Pain perdu et tomme : toutes nos recettes

La pain perdu, un plaisir d'une sublime simplicité ! Photo par Stephane Mignon

Roi de la cuisine anti gaspi et économique, le pain perdu est avant tout une manière gourmande de ne pas perdre le pain rassis. Trempé dans un mélange lait et œufs, frit à la poêle avec du beurre puis saupoudré de sucre, ce met français, considéré à l’origine comme un plat de pauvre, a largement été adopté en dehors de nos frontières.

Dégusté au goûter ou en dessert, le "french toast", très apprécié en dehors de l'hexagone, a le pouvoir de faire remonter de doux souvenirs d’enfance pour la plupart d'entre nous. Et comme nous ne sommes jamais à cours d'idées gourmandes, on lui ajoute cannelle, zestes de citron, caramel, chocolat ou pommes et poires caramélisées. Il se décline également en version brioche et petits pains au lait perdus.

Toutes les recettes de pain perdu et tomme des Gourmets

Des idées de recettes de pain perdu et tomme pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pain perdu à la Tomme de brebis, jambon cru, confiture de cerises noires et roquette, figues rôties

cuisine en folie

Une très très bonne recette avec une belle découverte que ce pain perdu en version salée. Si vous voulez vous régaler autant que nous on s'est régalé avec ce plat, achetez de la qualité, vous ne le regretterez pas.

Pain perdu au jambon cru, melon de Provence, Tome de brebis et radis ronds

cuisine en folie

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Pain perdu à la Tomme de brebis, jambon cru, confiture de cerises noires et roquette, figues rôties

cuisine en folie

Quand la cuisine du terroir et l'audace gourmande se rencontrent, on obtient un pain perdu qui n'a plus rien de sage. Ce grand classique de l'économie domestique se réinvente ici en véritable plat de caractère, avec la rondeur fondante de la tomme de brebis, le sel généreux du jambon cru de montagne et la douceur acidulée de la confiture de cerises noires. C'est le genre de recette qui réchauffe une table d'automne et transforme un déjeuner ordinaire en moment de pur plaisir, à mi-chemin entre le rustique et le raffiné.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, on peut remplacer la tomme de brebis par du fromage de chèvre affiné ou un comté bien fruité selon ce que l'on trouve au marché. Les figues rôties au miel apportent une touche sucrée-salée irrésistible que l'on peut aussi décliner avec des poires poêlées au beurre en plein hiver. La roquette et les pignons torréfiés viennent alléger l'ensemble et apporter du croquant, mais une salade de mâche ou quelques feuilles de trévise se glisseront très bien dans l'assiette. N'hésitez pas à huiler légèrement la poêle avec un filet de noisette pour parfumer subtilement le pain au moment de la cuisson.