Tarte aux myrtilles sauvages

En été, j'aime tellement préparer de belles tartes avec les bons fruits d'été gorgés de soleil ! Cette fois j'ai choisi une tarte aux pêches à base de pâte brisée et des pêches mûres à point. Choisissez les en bio si vous ne les épluchez pas.

La Reine-Claude, c'est la prune de l'été par excellence, celle qu'on cueille gorgée de soleil entre juillet et septembre, avec cette peau fine et dorée qui cache une chair fondante et sucrée comme du miel. Une tarte qui la met en scène n'a besoin de rien de compliqué pour séduire : une bonne pâte brisée maison, généreuse et sablée, et des fruits que l'on dispose avec soin. C'est ce genre de recette qui sent bon les fins d'après-midi en famille, les desserts que l'on sort du four et que tout le monde attend avec impatience.

Pour sublimer encore davantage la dégustation, n'hésitez pas à saupoudrer les prunes d'une pointe de cannelle ou de vanille en poudre avant d'enfourner, cela rehausse leur douceur naturelle de façon remarquable. Une fine couche de poudre d'amandes déposée sur le fond de tarte avant de disposer les fruits absorbera le jus de cuisson et apportera un moelleux irrésistible. Servie tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse, cette tarte se suffit amplement à elle-même, mais elle se déguste aussi très bien le lendemain, lorsque les saveurs se sont pleinement développées.

La quiche montagnarde, c'est un plat qui sent bon les chalets et les hivers en altitude, généreux et sans chichis. L'alliance de la viande des grisons, fine et légèrement fumée, avec les pommes de terre fondantes et l'emmental qui gratine réchauffe autant qu'un feu de cheminée. C'est la recette idéale pour un repas du dimanche en famille ou pour transformer un soir de semaine ordinaire en quelque chose de vraiment réconfortant.

Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à remplacer la viande des grisons par de la bresaola ou quelques tranches de jambon cru de montagne. Un reblochon ou un morceau de beaufort râpé à la place de l'emmental apportera une profondeur de goût supplémentaire qui ravira les amateurs de fromages affinés. Côté dégustation, servez-la tiède accompagnée d'une salade verte bien assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde, et si vous en avez, un verre de Chignin ou d'Apremont de Savoie complètera le tableau à merveille.