Baeckeoffe de canard comme en Alsace

Baeckeoffe de canard

Name: Baeckeoffe de canard
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h 55 min
Total time: 4 h 35 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: baeckeoffe
Ingredients: 4 magrets de canard Feyel (ou 2 magrets + 2 ou 3 cuisses coupées en 2); 2,5 kg de pommes de terre; 2 gros oignons; 3 gousses d'ail; 2 blancs de poireaux; 8 carottes; 1 bouquet garni (tiges de persil, 3 branches de thym, 1 feuille de laurier); sel/poivre; 1 gros oignon; 1 carotte; 2 c.à café d'épices de Noël; 8 baies de genièvre; 6 clous de girofle; 6 branches de thym frais; 6 feuilles de laurier; 1 litre de pinot blanc d'Alsace ou de Riesling; 8 escalopes surgelées de foie gras de canard Feyel; 2 c. à soupe de farine

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Facile

Préparation : 40 min Cuisson : 3 h 55 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

4 magrets de canard Feyel (ou 2 magrets + 2 ou 3 cuisses coupées en 2)

2,5 kg de pommes de terre

2 gros oignons

3 gousses d'ail

2 blancs de poireaux

8 carottes

1 bouquet garni (tiges de persil, 3 branches de thym, 1 feuille de laurier)

sel/poivre

1 gros oignon

1 carotte

2 c.à café d'épices de Noël

8 baies de genièvre

6 clous de girofle

6 branches de thym frais

6 feuilles de laurier

1 litre de pinot blanc d'Alsace ou de Riesling

8 escalopes surgelées de foie gras de canard Feyel

2 c. à soupe de farine

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Préparation de la recette

1La veille : préparez la garniture pour la marinade.

2 Epluchez 1 oignon et émincez-le, épluchez une carotte et et détaillez-la en fines rondelles.

3 Découpez les magrets en gros cubes (et les cuisses en 2) et placez-les dans un plat.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Pour que mon baeckeoffe de canard soit tout-à-fait festif, j’ai remplacé les traditionnelles viandes, boeuf, veau et agneau, par des magrets de canard Feyel que j’ai fait mariner avec les aromates habituels et… des épices de Noël !

Voir la recette

baeckeoffe canard carottes cuisine alsacienne cuisine régionale fêtes magret poireau pomme de terre viande

Publié le 9 février 2019 à 11h11, Modifié le 4 mai 2023 à 19h50

Accord mets et musique

A écouter en préparant Baeckeoffe de canard

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On se fait plaisir avec Depeche Mode - Enjoy The Silence

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