Un bel éventail de recettes pour cuisiner l'ail noir
L'ail noir n'est pas une variété d'ail mais tout simplement un ail confit à l'eau de mer qui nous arrive tout droit de la Corée et du Japon. Il est séché à basse température entre 60 et 80 °C dans une atmosphère humide pendant une période pouvant aller de 15 à 60 jours.
Ce processus décuplerait les bienfaits de l'ail classique et son goût légèrement sucré allant du caramel au réglisse et variant selon le temps de séchage, est considéré comme l'une des cinq saveurs de base, l'umani. L'ail noir est particulièrement versatile et s'emploie dans de nombreuses recettes, de l'entrée au dessert. Les gourmets ne s'y trompent pas et partagent avec nous leurs recettes préférées.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Coeur de truffes au chocolat, à l'ail noir
Gourmand'Iz - On connaît plus l'ail noir décliné en plat salé ou en condiment mais il paraît qu'au Japon, les amoureux s'offrent des gousses d'ail noir enrobées de chocolat. Avec son petit goût sucré acidulé de...
Tarte au brocoli, fromage ail et fines herbes sur un lit de moutarde à l'ancienne, végétarien
miamponpon - Envie de Tarte au brocoli, fromage ail et fines herbes sur un lit de moutarde à l'ancienne, végétarien ? Découvrez cette recette d'ail noir et donnez votre avis en commentaire !
Céleri rémoulade à l'ail noir
Anne Hélène - Une entrée de crudités, du céleri rave mais pas comme à la cantine. Perso je suis raide dingue de cette recette, je vous propose aujourd’hui une recette de céleri rémoulade agrémentée d’ail noir et de
Carpaccio de boeuf perles d'ail noir
Turbigo Gourmandises - Je vous propose aujourd’hui une recette de carpaccio de boeuf à l'ail noir et copeaux de parmesan que j'ai proposé accompagné de quelques frites et aussi un peu de ratatouille, dont je...
Pain sandwich au thon, mozzarella, tomates, poivrons, oignons, huile d'olive et ail noir
Passiflore passion d'héllyane - Aujourd'hui j'ai réalisé un pain garni."la ciabatta". C'est un pain blanc, originaire d'Italie. Un sandwich qui sent bon les vacances.
Ail noir
61 Degrés - Vous connaissez certainement déjà l’ail noir, cet ail confit qui nous vient de l’Asie, d’Aomori plus spécialement. Les flaveurs de cet ail préparé sont totalement différents de l’ail à son état...
Rôti de porc à l’ail noir
61 Degrés - Un simple rôti de porc à l'ail noir préparé sous vide à basse température. En même temps on change pas les bons habitudes.
Escargots à l’italienne relevés d’ail noir
61 Degrés - On connait toutes et tous les escargot au beurre à l'ail, mais beaucoup moins les escargots à l'italienne qui pourtant son un régal.
Artichauts farcis boeuf ail noir
Turbigo Gourmandises - De beaux artichauts de Bretagne garnis d'une sauce tomate, boeuf et ail noir : très original !
Salade lapin agrumes et vinaigrette ail noir
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Bruschettas ricotta fèves ail noir
Turbigo Gourmandises - De belles tartines grillées garnies d'un mélange ricotta, fèves fraiches et ail noir.
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