au Calvados, aux truffes, aux figues, autres fruits séchés, aux épices (piment d'Espelette, pain d'épices...)... Voici ma recette de base du foie gras que vous agrémenterez à votre guise.

Aiguillettes de canard à la provençale

Passiflore passion d'héllyane  -  Le plaisir de cuisiner à la plancha à gaz Simogas, c'est conviviale. Cet été soyez plancha. Aujourd'hui je vous propose des aiguillettes de canard à la provençale.

Magret de canard à la sauce pistou à la tomate

Passiflore passion d'héllyane  -  Je n'ai jamais trop apprécié le magret de canard, mais avec cette recette j'avoue que j'ai changé d'avis. Une merveille ce magret de canard au pistou/pesto à la tomate. Cuisson à la plancha à gaz.

Cassoulet

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Tout le monde sait que Monsieur Pierre Perret est un chanteur populaire avec plusieurs classiques à son actif. Il est aussi un très bon cuisinier. Il prépare d’excellents plats, pour ses amis et famille. Dans une émission, il préparait un succulent cassoulet. Je me suis lancé et à la maison, c’était un vrai succès. Vous devez prévoir 2 jours, de préparation. Franchement, il vaut la peine, de s’y attaquer. C’était délicieux. Armez vous de patience et lancez vous. Bonne journée à tous.

Wok de canard, concombre et miel

Les délices de Letiss  -  Le concombre cuit est une vraie découverte ! Vous ne serez pas déçus par ce wok, surtout si vous aimez le sucré salé.

Brochettes de canard teriyaki aux mirabelles

Au Cochon Heureux  -  La saison des grillades continue et il n'est pas toujours facile de se renouveler. Grâce aux mirabelles du jardin et à un bon magret de canard, nous nous sommes régalés tout simplement. J'ai accompagné ces brochettes de pommes boulangères mais du riz, des pommes de terre au four feront aussi l'affaire...