Recettes d'ail noir
L'ail noir n'est pas une variété d'ail mais tout simplement un ail confit à l'eau de mer qui nous arrive tout droit de la Corée et du Japon. Il est séché à basse température entre 60 et 80 °C dans une atmosphère humide pendant une période pouvant aller de 15 à 60 jours.
Ce processus décuplerait les bienfaits de l'ail classique et son goût légèrement sucré allant du caramel au réglisse et variant selon le temps de séchage, est considéré comme l'une des cinq saveurs de base, l'umani. L'ail noir est particulièrement versatile et s'emploie dans de nombreuses recettes, de l'entrée au dessert. Les gourmets ne s'y trompent pas et partagent avec nous leurs recettes préférées.
Idées de recettes d'ail noir des Gourmets
Amuse-bouche au pesto de tomates séchées sur un lit de moutarde aux tomates séchées
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Aubergines à l’ail noir
Lutsubo - Des aubergines grillées, nappées d'une délicieuse sauce à l'ail noir...
Filets de morue à l'ail noir, sésame et shiitaké
MesEpices.com - Ou comment surprendre vos invités en 5 minutes de temps ! Une recette simple qui peut se décliner de différentes manières. N'hésitez pas à l'agrémenter d'une cuillère à café d'huile de sésame, par exemple, ou encore d'un peu de sauce saté, qui ira à merveille avec l'ail noir. Servir avec du riz, de la salade, ou les deux.
Velouté de pommes de terre, champignons, céleri, aneth et ail noir
cuisine en folie - Voici un délicieux potage bien velouté et bien réconfortant, tout à fait de saison, sauf qu'il fait plus doux en ce moment, alors c'est plus par gourmandise que pour se réconforter mais ça ne change rien au goût !
Côtes de veau, sauce citron, câpres, basilic et persil et ail noir bio black garlic
cuisine en folie - En cuisine avec cette belle idée de recette de côtes de veau, sauce citron, câpres, basilic et persil et ail noir bio black garlic.
Petite tour de tomate, aubergine et oignon, végétarien
miamponpon - Envie de Petite tour de tomate, aubergine et oignon, végétarien ? Découvrez cette recette de végétarien et donnez votre avis en commentaire !
Tatin de tomates et ail noir, végétarien
miamponpon - En cuisine avec cette belle idée de recette de tatin de tomates et ail noir, végétarien.
Amuse bouche coquille ébène et fruits de mer, ail noir et spiruline
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Tajine agneau abricots ail noir
Turbigo Gourmandises - Un tajine d'agneau aux abricots frais et à l'ail noir.
Amuse bouche à la mousse de foie de canard et ail noir
miamponpon - En cuisine avec cette belle idée de recette d'amuse bouche à la mousse de foie de canard et ail noir.
Magret de canard cuit à basse température, confiture de cerise à l'ail noir et risotto aux petits pois
miamponpon - Vous cherchez une recette de magret de canard cuit à basse température, confiture de cerise à l'ail noir et risotto aux petits pois ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Asperges mimosa ail noir
Turbigo Gourmandises - Une recette revisitée d'asperges mimosa à l'ail noir
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Filet mignon à l'ail noir et polenta aux cèpes
épicétout - L'association polenta cèpes fait des merveilles dans cette recette qui trouvera sa place dans votre prochain menu. L'ail noir apporte des saveurs subtiles au filet mignon. L'ensemble est un bonheur pour les papilles. Vous pouvez ajouter quelques girolles et pleurotes et diminuer la quantité de cèpes.
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