Recettes de cuisine savoyarde
La cuisine savoyarde est une cuisine simple, paysanne et très variée. Issue d'une région montagneuse, elle doit tenir au corps pour affronter le climat rigoureux. Rustique et familiale, elle est essentiellement à base de fromages et de pommes de terre. La cuisine savoyarde est inévitablement liée à la fondue, à la raclette, au Reblochon et au Beaufort mais elle offre également de nombreuses autres recettes toutes aussi délicieuses les unes que les autres et mettant à l'honneur les produits locaux.
Pour changer de la tartiflette, craquez donc pour le diot, une petite saucisse de Savoie pur porc accompagnée généralement de crozets ou de polenta, pour une fricacha de caïon, une fricassée de cochon élevés dans la zone, et en dessert, pour changer du traditionnel gâteau de Savoie, préférez les rissoles, des beignets fourrés à la confiture ou aux pommes.
Recettes, techniques et vidéos de cuisine savoyarde du Chef
Idées de recettes de cuisine savoyarde des Gourmets
Brioche à l'anis et au safran
épicétout - Originale, colorée et savoureuse, cette brioche s'appelle aussi "bescoin" en Haute Savoie. Il s'agit d'une brioche de forme allongée à l'anis et au safran que vous apprécierez au petit déjeuner comme au goûter.
Polenta au reblochon et diots de savoie
By acb 4 you - Une polenta savoyarde avec du reblochon et puisque l’on est dans la Savoie des Diots s’imposaient. Vous connaissez ces délicieuses petites saucisses savoyardes, elles sont parfumées à la muscade et sont vraiment très bonnes. Elles sont traditionnellement cuites dans du vin blanc avec des oignons. J’y ai ajouté des tomates concassées pour étoffer la sauce.
Croziflette au reblochon
Aux Délices de Géraldine - Je vous propose la Croziflette, pour ceux qui ne connaissent pas encore c'est le même principe qu'une tartiflette, on remplace juste les pommes de terre par des crozets, une sorte de pâte carré de blé, d'oeuf et de savoir faire authentique. J'ai accompagné ma Croziflette d'une simple salade verte et servi en portions individuelles.
Gratin de crozets au reblochon, diots et pieds de mouton
cuisine en folie - Un bon plat d'hiver qui réchauffera et réconfortera toute la famille c'est bon, c'est goûteux, c'est ... riche, ça tient bien au corps et on aime par grand froid ! Certes, on en mangerait pas tous les jours mais ce fut une belle découverte que ce plat traditionnel Savoyard !
Tartiflette
La Cuisine de Josie - Une spécialité savoyarde pour affronter la montagne qui consiste en un plat de pommes de terre aux oignons et lardons avec du vin blanc et surtout de larges tranches de reblochon pour gratiner l'ensemble.
Gâteau de savoie
La p'tite cuisine de Pauline - Vous cherchez une recette de gâteau de savoie ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Pormoniers pommes et oignons caramélisés
épicétout - Le pomonier est une spécialité savoyarde. Il s'agit d'une saucisse réalisée avec des blettes, des poireaux et des épinards. A vous de la servir avec les légumes de votre choix, ici pommes et oignons caramélisés, un vrai délice bien réconfortant.
Fondue savoyarde
La cuisine d'Adeline - Nul besoin d'être en vacances à la montagne pour se régaler d'une délicieuse recette de fondue savoyarde traditionnelle. Pour une soirée fondue en famille ou entre amis tout a fait réussie, suivez mes conseils pour réaliser cette délicieuse recette 4 fromages (Beaufort, Emmental, Abondance, Comté !
Croziflette
Les petits secrets de lolo - Si vous ne connaissez pas la croziflette, il est grand temps d’y remédier parce que vous allez vous régaler ! C’est un gratin d’origine savoyarde à base de petites pâtes carrées appelées «crozets» et d’un délicieux fromage que j’adore, le reblochon. Vous pouvez aussi remplacer le jambon par des lardons.
Tatins d'oignons à la tomme de savoie
Un Grain d'Naïs - Une tatin d'oignons bien caramélisés sublimée par l'ajout de Tomme de Savoie pour un repas bien réconfortant. J'ai particulièrement aimé la distinction faite entre les oignons et le fromage, qui fusionne très bien en bouche grâce au caramel des oignons. A servir en entrée.
Risotto de crozets aux poireaux
La p'tite cuisine de Pauline - Un risotto avec des pâtes ? Oui pourquoi pas ? Voici une version savoyarde du risotto avec des crozets. Rien de compliqué la méthode est identique et le résultat original. Ce crozetto aux poireaux fait une entée gourmande et originale.
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La croziflette
Une French girl cuisine - Les crozets sont de délicieuses pâtes au sarrasin que l’on trouve pas très loin de chez moi, mais côté France. Associées au fromage, c’est un vrai régal. Un bon plat hivernal comme on les aime. Si vous revenez de vos vacances de ski, vous avez peut-être eu la chance d’en goûter. Alors voici la recette de la croziflette !
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