Recettes de canard

Magrets de canard
Le canard est une volaille à chair brune.

Le canard est à l'honneur pendant les fêtes et pas seulement pour le foie gras. Les filets appelés aussi magrets lorsque le canard a été engraissé pour son foie et les cuisses qui sont généralement confites sont aussi des mets de choix.

Cuisses et magrets nécessitent cependant des cuissons bien différentes et c'est pourquoi le canard est rarement cuisiné entier, exception faite du canard à l'orange.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Confit de canard en 2 heures
Confit de canard en 2 heures

Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

Rillettes de canard
Rillettes de canard

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Confit de canard en 2 heures

Chef Simon  -  Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

Rillettes de canard
Rillettes de canard

Chef Simon Préparez des rillettes de canard à votre goût.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Confit de cuisses de canard aux herbes de Provence
Confit de cuisses de canard aux herbes de provence

Recettes du Chef  -  Un grand classique décliné en deux versions plus ou moins grasses. Une recette à consommer sur place ou pour plus tard...

Parmentier de canard confit
Parmentier de canard confit

MonEpicierduTerroir  -  Envie de Parmentier de canard confit - Mon Epicerie Fine de Terroir ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

Salade de pommes de terre aux betteraves et confit de canard
Salade de pommes de terre aux betteraves et confit de canard

kilometre-0  -  Avec les pommes de terre et les betteraves nouvelles, on peut faire de belles salades. Je l’ai accompagnée de magret de canard confit et de petits artichauts.

Parmentier de confit de canard à la patate douce
Parmentier de confit de canard à la patate douce

radisrose  -  Parmentier de confit de canard à la patate douce

Crumble salé aux pommes et confit de canard
Crumble salé aux pommes et confit de canard

Nota Banane  -  Cette recette, je l'ai inventé à mon ancienne job un jour où l'on m'a demandé de cuisiner du confit de canard. J'avais initialement pensé à faire un cassoulet (classique!) mais faute de temps je me suis rabattue sur un crumble car je savais que...

Parmentier de canard aux patates douces
Parmentier de canard aux patates douces

kilometre-0  -  Les patates douces sont de plus en plus cultivées dans les campagnes françaises. Avec un confit de canard du Sud/Ouest et du comté, ce plat est un vrai régal.

Petites tourtes aux champignons et confit de canard
Petites tourtes aux champignons et confit de canard

Les petits secrets de lolo  -  Quand on aime le confit de canard, on peut le déguster avec des pommes salardaises, en parmentier ou comme ici en petites tourtes avec champignons. C'est délicieux, ça...

Gratin de pâtes au confit de canard
Gratin de pâtes au confit de canard

Les filles, à table !  -  La météo se faisant moins clémente dans notre petit coin de sud-ouest, des envies de confort food se font de plus en plus ressentir. C'est le moment de sortir le confit de...

Pizza au confit de canard
Pizza au confit de canard

Les Gourmandises De Lilie  -  Préparer une pizza, c'est un bon moyen d'utiliser des restes

Confit de canard maison
Confit de canard maison

La bonne bouffe à sam  -  Juste le plaisir de faire son confit soi-même : aucune difficulté particulière.

Choucroute, effilochée de canard confit
Choucroute, effilochée de canard confit

Jackie  -  Une rencontre gourmande entre le Sud Ouest et l'est. Une entorse à la tradition qui vous donnera un plat plus léger et vraiment délicieux. Accompagnée d’un bon Riesling, cette recette vous...

Burger au confit de canard
Burger au confit de canard

QuelquesGrammesDeGourmandise  -  Un burger aux accents du sud-ouest. Un pain à hamburger à la patate douce garni d'un effiloché de confit de canard surmonté d'une fondue de poireaux. Qui a dit que les burgers ne pouvaient pas...

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Magret de canard au miel et aux épices
Magret de canard au miel et aux épices

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Une volaille aux saveurs prononcées qui s'accommode de nombreuses façons.