Zester

Zestes d'oranges ou de citrons.

Zester
Zester - zeste, agrumes

Définition

Retirer le zeste d'un agrume à l'aide d'un petit couteau. Oter la partie blanche de l'écorce qui est amère. L'idéal étant de prélever le zeste avec un couteau économe.

Complément

Les zestes d'agrumes peuvent servir à parfumer les vins chauds. Lorsqu'ils sont confits ils décorent agréablement les pâtisseries, les glaces, les crèmes et entremets.Ne prélever le zeste d'un agrume que si vous êtes sur que le fruit n'a pas été traité. Si ce n'est pas le cas un lavage du fruit à l'eau même en frottant ne sera pas suffisant pour rendre l'agrume propre à la consommation.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Combava, le citron vert tout fripé recettes
Combava, le citron vert tout fripé

Sucré ou salé, le combava a tout bon !

Pas un zeste ! recettes
Pas un zeste !

Ze suis pressé...

Cakes glacés citron vert technique
Cakes glacés citron vert

Des petits gâteaux glacés délicieusement acidulés.

Zestes d'orange confits vidéo
Zestes d'orange confits

Décor et gourmandise à la fois.

Historier un citron en dents de loup vidéo
Historier un citron en dents de loup

Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Soupe de butternut clémentines et vanille recette
Soupe de butternut clémentines et vanille

C'est la soupe familiale par excellence, mais si vous craignez de...

Pita farcie recette
Pita farcie

Compotée d'Aubergine au Cumin, Stracciatella et Citron vert. Un...

Kumquats confits recette
Kumquats confits

J'adore les kumquats et en version confits c'est absolument délicieux