Recettes de reblochon
Le Reblochon est le fromage emblématique de la Savoie. Il s'agit d'un fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée non cuite avec une croûte fine et de couleur jaune orangée. Depuis 1958, le Reblochon est reconnu par une Appellation d’Origine Contrôlée et sa fabrication est faite officiellement à partir du lait de trois races de vaches, l'Abondance, la Montbéliarde et la Tarine.
L'utilisation de sa pâte onctueuse et fondante ne doit pas se limiter à la tartiflette mais au-contraire s'ouvrir à une multitude de recettes. Dans un gratin de pommes de terre, en lamelles sur une pizza, dans un filet mignon, le Reblochon apporte caractère à vos plats. En sauce, il nappe délicieusement les pâtes et notamment les crozets, des petites pâtes savoyardes, pour en faire une croziflette, bientôt aussi célèbre que sa grande soeur la tartiflette.
Recettes, techniques et vidéos de reblochon du Chef
Quelques vidéos de reblochon du Chef et des Gourmets
Rosiflette, une tartiflette revisitée
Cécile Michel - Voici une façon simple et ludique de revisiter la tartiflette... en format rose !
Idées de recettes de reblochon des Gourmets
Tartiflette savoyarde
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voilà une recette classique comme je les aime pour l’hiver quand il fait bien froid.
Tartelette betterave pomme reblochon
Kathyyyy - Vous cherchez une recette de tartelette betterave pomme reblochon ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Tatin de grenailles au reblochon
Kathyyyy - Envie de Tatin de grenailles au reblochon ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !
Petits flans de reblochon et mirabelles compotées au romarin
popote de véro - Envie de Petits flans de reblochon et mirabelles compotées au romarin ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Chaussons aux échalotes et reblochon
Flo/Au Fil du Thym - Une recette amusante de chausson aux échalotes relevés par du reblochon. Des bouchées apéritives dont on se resservira aisément !
Quiche montagnarde
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici une quiche bien parfumée, c’est vrai qu’elle n’est pas très light, je l’ai donc accompagnée d’une salade de concombre…
Gratin de torsades au jambon façon tartiflette
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Et voici un gratin de pâtes vraiment pas light, mais tellement bon !
Tartiflette
La Cuisine de Josie - Une spécialité savoyarde pour affronter la montagne qui consiste en un plat de pommes de terre aux oignons et lardons avec du vin blanc et surtout de larges tranches de reblochon pour gratiner l'ensemble.
Grilled cheese au reblochon
Turbigo Gourmandises - Le croque-monsieur, c’est un grand classique qui peut se décliner de mille façons. Au Québec, il prend le nom de grilled cheese ! Pour cette version au reblochon je vous recommande de le choisir fermier et de préférence au lait cru. Idem pour le pain de mie, évitez une version industrielle pâlichonne, sans goût et pleine d’additifs et allez plutôt chez votre boulanger.
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Soufflé au reblochon
épicétout - Un soufflé au fromage de Savoie absolument succulent. Il peut être servi en toute occasion, et pourquoi durant les fêtes de fin d'année, accompagné d'une salade verte de saison. Ses saveurs délicates sauront plaire à vos convives.
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