Zester

Zestes d'oranges ou de citrons.

Zester
Zester - zeste, agrumes

Définition

Retirer le zeste d'un agrume à l'aide d'un petit couteau. Oter la partie blanche de l'écorce qui est amère. L'idéal étant de prélever le zeste avec un couteau économe.

Complément

Les zestes d'agrumes peuvent servir à parfumer les vins chauds. Lorsqu'ils sont confits ils décorent agréablement les pâtisseries, les glaces, les crèmes et entremets.Ne prélever le zeste d'un agrume que si vous êtes sur que le fruit n'a pas été traité. Si ce n'est pas le cas un lavage du fruit à l'eau même en frottant ne sera pas suffisant pour rendre l'agrume propre à la consommation.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Des merveilles pour Mardi gras ! Mardi gras
Des merveilles pour Mardi gras !

Bugnes, ganses, merveilles ou oreillettes pour un Mardi gras réussi.

D'oh! Mardi gras
D'oh!

Donuts anyone? Des recettes de beignets typiquement américains.

Sublimes limes recettes
Sublimes limes

Quelques gouttes suffisent à la lime pour parfumer plats et desserts.

Le pamplemousse, un agrume de caractère ! recettes
Le pamplemousse, un agrume de caractère !

Jaune ou rose il apporte de la fraîcheur à vos plats.

Zestes d'orange confits vidéo
Zestes d'orange confits

Décor et gourmandise à la fois.

Salade de fruits exotiques et boule de glace coco technique
Salade de fruits exotiques et boule de glace coco

Idéale en hiver à la fin d'un repas un peu riche.

Achards de citrons et gingembre technique
Achards de citrons et gingembre

En condiment ou base de sauce.

Tartelettes Crues Mangue et Combava recette
Tartelettes Crues Mangue et Combava

En cuisine avec cette belle idée de recette de tartelettes crues...