Tomme et ail : toutes nos recettes

Name: Des recettes faciles et gourmandes à base de tomme
Total time: 30 min
Cuisine: tomme

La tomme est un fromage de montagne, existant en de multiples variétés. Photo par Frédérique Voisin-Demery

La tomme est un fromage à pâte pressée non cuite au lait de chèvre, de brebis ou de vache et de forme cylindrique. La plupart des tommes existantes s'orthographient avec deux M sauf la tome des Bauges, AOC en 2002 et AOP en 2007 que vous trouverez donc orthographiée avec un seul M . Elle se différencie ainsi des autres tommes de Savoie en mettant en évidence la signification du patois savoyard "toma" désignant un "fromage fabriqué en alpages".

En cuisine, entre les tommes alpines, savoyardes ou celles du Massif Central, les papilles ont de quoi se régaler. Dans un gratin, une truffade, un risotto ou sur une pizza, c'est l'ingrédient indispensable pour un repas 100% comfort food.

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Ail commun

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Aligot de l’Aubrac

Ma Cuisine et Vous

Cette purée doit être longuement travaillée afin d'obtenir une texture très élastique.

A sciaccia di patati

STEPHANIE DE PERETTI

Ne passez pas à côté de cette recette traditionnelle de l'Alta Rocca, une région montagneuse du sud de la corse. Elle pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

La tarte à l'ail caramélisé

Une aiguille dans l potage

Une délicieuse tarte aux saveurs équilibrées

L'aligot

Macuisinepourtous

Une très bonne recette fromagère pour accompagner vos viandes.

Truffade auvergnate

Papilles à l'affut

Alliance de la tome de Cantal fraîche et de pommes de terre voici la Truffade comme en Auvergne.

Aligot de l'Aubrac

Petite Cuillère et Charentaises

Un délicieux classique à accompagner d'une saucisse grillée

Truffade

A Prendre Sans Faim

Une recette traditionnelle française de l'Auvergne, plus précisément du massif central et lyonnais. Il s'agit d'une préparation à base de pommes de terre et de fromage que l'on démoule au dernier moment sur la table devant ses invités en retournant la poêle dans un grand plat. Pas à pas en photos.