Recettes de graisse de canard
Vous avez préparé des magrets de canard et vous avez récupéré la graisse qui fond durant leur cuisson ? Vous avez bien fait ! Elle apportera en effet des saveurs inimitables à vos prochaines préparations salées. Riche en acides gras monoinsaturés, elle est plus intéressante que le beurre du point de vue nutritionnel même si comme toutes les graisses elle est à consommer avec modération.
La graisse de canard parfume délicieusement des légumes sautés, des pommes de terre à la salardaise, une omelette aux cèpes ou des joues de porc. Elle se conserve plusieurs années en pots dans un endroit frais et à l’abri de la lumière et un mois environ au réfrigérateur après l’ouverture du bocal.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Pommes de terre à la salardaise et foies de volaille confits
VEB - Des pommes de terre qu'on n'épluchent pas rissolées dans de la graisse de canard, du gros sel, des foies de volaille, un jus de citron pour mettre du peps à ce plat ! Hum du bonheur à chaque bouchée !
Lentilles vertes à la saucisse de morteau et saucisse de toulouse
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Pintade rôtie, pommes et champignons, pommes de terre sautées à la graisse de canard
cuisine en folie - Et pourquoi pas une jolie pintade pour les fêtes de fin d'année ? Si vous n'êtes que 4 ou 5 personnes à table, pensez-y. Une belle pintade label rouge farcie simplement et bien accompagnée par des...
Pommes de terre confites
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Gnocchis de patate douce
Flo/Au Fil du Thym - Une amusante recette de gnocchis de patate douce, éventuellement poêlés dans un peu de graisse de canard pour la touche sud ouest. Un régal pour les gourmands.
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cuisine en folie - Envie de Omelette aux girolles et pommes de terre sautées à la graisse de canard et piment d'Espelette ? Découvrez cette recette d'omelette et donnez votre avis en commentaire !
Palombes confites et poêlée de pommes de terre aux cèpes
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Faire ses gésiers confits soi-même
kilometre-0 - Si vous achetez de bons gésiers confits, vous devez trouver que le prix est élevé par rapport au produit frais qui est vendu peu cher car peu demandé. Du coup, cela vaut le coup de les faire soi-même avec de la graisse de canard. Si vous mangez un...
Cuisses de canard confites à la graisse de canard
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Soupe façon garbure
Miechambo Cuisine - Une soupe réconfortante qui fera un repas complet aux saveurs du sud ouest.
Cuisses de canard confites
auxdelicesdemanue - C'est tellement facile qu'il serait dommage de ne pas les préparer soi-même
Pintade farcie à la landaise
Happy papilles - Direction le Sud-Ouest pour déguster cette belle pintade à la landaise : une pintade farcie au jambon, raisins sec et Armagnac
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Gésiers et magrets séchés, les indémodables à votre table
Un classique indémodable qui se déguste à toutes les sauces.
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