Recettes de reblochon

Reblochons dans une assiette
Le reblochon est un des ingrédients principaux de la tartiflette. Photo par marlenedd.

Le Reblochon est le fromage emblématique de la Savoie. Il s'agit d'un fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée non cuite avec une croûte fine et de couleur jaune orangée. Depuis 1958, le Reblochon est reconnu par une Appellation d’Origine Contrôlée et sa fabrication est faite officiellement à partir du lait de trois races de vaches, l'Abondance, la Montbéliarde et la Tarine.

L'utilisation de sa pâte onctueuse et fondante ne doit pas se limiter à la tartiflette mais au-contraire s'ouvrir à une multitude de recettes. Dans un gratin de pommes de terre, en lamelles sur une pizza, dans un filet mignon, le Reblochon apporte caractère à vos plats. En sauce, il nappe délicieusement les pâtes et notamment les crozets, des petites pâtes savoyardes, pour en faire une croziflette, bientôt aussi célèbre que sa grande soeur la tartiflette.

Recettes, techniques et vidéos de reblochon du Chef

Tartiflette
Tartiflette

In tartiflette we trust ! Plus rapide et simple tu meurs...

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Quelques vidéos de reblochon du Chef et des Gourmets

Reblochon savoyard feuilleté

Cécile Michel  -  Une recette réconfortante pour l'hiver !

Rosiflette, une tartiflette revisitée
Rosiflette, une tartiflette revisitée

Cécile Michel Voici une façon simple et ludique de revisiter la tartiflette... en format rose !

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Idées de recettes de reblochon des Gourmets

Butternut farcie
Butternut farcie

Ghis et Nad  -  Ou comment faire aimer la courge aux plus réticents

Tartiflette
Tartiflette

La Cuisine de Josie  -  Une spécialité savoyarde pour affronter la montagne qui consiste en un plat de pommes de terre aux oignons et lardons avec du vin blanc et surtout de larges tranches de reblochon pour gratiner l'ensemble.

Grilled cheese au reblochon
Grilled cheese au reblochon

Turbigo Gourmandises  -  Le croque-monsieur, c’est un grand classique qui peut se décliner de mille façons. Au Québec, il prend le nom de grilled cheese ! Pour cette version au reblochon je vous recommande de le choisir fermier et de préférence au lait cru. Idem pour le pain de mie, évitez une version industrielle pâlichonne, sans goût et pleine d’additifs et allez plutôt chez votre boulanger.

Entremets reblochon miel et tuiles de noix
Entremets reblochon miel et tuiles de noix

Carmen  -  Vous cherchez une recette d'entremets reblochon miel et tuiles de noix ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

PELA DES ARAVIS EN COCOTTE
Pela des aravis en cocotte

Zika  -  Pour un challenge, j'ai pris cette Péla chez Nathalie qui dit: Pour la petite histoire, en Haute-Savoie, on prépare depuis longtemps la péla des Aravis, à base de pommes de terre, oignons, lardons et reblochon.

Filet mignon en croûte au reblochon
Filet mignon en croûte au reblochon

Comme un coq en pâte  -  Dans la lignée « je combats le passage à l’heure d’Hiver en cuisinant », le Coq a décidé de vous dévoiler enfin cette merveilleuse recette de son ami Michael B., compagnon de bons gueuletons mais également fin cuisiner lui-même. Ce filet-mignon bien gourmand – à l’image de son créateur somme toute – se réalise en un tour de main, et se réchauffe très bien le lendemain au four.

Quiche tartiflette
Quiche tartiflette

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands Je vous propose, la quiche tartiflette, oui c'est du lourd Non je plaisante, quoi que, un demi reblochon, ça cale bien Dégustez la, avec une belle salade verte C’était un vrai régal Bonne journée à tous

Tartiflette
Tartiflette

Marie Bolton  -  Tartiflette

Croziflette
Croziflette

Marie Bolton  -  Croziflette

Tartiflette aux poireaux
Tartiflette aux poireaux

Cath  -  Un peu plus light que la tartiflette, mais tout en gardant son goût.

Courge butternut au reblochon et aux noisettes
Courge butternut au reblochon et aux noisettes

La Loi de la Gourmandise  -  Une recette végétarienne parfaite pour affronter le froid !

Croziflette
Croziflette

Papilles à l'affut  -  Belle alliance de gourmandises salées de Savoie

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Une recette de reblochon choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tartiflette aux poireaux et aux saucisses fumées
Tartiflette aux poireaux et aux saucisses fumées

Kélou  -  Une variante de la traditionnelle tartiflette à base de pommes de terre, fondue de poireaux, saucisses fumées, crème et gratiné au reblochon. Les poireaux se marient à merveille avec les saucisses fumées que l'on trouve souvent dans les pays montagnards et conférent à cette tartiflette toute son originalité et sa saveur.

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Succulentes préparations fromagères !

Les gourmets font du ski
Les gourmets font du ski

Après les joies de la glisse, on se réchauffe avec de bons petits plats.

Des recettes pour vos vacances à la montagne
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Après les longues journées de ski.

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