Recettes de cuisine savoyarde

Tartiflette
La cuisine savoyarde se caractérise à la fois par sa simplicité, son milieu et son histoire. Photo par marlenedd.

La cuisine savoyarde est une cuisine simple, paysanne et très variée. Issue d'une région montagneuse, elle doit tenir au corps pour affronter le climat rigoureux. Rustique et familiale, elle est essentiellement à base de fromages et de pommes de terre. La cuisine savoyarde est inévitablement liée à la fondue, à la raclette, au Reblochon et au Beaufort mais elle offre également de nombreuses autres recettes toutes aussi délicieuses les unes que les autres et mettant à l'honneur les produits locaux.

Pour changer de la tartiflette, craquez donc pour le diot, une petite saucisse de Savoie pur porc accompagnée généralement de crozets ou de polenta, pour une fricacha de caïon, une fricassée de cochon élevés dans la zone, et en dessert, pour changer du traditionnel gâteau de Savoie, préférez les rissoles, des beignets fourrés à la confiture ou aux pommes.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine savoyarde du Chef

Tartiflette
Tartiflette

In tartiflette we trust ! Plus rapide et simple tu meurs...

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Quelques vidéos de cuisine savoyarde du Chef et des Gourmets

Rosiflette, une tartiflette revisitée

Cécile Michel  -  Voici une façon simple et ludique de revisiter la tartiflette... en format rose !

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Idées de recettes de cuisine savoyarde des Gourmets

Minestrone aux crozets de Savoie
Minestrone aux crozets de savoie

Framboises et bergamote  -  Une soupe unique. N'oubliez surtout pas le basilic ciselé avant de servir !

Crozets de Savoie
Crozets de savoie

MonEpicierduTerroir  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de crozets de savoie.

Gâteau de pommes de terre façon tartiflette
Gâteau de pommes de terre façon tartiflette

latabledeclara.fr  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de gâteau de pommes de terre façon tartiflette.

Farçon savoyard, une boule de pommes de terre aux lardons
Farçon savoyard, une boule de pommes de terre aux lardons

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Le farçon ou farcement de Savoie est une authentique spécialité de la région à l'instar des rissoles. Ce plat traditionnel, économique est un met idéal pour réchauffer les coeurs et les corps refroidis par l'hiver ! Il se sert en plat principal, à la ville ou la montagne, au ski. Facile à réaliser il est cuit soit dans l'eau bouillante, bien serré en boule dans un torchon, ou au four au bain-marie. Son petit goût sucré salé est un régal, dans la recette qui suite, il est compatible avec un régime sans gluten. Pour une version vegan, remplacez la poitrine fumée et les lardons par des tranches de tofu fumé.

Pormoniers pommes et oignons caramélisés
Pormoniers pommes et oignons caramélisés

épicétout  -  Le pomonier est une spécialité savoyarde. Il s'agit d'une saucisse réalisée avec des blettes, des poireaux et des épinards. A vous de la servir avec les légumes de votre choix, ici pommes et oignons caramélisés, un vrai délice bien réconfortant.

Fondue savoyarde
Fondue savoyarde

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Une fondue savoyarde onctueuse et bien liée, qui n’épaissit pas dans le caquelon pendant qu’on la déguste et qui reste crémeuse jusqu’à la fin. Et quelques astuces du tonnerre pour la réussir et la digérer ! A déguster avec un vin rouge de la région.

Poulet aux écrevisses
Poulet aux écrevisses

épicétout  -  Envie de Poulet aux écrevisses ? Découvrez cette recette de poulet et donnez votre avis en commentaire !

Bescoin du 15 août, un pain brioché au safran et à l’anis
Bescoin du 15 août, un pain brioché au safran et à l’anis

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Savoie. Ce gâteau brioché était fabriqué le jour de la vogue, pour la fête patronale et pour les fêtes religieuses comme Noël, Pâques, l'Assomption (15 août) par le boulanger. On le retrouvait aussi pour les grands évènements comme les mariages et les baptêmes en Savoie.

Tarte aux pommes de Savoie
Tarte aux pommes de savoie

épicétout  -  Essayez cette recette de tarte et donnez votre avis en commentaire !

Matafan aux pommes
Matafan aux pommes

épicétout  -  Envie de Matafan aux pommes ? Découvrez cette recette de matafan et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Soufflé au reblochon
Soufflé au reblochon

épicétout  -  Un soufflé au fromage de Savoie absolument succulent. Il peut être servi en toute occasion, et pourquoi durant les fêtes de fin d'année, accompagné d'une salade verte de saison. Ses saveurs délicates sauront plaire à vos convives.

Croziflette
Croziflette

Amandine Cooking  -  Tartiflette de crozets.

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Une recette de cuisine savoyarde choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Croziflette au reblochon
Croziflette au reblochon

Aux Délices de Géraldine  -  La croziflette a le vent en poupe.

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Les gourmets font du ski
Les gourmets font du ski

Après les joies de la glisse, on se réchauffe avec de bons petits plats.

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On dit reblochon !

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