Recettes de tomme

Tomme crayeuse
La tomme est un fromage de montagne, existant en de multiples variétés. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

La tomme est un fromage à pâte pressée non cuite au lait de chèvre, de brebis ou de vache et de forme cylindrique. La plupart des tommes existantes s'orthographient avec deux M sauf la tome des Bauges, AOC en 2002 et AOP en 2007 que vous trouverez donc orthographiée avec un seul M . Elle se différencie ainsi des autres tommes de Savoie en mettant en évidence la signification du patois savoyard "toma" désignant un "fromage fabriqué en alpages".

En cuisine, entre les tommes alpines, savoyardes ou celles du Massif Central, les papilles ont de quoi se régaler. Dans un gratin, une truffade, un risotto ou sur une pizza, c'est l'ingrédient indispensable pour un repas 100% comfort food.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade de haricots verts et fenouil, magret fumé, Tomme de montagne, tomates cerises et croûtons, vinaigrette à l'ancienne
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Salade de figues aux noix tomme et oignons frits
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Invisible de pommes de terre à la tomme
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Pain perdu au jambon cru, melon de Provence, Tome de brebis et radis ronds
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Croque chèvre avocat épinards
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Mesclun aux poires, fromage et chorizo
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Invisible de pommes de terre à la tomme
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Croque-monsieur courgette, jambon cru et tomme de brebis
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Pizza petits pois, tomme de brebis, roquette
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Sablés à la tomme, au thym et trois graines
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