Name: Péla Savoyarde
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: péla
Ingredients: 1kg pomme de terre; 200 grammes Lard; 2 Oignons; 1 Reblochon; 20 grammes Beurre; 125 Grammes Crème fraîche épaisse; Sel / Poivre; Noix de Muscade

Péla Savoyarde

Marco74

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 4 personnes

1kg pomme de terre

200 grammes Lard

2 Oignons

1 Reblochon

20 grammes Beurre

125 Grammes Crème fraîche épaisse

Sel / Poivre

Noix de Muscade

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Préparation de la recette

1Lavez les pommes de terre, frottez-les pour bien les nettoyer mais sans éplucher. Coupez-les en dés tout en gardant la peau. Les variétés à chair ferme sont à privilégier. Faites fondre le beurre et rissoler les cubes de pommes de terre.

2Emincez les oignons et coupez le lard en dés. Rajoutez le tout avec les pommes de terre. Faîtes revenir jusqu’à l’obtention d’une couleur bien dorée. Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade.

3Préchauffez votre four à 180°C.

4Dans un plat à gratin ou une poêle en fonte assez haute, versez la préparation et ajoutez quelques cuillères de crème fraîche dans l’épaisseur des couches.

5Coupez le reblochon en tranches puis déposez les tranches sur le dessus. On coupera le reblochon en 6 parts égales, recoupées dans leur hauteur soit 12 tranches.

6Enfournez 20min pour faire fondre et colorer le fromage et servez !

Quelques mots sur cette recette de plat principal

La Péla est un plat traditionnel de la région de Haute-Savoie dans les alpes françaises et plus particulièrement de la région des Aravis. Le mot “Péla” dérive probablement du patois pour désigner la poêle à long manche dans laquelle elle était préparée et cuite dans l’âtre de la chéminée.

La péla pourrait se confondre avec la tartiflette, autre spécialité savoyarde bien connue. Pourtant, il existe bien des différences :

– Les pommes de terre sont coupées en dés et pas en lamelles.

– Elles conservent leur peau.

– Elles sont rissolées et non cuites à l’eau.

C’est un plat traditionnel, authentique et gourmand parfait pour les soirées d’hiver en famille ou entre amis.

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cuisine savoyarde péla

Publié le 18 mars 2025 à 08h46, Modifié le 18 mars 2025 à 11h31