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Gratin de pommes de terre à la cancoillote Photo par Docteur chocolatine

La pomme de terre, un tubercule qui a la frite !

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

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Gratin de pommes de terre à la cancoillote
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Gratin de pommes de terre à la hongroise
Publié le 11 juin 2018 à 15h13, Modifié le 27 septembre 2023 à 16h51

Voir aussi

Anna
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Nom donné à un apprêt de pommes de terre

Super Size Me
Super Size Me

Réalisé par Morgan Spurlock.

Tourner
Tourner

Tourner des légumes pour une meilleure texture et présentation

Sauter
Sauter

Champignons sautés, tournedos sautés, etc.

Mirepoix
Mirepoix

Exemple : carottes en mirepoix.

Ciseler
Ciseler

Ciseler de la ciboulette

Anglaise (A l')
Anglaise (A l')

Un mode de cuisson différent selon les produits concernés

Rissoler
Rissoler

Colorer une viande ou des légumes. Exemple : Pommes de terre rissolées, rissoler une viande

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