La tartiflette savoyarde est un plat incontournable de l'hiver à la montagne ! Photo par M.studio.
Cuire les pommes de terre avec leur pelure à l’eau à moyenne ébullition.
Ne pas les piquer pour éviter qu’elles n’éclatent. La cuisson modérée peut prendre une bonne vingtaine de minutes.
Pendant ce temps émincer les oignons finement.
Détailler le reblochon en tranches épaisses sans enlever la croûte.
Quand les oignons colorent légèrement et deviennent translucides verser le vin blanc et le laisser réduire de moitié.
Ajouter la crème (ou pas selon vos goûts) hors du feu, mélanger et porter jusqu’à ébullition puis arrêter.
Assaisonner (poivre et muscade). Pas de sel ! Le fromage et les lardons sont déjà salés.
Refroidir les pommes de terre et les éplucher.
Répartir les pommes de terre tranchées en rondelles dans le plat en les chevauchant.
Verser la crème aux lardons et aux oignons sur les pommes de terre.
Poser les lamelles de Reblochon sur toute la surface du plat et passer au four 15 minutes entre 180°C et 200°C jusqu’à obtenir un léger gratin de surface.
La tartiflette est un plat incontournable de l'hiver et plus encore des vacances à la montagne. C'est un plat riche qui vous donnera assez de calories pour descendre toutes les pistes de la station et ce n'est pas les 3 petites feuilles de salade que vous servirez avec la tartiflette qui allègera la note !
Notons que la vraie tartiflette savoyarde ne comporte pas de crème fraîche même si elle est en général tolérée. Personnellement j'en utilise mais à chacun ses préférences.
Une cuisine qui réchauffe le corps et le coeur.
La tartiflette se prépare et s’écoute sans compter avec We Suck Young Blood (Your Time Is Up) de RadioHead, vachement convivial et super joyeux !
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
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Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur.
Un fromage et un plat convivial par excellence pour amateurs de fromage fondu.
Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée - plat - dessert
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