Pour apprendre à le cuisiner, découvrez nos recettes de canard

Recettes, techniques et vidéos de canard et de magret du Chef

Magret de canard séché au sel

Chef Simon

Comment faire son magret séché maison.

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Magret de canard sauté au poivre vert

Chef Simon

La sauce au poivre vert, une sauce simple et savoureuse bien adaptée au goût prononcé du canard.

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Magret de canard fumé à chaud

Chef Simon

Magret de canard aux herbes et aux épices fumé à chaud au Bradley Smart Smoker.

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Magret de canard au miel et aux épices

Chef Simon

Le magret en cuisson sous vide basse température.

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Magret de canard sauté au vinaigre de framboise

Chef Simon

Et moutarde au cassis. Avec un fumage rapide à l'assiette avant le service.

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Magret de canard fumé

Chef Simon

Magret de canard séché au sel et fumé à froid au Bradley Smoker.

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Salade tiède de poitrine de porc et canard

Chef Simon

Une salade composée gourmande en plat unique.

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Découpe et présentation du magret

Chef Simon

Comment bien découper un magret de canard pour le service.

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Magret de canard sauté

Chef Simon

La juste cuisson du magret de canard

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Préparer un canard à pocher

Chef Simon

Pour préparer un pot-au-feu de canard.

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Préparer un magret de canard à la cuisson

Chef Simon

Le magret, malgré son air stupide, est un très bon enquêteur !

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Voir les recettes de canard du Chef  ou  les recettes de magret du Chef

Meilleures recettes de canard et de magret des Gourmets

Des idées de recettes de canard et de magret pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tatin aux pommes de terre et magret séché de canard

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Vous pouvez la servir en petites parts à des invités en entrée (6 ou 8 parts). Nous, on l’a mangée en plat principal avec une salade de mesclun.

Magrets de canard sauce aux cèpes

Keskonmangemaman?

Pour un bon repas en famille, je vous propose une jolie recette de magrets de canard avec sa sauce aux cèpes. Un délice simple à réaliser.

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Salade du sud-ouest

La cuisine d'Adeline

Le sud-ouest est une région que j’aime beaucoup ! Aujourd’hui je vous propose d’y faire un tour avec cette salade du sud-ouest. Elle ne contient pas de foie gras de canard mais du magret de canard fumé en tranches et des gésiers. En fromage, le célèbre rocamadour ! Je ne sais pas vous mais de mon côté, c’est une salade que j’adore. Elle est gourmande et savoureuse.

Magret de canard aux airelles

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Servir les tranches de magret avec les airelles et leur sauce. Vous pourrez les accompagner de pommes de terre Dauphine. Une association qui plait à beaucoup de personnes.

Magrets de canard poêlés au cassis

My Parisian Kitchen

Une délicieuse sauce aux baies de cassis avec un soupçon de vinaigre balsamique qui convient merveilleusement bien à la saveur des magrets de canard sautés. Un plat que j'ai servi avec un mélange de céréales et une compotée d’oignons.

Magret de canard à la clémentine

Croquant - Fondant ... Gourmand

Un magret de canard parfumé d’épices et accompagné de suprêmes de clémentines enrobés d’un caramel au jus de clémentine. Voilà qui promet un moment de plaisir. J’ai complété l’assiette avec un écrasé de pommes de terre.

Magret de canard poêlé aux raisins et aux poires, sauce au miel

Bulle

canard, poires, raisins, miel... une volaille qui ne dépareillerait pas sur une table de fête !

Pot au feu de canard

épicétout

Versez un peu de bouillon et de légumes dans des assiettes creuses, ajoutez les tranches de magret de canard et quelques pluches de cerfeuil. C'est prêt !

Nid de pâtes au magret fumé et oeuf dur ou mollet

Passiflore passion d'héllyane

Ces petits nids de pâtes au magret fumé et oeuf (dur ou mollet) + crème à la ciboulette seront parfaits pour les fêtes de Pâques qui approchent. Que de merveilles avec des restes.

Dernières recettes de canard et de magret par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de canard et de magret qui changent !

Magret de canard à l'orange et au miel

Les recettes de Mélanie

Vous connaissez sans doute le canard à l’orange ? Je vous propose aujourd’hui une version simple et relativement rapide tout en étant tellement savoureuse! Alors prêts à épater vos invités lors de votre prochain repas ? J’ai servi ce magret avec une purée de pommes de terre mais vous pouvez aussi opter pour des haricots, une purée de patates douces ou de courge par exemple.

Cuisson du magret de canard

Elle mijote quelque chose

Toutes les astuces pour la cuisson du magret de canard ! Des magrets tendres, juteux et joliment rosés à tous les coups !

Magret de canard au jus de pommes et au miel

Croquant - Fondant ... Gourmand

Un magret de canard se repose pendant 12 heures dans une marinade à base de jus de pomme et de miel.

Canard aux poires sauce 4 épices et Bleu de brebis

Plaisir et Equilibre

Un canard accompagné d'une sauce délicate parfumée au Bleu de brebis et de poires caramélisées, un délice !

Magret de canard sauce au poivre sauvage de Madagascar

Les petits plats du Prince

Découvrez comment préparer un délicieux magret de canard au poivre sauvage de Madagascar, une épice qui apporte une touche exotique et parfumée à ce plat raffiné du Sud ouest. Une recette facile et rapide à réaliser pour régaler vos convives au moment des réveillons.

Toasts de foie gras au magret de canard séché

auxdelicesdemanue

Ces toasts jolis ont beaucoup plu à nos invités

Magret de canard sauce à l’orange, mousseline de carottes

PHILANDCOCUISINE

Et si vous faisiez du magret de canard sauce à l’orange pour vos repas de fêtes ? La sauce à l’orange est un grand classique de la cuisine française, et elle accompagne à merveille le magret de canard

Magrets de canard aux kakis

passeportpourlacuisine

Magrets de canard aux kakis

Magret de canard basse température

Une aiguille dans l potage

Une recette à réaliser avec une thermo-sonde

Voir aussi

Aiguillette

Parer

Au Petit Marguery

Proportions et grammages des volailles et gibiers

Les volailles

Qu'est ce que le foie gras ?

Comment choisir le foie gras ?

Techniques appliquées à la volaille à chair brune

Techniques appliquées aux volailles et gibier à plumes

Le canard

Aiguillettes de canard

Canard de noël

Canard fumé

Canard sauvage

Coeurs de canards

Confit de canard

Cuisses de canard

Filet de canard

Foie gras

Graisse de canard

Magret

Mousse de canard

Pot-au-feu de canard

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