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Cuire les pommes de terre avec leur pelure à l’eau à moyenne ébullition.
Ne pas les piquer pour éviter qu’elles n’éclatent. La cuisson modérée peut prendre une bonne vingtaine de minutes.
Pendant ce temps émincer les oignons finement.
Détailler le reblochon en tranches épaisses sans enlever la croûte.
Sauter les lardons et ajouter les oignons émincés.
Quand les oignons colorent légèrement et deviennent translucides verser le vin blanc et le laisser réduire de moitié.
Verser la crème hors du feu, mélanger et porter jusqu’à ébullition puis arrêter... Laisser de côté.
Refroidir les pommes de terre et les éplucher.
Frotter les bords et le fond d’un plat à gratin avec une gousse d’ail.
Répartir les pommes de terre tranchées en rondelles dans le plat en les chevauchant.
Verser la crème aux lardons et aux oignons sur les pommes de terre.
Poser les lamelles de Reblochon sur toute la surface du plat et passer au four 15 minutes à 180°C jusqu’à obtenir un léger gratin de surface.
Notons que cette recette de tartiflette est selon nos sources une « fabrication marketing », ce qui n’enlève en rien sa bonhomie et sa convivialité, tout comme la tarte au Maroilles !
La présence de lard fumé n’est en aucun cas obligatoire. Le trait commun de toutes les tartiflettes restant la présence ostentatoire du Reblochon, car comme chacun sait la région Savoyarde n’est pas reconnue pour sa culture de la pomme de terre.
La tartiflette se prépare et s’écoute sans compter avec We Suck Young Blood (Your Time Is Up) de RadioHead, vachement convivial et super joyeux !
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
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Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur.
Une purée de caractère qui accompagnera à merveille la viande d'agneau.
et ses dérivés pomme duchesse, pomme croquette et pomme dauphine.
Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.
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