Un bel éventail de recettes pour cuisiner l'ail noir

Amuse-bouche avec  ail noir
Un amuse-bouche avec nouille, ail noir, pickled vegetables et wasabi. Photo par Inspirational Food.

L'ail noir n'est pas une variété d'ail mais tout simplement un ail confit à l'eau de mer qui nous arrive tout droit de la Corée et du Japon. Il est séché à basse température entre 60 et 80 °C dans une atmosphère humide pendant une période pouvant aller de 15 à 60 jours.

Ce processus décuplerait les bienfaits de l'ail classique et son goût légèrement sucré allant du caramel au réglisse et variant selon le temps de séchage, est considéré comme l'une des cinq saveurs de base, l'umani. L'ail noir est particulièrement versatile et s'emploie dans de nombreuses recettes, de l'entrée au dessert. Les gourmets ne s'y trompent pas et partagent avec nous leurs recettes préférées.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tian de légumes d'hiver
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Beurre à  l'ail noir et persil
Beurre à  l'ail noir et persil

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Tartare de saint jacques mangue huile ail noir
Tartare de saint jacques mangue huile ail noir

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Lotte à l'ail noir, poireaux brûlés, mesclun
Lotte à l'ail noir, poireaux brûlés, mesclun

Piano et Mandoline - Un plat tout simple autour de la 5ème saveur, umami. Ail noir et poireau brûlé, des saveurs à découvrir ! On vous propose aussi une alternative à l'ail noir et nos trucs pour la cuisson de la lotte.

Poulet sauté à  l'ail noir et pâtes chinoises aux pousses de bambou
Poulet sauté à  l'ail noir et pâtes chinoises aux pousses de bambou

auxdelicesdemanue - Cet ail a un goût subtil et très doux, un vrai bonheur en bouche et s'est parfaitement marié au poulet et aux pâtes.

Mini choux sarrasin chantilly ail noir
Mini choux sarrasin chantilly ail noir

Turbigo Gourmandises - Une recette de mini choux au sarrasin garnis de chantilly à l'ail noir. C’est original et assez peu onéreux pour une recette de fêtes. Rien n’est plus agréable de surcroit qu’un plat fait maison et avec...

Boeuf Wellington à l'ail noir
Boeuf wellington à l'ail noir

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Pains plats et leur beurre à l'ail
Pains plats et leur beurre à l'ail

Nicolas le Cuisinier - Des pains plats très faciles à faire, dorés, croustillants et parfumés grâce au beurre à l'ail rôti et à l'ail noir

Houmous noir
Houmous noir

Nicolas le Cuisinier - Un houmous préparé avec des ingrédients noirs: pois chiches noirs, ail noir, pâte de sésame noir. Une saveur délicate pour l'apéritif!

Samoussas butternut ail noir
Samoussas butternut ail noir

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Tarte au brocoli, fromage ail et fines herbes sur un lit de moutarde à l'ancienne, végétarien
Tarte au brocoli, fromage ail et fines herbes sur un lit de moutarde à l'ancienne, végétarien

miamponpon - Vous cherchez une recette de tarte au brocoli, fromage ail et fines herbes sur un lit de moutarde à l'ancienne, végétarien ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

PAIN SANDWICH au thon, mozzarella, tomates, poivrons, oignons, huile d'olive et ail noir
Pain sandwich au thon, mozzarella, tomates, poivrons, oignons, huile d'olive et ail noir

Passiflore passion d'héllyane -  Aujourd'hui j'ai réalisé un pain garni."la ciabatta". C'est un pain blanc, originaire d'Italie. Un sandwich qui sent bon les vacances.

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En cuisine ! by Chef Simon

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Ail, ail, ail caramba !
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Il n'y a que l'ail qui m'aille
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