Recettes de canard

Galantine de canette - la cuisson controlée

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

Salade tiède de poitrine de porc et canard

Une salade composée gourmande en plat unique.

Magret de canard fumé

Magret de canard séché au sel et fumé à froid au Bradley Smoker.

Canard à l'orange

Pour le service il faut compter, 1 canard de 2 kg pour 4 à 5 personnes max.

Confit de canard au porto

Magret de canard fumé à chaud

Magret de canard aux herbes et aux épices fumé à chaud au Bradley Smart Smoker.

Désosser une cuisse de canard à farcir

Chef Simon -  Une découpe appropriée pour la cuisson des cuisses farcies.

Découper un canard

Chef Simon -  Détacher les cuisses, les filets et les manchons.

Salade estivale magret de canard et cerises

Cécile Michel -  Une salade sucrée salée parfaite pour l'été !

Magrets de canard poêlés au cassis

My Parisian Kitchen  -  Une délicieuse sauce aux baies de cassis avec un soupçon de vinaigre balsamique qui convient merveilleusement bien à la saveur des magrets de canard sautés. Un plat que j'ai servi avec un mélange de céréales et une compotée d’oignons.

Confit de canard aux patates douces

kilometre-0  -  Très facile ce plat africain

Brochettes du sud-ouest

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Avec des ingrédients phare de la gastronomie du Sud-ouest : canard, gésiers, pruneaux d’Agen et Armagnac.

Cuisses de canard en croûte

Certi'Ferme  -  Envie de Cuisses de Canard en Croûte ? Découvrez cette recette de canard et donnez votre avis en commentaire !

Tourte aux cuisses de canard confites et aux champignons

Certi'Ferme  -  Vous cherchez une recette de Tourte aux cuisses de canard confites et aux champignons ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Cuisses de canard confites à la bière blanche

épicétout  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de Cuisses de canard confites à la bière blanche.

Cuisses de canard à l'orange et aux épices

épicétout  -  Vous cherchez une recette de Cuisses de canard à l'orange et aux épices ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Terrine de canard à l'orange

Jackie  -  Une terrine vraiment délicieuse que l’on peut déguster avec une salade verte ou à l’apéritif.

Magret de canard fumé

Petit Bec Gourmand  -  Mercredi dernier, c'etait le JOUR J pour enfin déguster le Magret de Canard fumé FAIT MAISON. Un très bon Magret de Canard offert par mon partenaire "Maison Lascours". Facile à réaliser, le plus long c'est le temps du fumage. Mais ça vaut la peine d'attendre!!!

Baeckeoffe de canard

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Pour que mon baeckeoffe de canard soit tout-à-fait festif, j’ai remplacé les traditionnelles viandes, boeuf, veau et agneau, par des magrets de canard Feyel que j’ai fait mariner avec les aromates habituels et… des épices de Noël !

Salade de pommes de terre aux betteraves et confit de canard

kilometre-0  -  Avec les pommes de terre et les betteraves nouvelles, on peut faire de belles salades. Je l’ai accompagnée de magret de canard confit et de petits artichauts.

Gnocconi au ragù de canard

Renards Gourmets  -  Les gnocconi col sugo d’anatra est une recette typiquement vénitienne. Les gnocconi sont de gros gnocchi que l’on accompagne généralement d’une sauce à la viande appelée ragù. On peut les servir avec des salades cuites, provenant généralement de l’ile de Sant’Erasmo. Nous préparons toujours un peu plus de ce ragoût de canard car nous aimons le réchauffer le lendemain pour le servir avec des bigoli, des pâtes de la région. Ce sont les Arméniens et les Juifs qui apportent les pignons et les raisins secs avec eux dans la lagune. Cette recette date probablement de cette époque. Elle comporte de nombreuses épices que les marchands du Rialto cherchaient à accommoder de différentes manières pour les faire goûter à leurs clients. Nous utilisons des cuisses de canard sauvage pour cette recette car il nous en reste généralement plusieurs d’autres préparations mais on pourrait très bien faire de même avec des magrets ou un canard entier.