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La cuisine de montagne est riche en recettes généreuses et réconfortantes

Fondue au fromage

La fondue au fromage est un plat typique que l'on savoure l'hiver à la montagne. Photo par Sam Howzit.

La cuisine de montagne est généreuse, réconfortante et conviviale. Que ce soit en bas des pistes ou à la maison, on ne résiste pas à l'appel du fromage fondu et des pommes de terre délicieusement moelleuses.

Des Alpes aux Pyrénées en passant par le Massif Central, le Jura et les Vosges, les produits traditionnels sont mis à l'honneur dans de nombreuses recettes permettant à la fois d'affronter le froid en hiver mais aussi d'apprécier les nombreux trésors gourmands de l'été.

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Recettes, techniques et vidéos de montagne du Chef

Tartiflette
Tartiflette
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In tartiflette we trust ! Plus rapide et simple tu meurs...
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Pommes de terre au four
Pommes de terre au four
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Pommes de terre farcies et pommes de terre en surprise.
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Soupe à l'oignon gratinée
Soupe à l'oignon gratinée
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Une soupe gourmande et réconfortante.
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Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre
Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre
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Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.
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Voir les recettes de montagne du Chef

Idées de repas, menus et recettes de montagne des Gourmets

Endives au jambon gratinées au beaufort
Endives au jambon gratinées au beaufort
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Rien de sorcier ici, les endives sont roulées dans le jambon et recouvertes de sauce béchamel, puis de fromage. Un tour au four pour gratiner le plat et le tour est joué ! Je vous recommande de cuire les endives à l’endive pour qu’elles puissent bien s’égoutter. Il n’y a rien de plus désagréable qu’une endive qui rend son eau de cuisson dans la béchamel.
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Bûche montagne au chocolat blanc, génoise pistache et framboises
Bûche montagne au chocolat blanc, génoise pistache et framboises
Emilie Sweetness Emilie Sweetness
Une génoise à la pistache, une ganache montée au chocolat blanc et des framboises, le tout décoré avec un spray velours blanc. Un visuel et des saveurs tout simplement parfaits. Il vous faudra cependant un kit à bûche spécial pour réaliser cette forme.
Tourte des Pyrénées aux pruneaux
Tourte des Pyrénées aux pruneaux
kaderick kaderick
Des pruneaux d'Agen pour remplacer les myrtilles ou les pépites de chocolat.
Burger montagnard
Burger montagnard
lockdown_kitchen lockdown_kitchen
Des restes de raclette ? Une envie de montagne ? Préparez-vous de délicieux burgers montagnards ! Du boeuf, de la sauce au poivre vert, un rösti, du lard et plein de fromage fondu... Une recette qui rend heureux.
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Le Berthoud
Le Berthoud
PHILANDCOCUISINE PHILANDCOCUISINE
Plus simple à réaliser qu’une fondue et tout aussi convivial qu’une raclette, le Berthoud est réalisé à partir de fromage d’abondance. A mi-chemin entre une fondue individuelle dans laquelle vous tremper des morceaux de pain et la raclette, le Berthoud s’accompagne de pommes de terre cuites à l’eau, de charcuterie et pour se donner bonne conscience, d’une petite salade...
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Tartiflette traditionnelle
Tartiflette traditionnelle
cuisine en folie cuisine en folie
La tartiflette est une recette relativement récente, elle tire son nom de tartiflâ, nom des pommes de terre en savoyard. On y ajoute lardons et vin blanc et elle se cuit principalement au four. Elle remporte un grand succès dans les stations de ski. Son secret vient surtout de la qualité du reblochon un fromage qui vient de Haute Savoie, fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée non cuite.
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Fondue savoyarde traditionnelle
Fondue savoyarde traditionnelle
Amelia Amelia
On est d'accord, ce plat n'est pas du tout (mais alors pas du tout) healthy... mais bon, en période hivernale, il est important de se réchauffer avec un peu de comfort food et surtout de se faire plaisir !
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Tarte aux pommes de terre, oignons confits et taleggio
Tarte aux pommes de terre, oignons confits et taleggio
In the mood for food In the mood for food
On ressort l’artillerie lourde question nourriture pour faire face à la grisaille et se sentir comme à la montagne avec cette délicieuse tarte bien réconfortante, réalisée avec un reste de pâte feuilletée.
Pormoniers pommes et oignons caramélisés
Pormoniers pommes et oignons caramélisés
épicétout épicétout
Le pormonier est une spécialité savoyarde. Il s'agit d'une saucisse réalisée avec des blettes, des poireaux et des épinards. A vous de la servir avec les légumes de votre choix, ici pommes et oignons caramélisés, un vrai délice bien réconfortant.
La croziflette
La croziflette
Une French girl cuisine Une French girl cuisine
Les crozets sont de délicieuses pâtes au sarrasin que l’on trouve pas très loin de chez moi, mais côté France. Associées au fromage, c’est un vrai régal. Un bon plat hivernal comme on les aime. Si vous revenez de vos vacances de ski, vous avez peut-être eu la chance d’en goûter. Alors voici la recette de la croziflette !
Tartiflette au magret de canard
Tartiflette au magret de canard
Royal Chill Royal Chill
Les vacances d’hiver arrivent bientôt, et avec elles, tout son lot de plats montagnards à gogo : fondue, raclette… et ma préférée : la tartiflette ! C’est vraiment un classique très facile à faire, et il n’y a rien de mieux après une journée de ski. Dans celle-ci, pas de lardons mais à la place, des tranches de magret de canard fumé.
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Tartiflette
Tartiflette
La Cuisine de Josie La Cuisine de Josie
Une spécialité savoyarde pour affronter la montagne qui consiste en un plat de pommes de terre aux oignons et lardons avec du vin blanc et surtout de larges tranches de reblochon pour gratiner l'ensemble.
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Vous êtes gourmand et vous n'arrivez pas à choisir entre burger et raclette ? Ne choisissez plus, prenez les deux avec ce hamburger montagnard à la raclette ! Idéal pour récupérer de l'énergie après une grosse journée de ski.
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A table c'est toujours la fête avec une tartiflette
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