Stollen, un gâteau de noël allemand

Stollen

Name: Stollen
Prep time: 50 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: stollen
Ingredients: 35 g d’orange confite en cubes; 35 g de citron confit en cubes; 140 g de raisins secs blancs sultanine; 5 cl de rhum; 70 g d’amandes brutes; 14 g de levure chimique; 350 g de farine T45 ou T55; 140 g de sucre blond (ou muscovado si l’on préfère); 7 g de sel fin; 70 g d’oeuf; 140 g de fromage blanc (yaourt grec pour moi); 130 g de beurre doux; 1 g de noix de muscade râpée; 1 g de cardamome broyée (cannelle pour moi); zeste d’un demi citron; 125 g de poudre d’amande; 125 g de sucre glace; 1 blanc d’œuf (30 g); 3 gouttes d’arôme d’amande amère (facultatif); 50 g d’eau; 50 g de sucre; 3 cl de kirsh; 3 cl de Grand-Marnier; 20 g de beurre fondu; sucre glace

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Les filles, à table !

Difficulté moyenne

Préparation : 50 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour la pâte à stollen

35 g d’orange confite en cubes

35 g de citron confit en cubes

140 g de raisins secs blancs sultanine

5 cl de rhum

70 g d’amandes brutes

14 g de levure chimique

350 g de farine T45 ou T55

140 g de sucre blond (ou muscovado si l’on préfère)

7 g de sel fin

70 g d’oeuf

140 g de fromage blanc (yaourt grec pour moi)

130 g de beurre doux

1 g de noix de muscade râpée

1 g de cardamome broyée (cannelle pour moi)

zeste d’un demi citron

Pour la pâte d’amande

125 g de poudre d’amande

125 g de sucre glace

1 blanc d’œuf (30 g)

3 gouttes d’arôme d’amande amère (facultatif)

Pour le sirop d’imbibage

50 g d’eau

50 g de sucre

3 cl de kirsh

3 cl de Grand-Marnier

Pour la finition

20 g de beurre fondu

sucre glace

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Destination l'Allemagne avec un délicieux stollen avec en son intérieur un irrésistible coeur de pâte d’amande... Découvrez vite ce gâteau traditionnel allemand.

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Publié le 6 décembre 2021 à 10h24, Modifié le 22 décembre 2025 à 19h30

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