Pour apprendre à le cuisiner, découvrez nos recettes de canard

Magrets de canard
Le canard est une volaille à chair brune.

Le canard est à l'honneur pendant les fêtes et pas seulement pour le foie gras. Les filets appelés aussi magrets lorsque le canard a été engraissé pour son foie et les cuisses qui sont généralement confites sont aussi des mets de choix.

Cuisses et magrets nécessitent cependant des cuissons bien différentes et c'est pourquoi le canard est rarement cuisiné entier, exception faite du canard à l'orange.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Désosser une cuisse de canard à farcir
Désosser une cuisse de canard à farcir

Une découpe appropriée pour la cuisson des cuisses farcies.

Découper un canard
Découper un canard

Détacher les cuisses, les filets et les manchons.

Parmentier de canard confit
Parmentier de canard confit

L'insoutenable sophistication du simple.

Confit de canard en 2 heures
Confit de canard en 2 heures

Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

Canard à l'orange
Canard à l'orange

Pour le service, il faut compter 1 canard de 2 kg pour 4 à 5 personnes max.

Pot-au-feu de canard
Pot-au-feu de canard

Pochage à chaud du canard.

Magret de canard sauté
Magret de canard sauté

La juste cuisson

Découpe et présentation du magret
Découpe et présentation du magret

Comment bien découper un magret de canard pour le service.

Rillettes de canard
Rillettes de canard

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

Préparer un canard à pocher
Préparer un canard à pocher

Pot-au-feu de canard

Magret de canard fumé
Magret de canard fumé

Magret de canard séché au sel et fumé à froid au Bradley Smoker.

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Quelques vidéos des Gourmets

Crème brûlée au foie gras
Crème brûlée au foie gras

bObStronomie - Une façon différente de se régaler avec du bon foie gras du Sud-Ouest

Butternut farcie au canard et à la sauge
Butternut farcie au canard et à la sauge

bObStronomie - Voici une recette particulièrement savoureuse de butternut farcie au canard et à la sauge. Pour la farce, pas de chair à saucisse, on l’a réalisée avec du canard, pas n’importe lequel puisqu’il...

Magret de canard à la sauce pistou à la tomate
Magret de canard à la sauce pistou à la tomate

Passiflore passion d'héllyane - Je n'ai jamais trop apprécié le magret de canard, mais avec cette recette j'avoue que j'ai changé d'avis. Une merveille ce magret de canard au pistou/pesto à la tomate. Cuisson à la plancha à gaz.

Aiguillettes de canard à la provençale
Aiguillettes de canard à la provençale

Passiflore passion d'héllyane - Le plaisir de cuisiner à la plancha à gaz Simogas, c'est conviviale. Cet été soyez plancha. Aujourd'hui je vous propose des aiguillettes de canard à la provençale.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Cuisse de canard aux pois cassés
Cuisse de canard aux pois cassés

kilometre-0 - Les pois cassés sont issus de la même plante que les petits pois. Ils sont juste ramassés à maturité contrairement aux petits pois qui sont récoltés avant maturité. Du coup, c’est une bonne alternative aux petits pois en hiver

Magret de canard avec sa pomme de terre
Magret de canard avec sa pomme de terre

Croquant - Fondant ... Gourmand - Un délicieux magret de canard qui s’accompagne tout simplement d’une pomme de terre garnie d’une farce à la crème, aux herbes et au parmesan.

Pommes de terre farcies gratinées
Pommes de terre farcies gratinées

Oh la gourmande - Essayez cette recette de pommes de terre et donnez votre avis en commentaire !

Magret de canard aux châtaignes sauce aux airelles
Magret de canard aux châtaignes sauce aux airelles

Oh la gourmande - Essayez cette recette de canard et donnez votre avis en commentaire !

Flans de potimarron au magret de canard et chèvre
Flans de potimarron au magret de canard et chèvre

Oh la gourmande - Vous cherchez une recette de flans de potimarron au magret de canard et chèvre ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Cuisses de canard au vin de sureau, purée aux truffes
Cuisses de canard au vin de sureau, purée aux truffes

Jackie - En faisant revenir mes cuisses de canard dans la cocotte, cette idée d’ajouter du vin de sureau est arrivée tout simplement. je me suis dit nous verrons bien, mais j’étais persuadée que ce serait délicieux et bien m’en a pris. Un léger côté...

Filet de canard grillé et poêlée de navets, poires et amandes torréfiées
Filet de canard grillé et poêlée de navets, poires et amandes torréfiées

Les Gourmands disent - [À taable!] 🦆🔥🍐 Si nous ne consommons pas de la viande [ou du poisson] tous les jours, nous aimons, lorsque c’est le cas, nous faire plaisir. Au risque d’être indécents, en matière d’alimentation, le plaisir passe, chez nous, bien avant la simple...

Hasselback de céleri au magret de canard et fromage à raclette
Hasselback de céleri au magret de canard et fromage à raclette

kilometre-0 - Parce qu'on peut faire le tour des légumes avec l'hasselback

Manchons de canard confits et ragoût de pois cassés au piment d’Espelette
Manchons de canard confits et ragoût de pois cassés au piment d’espelette

Christopher Humbert - Vous cherchez une recette de manchons de canard confits et ragoût de pois cassés au piment d’espelette | les petits plats de christopher ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Salade de haricots blancs et gésiers de canard
Salade de haricots blancs et gésiers de canard

Une aiguille dans l potage - On ne pense pas souvent à déguster les légumineuses en salade, et pourtant, c’est délicieux quelle que soit la saison ! Cette salade de haricots blancs et gésiers de canard...

Aiguillettes de canard à l'orange, balsamique et courge rôtie
Aiguillettes de canard à l'orange, balsamique et courge rôtie

Tangerine Zest - Vous cherchez une recette d'aiguillettes de canard à l'orange, balsamique et courge rôtie ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Magret de canard aux litchis
Magret de canard aux litchis

Chef Papounet - Recette des magrets de canard à la réunionnaise avec des letchis et une sauce aigre douce en accompagnement.

Voir toutes les recettes de canard...

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Émincé de canard, sabayon à la moutarde
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Miechambo Cuisine - Une recette rapide et savoureuse qui épatera vos convives et régalera toute la famille ! Peu d'ingrédients suffisent pour la réaliser. Un riz pilaf ou simplement des pâtes accompagneront...

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Meilleures recettes

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Des recettes qui font coin coin
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Une volaille aux saveurs prononcées qui s'accommode de nombreuses façons.

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Coup de filet sur le poulailler !

Un nouvel épisode de l'inspecteur Magret...
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Un morceau de canard à nul autre pareil.

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Le canard, on l'aime pour sa chair et pour son foie.

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