Recettes de cuisine savoyarde

Tartiflette
La cuisine savoyarde se caractérise à la fois par sa simplicité, son milieu et son histoire. Photo par marlenedd.

La cuisine savoyarde est une cuisine simple, paysanne et très variée. Issue d'une région montagneuse, elle doit tenir au corps pour affronter le climat rigoureux. Rustique et familiale, elle est essentiellement à base de fromages et de pommes de terre. La cuisine savoyarde est inévitablement liée à la fondue, à la raclette, au Reblochon et au Beaufort mais elle offre également de nombreuses autres recettes toutes aussi délicieuses les unes que les autres et mettant à l'honneur les produits locaux.

Pour changer de la tartiflette, craquez donc pour le diot, une petite saucisse de Savoie pur porc accompagnée généralement de crozets ou de polenta, pour une fricacha de caïon, une fricassée de cochon élevés dans la zone, et en dessert, pour changer du traditionnel gâteau de Savoie, préférez les rissoles, des beignets fourrés à la confiture ou aux pommes.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tartiflette
Tartiflette

In tartiflette we trust ! Plus rapide et simple tu meurs...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Rosiflette, une tartiflette revisitée

Cécile Michel  -  Voici une façon simple et ludique de revisiter la tartiflette... en format rose !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Gratin de crozets aux lardons
Gratin de crozets aux lardons

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Les crozets sont une variété de féculents originaire de Savoie. Ce sont de petits morceaux de pâte alimentaire, aplatie au rouleau et coupée en carrés à l’aide d’un couteau-hachoir spécifique, autrefois plutôt fait-maison. L’ingrédient...

Une raclette dans un bento
Une raclette dans un bento

Céline de je-papote.com  -  Confectionner une raclette dans un bento pour vos déjeuner au boulot ! Une idée originale qui plait beaucoup.

Farçon savoyard - purée gratinée aux lardons et beaufort
Farçon savoyard - purée gratinée aux lardons et beaufort

Happy papilles  -  Direction la Savoie pour s'inspirer du farçon savoyard, aussi appelé farcement. Une recette venue tout droit du Moyen-Age.

De nombreuses variantes de farçon ou farcement existent : certains sont cuits au bain marie dans un moule spécial...

Brioche à l'anis et au safran
Brioche à l'anis et au safran

épicétout  -  Originale, colorée et savoureuse, cette brioche s'appelle aussi "bescoin" en Haute Savoie. Il s'agit d'une brioche de forme allongée à l'anis et au safran que vous apprécierez au petit déjeuner comme...

Polenta au reblochon et diots de Savoie
Polenta au reblochon et diots de savoie

By acb 4 you  -  Une polenta savoyarde avec du reblochon et puisque l’on est dans la Savoie des Diots s’imposaient. Vous connaissez ces délicieuses petites saucisses savoyardes, elles sont parfumées à la muscade et...

Croziflette au reblochon
Croziflette au reblochon

Aux Délices de Géraldine  -  Je vous propose la Croziflette, pour ceux qui ne connaissent pas encore c'est le même principe qu'une tartiflette, on remplace juste les pommes de terre par des crozets, une sorte de pâte carré de blé, d'oeuf et de savoir faire authentique. J'ai...

Gratin de crozets au reblochon, Diots et Pieds de mouton
Gratin de crozets au reblochon, diots et pieds de mouton

cuisine en folie  -  Un bon plat d'hiver qui réchauffera et réconfortera toute la famille c'est bon, c'est goûteux, c'est ... riche, ça tient bien au corps et on aime par grand froid ! Certes, on en mangerait pas tous les jours mais ce fut une belle découverte que ce...

Tartiflette
Tartiflette

La Cuisine de Josie  -  Une spécialité savoyarde pour affronter la montagne qui consiste en un plat de pommes de terre aux oignons et lardons avec du vin blanc et surtout de larges...

Gâteau de Savoie
Gâteau de savoie

La p'tite cuisine de Pauline  -  Vous cherchez une recette de gâteau de savoie ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pormoniers pommes et oignons caramélisés
Pormoniers pommes et oignons caramélisés

épicétout  -  Le pomonier est une spécialité savoyarde. Il s'agit d'une saucisse réalisée avec des blettes, des poireaux et des épinards. A vous de la servir avec les légumes de votre choix, ici...

Fondue savoyarde
Fondue savoyarde

La cuisine d'Adeline  -  Nul besoin d'être en vacances à la montagne pour se régaler d'une délicieuse recette de fondue savoyarde traditionnelle. Pour une soirée fondue en famille ou entre amis tout a fait réussie, suivez mes conseils pour réaliser cette délicieuse...

Croziflette
Croziflette

Les petits secrets de lolo  -  Si vous ne connaissez pas la croziflette, il est grand temps d’y remédier parce que vous allez vous régaler ! C’est un gratin d’origine savoyarde à base de petites pâtes carrées appelées «crozets» et d’un délicieux fromage que j’adore, le...

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Croziflette aux lardons et au reblochon
Croziflette aux lardons et au reblochon

PHILANDCOCUISINE  -  Connaissez-vous les crozets de Savoie ? Ce sont des petits carrés de pâte avec du blé ou du sarrasin confectionnés depuis des siècles par les savoyards... Ce soir nous vous proposons de les déguster dans une croziflette aux lardons et au reblochon.

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On dit reblochon !
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Après les joies de la glisse, on se réchauffe avec de bons petits plats.

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