Un bel éventail de recettes pour cuisiner l'ail noir

Name: Un bel éventail de recettes pour cuisiner l'ail noir
Total time: 30 min
Cuisine: ail noir

Un amuse-bouche avec nouille, ail noir, pickled vegetables et wasabi. Photo par Inspirational Food.

L’ail noir n'est pas une variété d'ail mais tout simplement un ail confit à l'eau de mer qui nous arrive tout droit de la Corée et du Japon. Il est séché à basse température entre 60 et 80 °C dans une atmosphère humide pendant une période pouvant aller de 15 à 60 jours.

Ce processus décuplerait les bienfaits de l'ail classique et son goût légèrement sucré allant du caramel au réglisse et variant selon le temps de séchage, est considéré comme l'une des cinq saveurs de base, l'umani. L'ail noir est particulièrement versatile et s'emploie dans de nombreuses recettes, de l'entrée au dessert. Les gourmets ne s'y trompent pas et partagent avec nous leurs recettes préférées.

Meilleures recettes d'ail noir des Gourmets

Des idées de recettes d'ail noir pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tian de légumes d'hiver

Pépite gourmande

En cette matinée d'hiver, un rayon de soleil annonce le printemps, ça me donne envie de faire un tian… Et en attendant le retour de l'été, la recette vous fera patienter.

Filets de morue à l'ail noir, sésame et shiitaké

MesEpices.com

Ou comment surprendre vos invités en 5 minutes de temps ! Une recette simple qui peut se décliner de différentes manières. N'hésitez pas à l'agrémenter d'une cuillère à café d'huile de sésame, par exemple, ou encore d'un peu de sauce saté, qui ira à merveille avec l'ail noir. Servir avec du riz, de la salade, ou les deux.

Escargots farcis au beurre à l'ail noir

Anne Hélène

Je vous propose une recette d’escargots farcis avec un beurre agrémenté d’ail noir. C’est une recette juste délicieuse et toute simple à préparer. Il vous suffit de remplacer l’ail blanc par de l’ail noir et la recette est faite.

Escargots à l’italienne relevés d’ail noir

61 Degrés

On connait toutes et tous les escargot au beurre à l'ail, mais beaucoup moins les escargots à l'italienne qui pourtant sont un régal. Nous avons choisi pour le dressage : une disposition en étoile pour les escargots, avec juste un fond de sauce et quelques tranches fines d’ail noir déposées délicatement sur chaque escargot, avec une pointe de persil frais, mais vous n’êtes pas obligé de suivre cette présentation.

Truite d'Ondenval fumée et végétale

jehan

La truite d’Ondenval n’est plus à présenter sur ce blog, il faut dire que j’aime beaucoup Nicolas Marichal et la qualité de ces produits. Je ne pensais pas publier la “recette” de cette mise en bouche tellement elle est simple et peu cuisinée. Mais on me reproche de temps en temps la complexification de mes recettes, donc voici une belle occasion de prendre le contrepied ! Une entrée légère et gastronomique.

Ravioles au chèvre de la Drôme aux noix de Saint-Jacques et crevettes à l'ail noir

auxdelicesdemanue

J'aime associer les ravioles avec des noix de Saint-Jacques et fruits de mer. Ces produits s'associent très bien pour un plat qui sort un peu de l'ordinaire.

Spaghetti ail noir, sésame, basilic thaï

Turbigo Gourmandises

Je vous propose aujourd’hui une recette rapide et délicieuse : des spaghetti à l’ail noir, sésame et basilic thaï. Un concentré de saveurs absolument délicieux qui ravit les papilles !

Beurre à l'ail noir et persil

auxdelicesdemanue

Quel plaisir de faire son beurre soi-même et de pouvoir l'aromatiser avec ce que l'on aime. Ici l'ail noir parfume délicatement ce beurre mais vous pouvez très bien le remplacer par de l'ail ordinaire.

Asperge poêlée, ail noir et anchois

CUISINE EN FOLIE

Petit tour par le Berry et des étals de marché remplis de jolies asperges, il n’en fallait pas plus pour m’agiter les méninges et me donner envie d’en cuisiner. Cette entrée d'asperges blanches poêlées, ail noir et anchois offrent à nos palais des saveurs originales !

← 1 2 3 →

Dernières recettes d'ail noir par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'ail noir qui changent !

Rosbeef cuit à basse température

miamponpon

Vous cherchez une recette accompagnée de pommes de terre ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Entrecôtes sauce aux oignons brûlés et ail noir bio blak garlic

cuisine en folie

Envie d'entrecôtes sauce aux oignons brûlés et ail noir bio blak garlic ? Découvrez cette recette de piment d'Espelette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Ail noir maison

chefgoninlab

A plusieurs reprises avez-vous entendu parler de l'ail noir et ses propriétés presque miraculeux pour notre corps, mais... vous savez qu'il est et comme cela se produit ? L'ail noir est produit pour la première fois au Japon. Apparemment, un scientifique a commencé à étudier la façon de réduire la forte odeur d'ail commun (Allium sativum), de sorte que l'une des options utilisées a été fumé. À la fin du processus, l'ail était complètement noir, avec des caractéristiques très différentes à l'emploi d'ail blanc pour l'expérience.

Choux de Bruxelles au beurre noisette et à l'ail noir de Yotam Ottolenghi

Happy papilles

Oubliez vos a priori sur les choux de Bruxelles et découvrez les choux de Bruxelles au beurre noisette et à l'ail noir de Yotam Ottolenghi

Makis au saumon, à l'avocat et ail noir

Turbigo Gourmandises

Des makis au riz de camargue, saumon et ail noir

Houmous à l'ail noir

Turbigo Gourmandises

Une version originale de l'houmous où l'ail noir remplace l'ail noir.

Crevettes sautées à l'ail noir

Turbigo Gourmandises

des crevettes sautées avec de l'ail noir

Pommes de terre rissolées aux champignons et poitrine fumée

auxdelicesdemanue

Avec une poêlée de pommes de terre on toujours sûr de faire plaisir.

Artichauts farcis boeuf ail noir

Turbigo Gourmandises

De beaux artichauts de Bretagne garnis d'une sauce tomate, boeuf et ail noir : très original !

← 1 2 3 4 5 6 7 8 9 →

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Ail commun

Ail noir

Ail confit

Ail des ours

Ail en poudre

Ail fumé

Ail rose

Gousses d'ail

D'autres recettes avec aussi...

Raffolé recettes d'abricots secs recettes d'agrumes ail apéritif basse température black food recettes de boeuf camembert chocolat ciboulette confiture de lait crème fraîche cuisine végétarienne curcuma estragon fait maison fines herbes recettes de fromage lait lapin recettes de mascarpone mayonnaise moutarde noir pamplemousse recettes de pomme de terre purée recettes de rosbif salade sans beurre recettes de sans farine sans oeufs sans viande soupe spiruline thon tomates truffes recettes de veggie

Forum

Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Camarones al ajillo

Oh la gourmande

Je vous propose aujourd'hui un voyage culinaire en République Dominicaine avec ce délicieux plat de crevettes à l’ail appelé "camarones al ajillo". Très savoureux et relevé comme il faut, il est traditionnellement servi avec du riz blanc ou des spaghetti.