lockdown_kitchen

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Depuis toujours je m'intéresse à la cuisine, je lis, je me renseigne, je teste et je goûte. Aujourd'hui je m'efforce de vous donner des recettes qui fonctionnent vraiment, avec des petits conseils pratiques, mais sans blabla inutile. Parce que vous n'avez pas besoin de lire vingt lignes sur mon voyage à Rome pour faire des pâtes.

Réside à Ohain, en Belgique. Inscrit(e) depuis le 21 octobre 2020.

Site : http://www.lockdownkitchen.be

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Recettes de lockdown_kitchen

Burger montagnard

Des restes de raclette ? Une envie de montagne ? Préparez-vous de délicieux burgers montagnards ! Du boeuf, de la sauce au poivre vert, un rösti, du lard et plein de fromage fondu... Une recette qui rend heureux.

Ravioles de faisan

Voici une recette assez classique de ravioles de faisan mais surtout tous mes conseils pour une sauce fantastique que vous pourrez utiliser avec d'autres volailles.

Sauce Giant

La fameuse sauce du Quick faite maison. Un sauce parfaite pour vos burgers avec des câpres, de l'estragon et des échalotes. C'est également délicieux avec des crudités à l'apéro.

Popcorn caramélisés

De beaux popcorn caramélisés, qui apporteront à vos soirées télé une bonne odeur de cinéma. C'est aussi super chouette comme collation maison pour les enfants.

Américain préparé

Un monument de la cuisine belge, qui paradoxalement est très discret à l’étranger : l’américain. C’est un genre de tartare à la belge qui se mange dans un pistolet (un petit pain en VF), dans un sandwich ou en version plat avec des frites (forcément), quelques feuilles de salade, des cornichons et des petits oignons.

Harissa à la rose

On retrouve souvent cet ingrédient dans les recettes de Yotam Ottolenghi mais ce n’est pas facile à trouver. En revanche on peut le faire soi-même, et c’est vraiment très très bon. Et on peut même ajuster le piquant à son goût.

Ceviche de daurade

Le ceviche est un plat à base de poisson cru mariné avec des agrumes pour obtenir une cuisson chimique. Il existe des tas de variantes mais la daurade s’y prête vraiment bien car elle apporte de la texture et de la rondeur.

Cake nature

Des recettes de cake sur internet, il y en a des milliers. Je vous propose celle-ci pour un cake moelleux, qui ne retombe pas et surtout qui est vraiment délicieux.

Pasta alla carbonara

On en parle de plus en plus, le mouvement prend de l'ampleur, les italiens en ont assez... Alors encore une fois : Non ! Il n'y a ni crème, ni lard dans les pâtes carbonara !

La pâte à tartiner de Pierre Marcolini

Quand le meilleur chocolatier belge nous explique comment préparer sa pâte à tartiner maison, forcément on dit adieu à la version industrielle.

Pulled pork au four

Le pulled pork c’est vraiment délicieux, pas cher et tout simple a préparer. Et ça fonctionne aussi super bien au four, pas besoin d'un fumoir à l'américaine.

Coleslaw classique

Idéale pour accompagner le pulled pork, les ribs, les nuggets ou vos bbq en général, cette salade made in USA est toute simple à préparer.

Les crêpes légères

Ma recette pour des crêpes légères et inratables et des petits conseils pour ne jamais les rater, même la première.

Flammekueche

Une super chouette spécialité alsacienne à déguster comme repas ou à servir à vos invités à l'apéro. Une pâte toute fine et croustillante avec un mélange de crème et de fromage blanc, des oignons et des lardons. Miam. En plus c'est tout simple à préparer.

La sauce bbq maison

Voici comment préparer votre sauce bbq vous-même. Elle est idéale pour accompagner vos viandes, pour laquer vos ribs, pour mélanger avec du pulled pork ou pour vos burgers. En plus c'est tout simple et elle se conservera tout l'été.