Un bel éventail de recettes pour cuisiner l'ail noir
L'ail noir n'est pas une variété d'ail mais tout simplement un ail confit à l'eau de mer qui nous arrive tout droit de la Corée et du Japon. Il est séché à basse température entre 60 et 80 °C dans une atmosphère humide pendant une période pouvant aller de 15 à 60 jours.
Ce processus décuplerait les bienfaits de l'ail classique et son goût légèrement sucré allant du caramel au réglisse et variant selon le temps de séchage, est considéré comme l'une des cinq saveurs de base, l'umani. L'ail noir est particulièrement versatile et s'emploie dans de nombreuses recettes, de l'entrée au dessert. Les gourmets ne s'y trompent pas et partagent avec nous leurs recettes préférées.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Tian de légumes d'hiver
Pépite gourmande - Vous cherchez une recette de tian de légumes d'hiver ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Beurre à l'ail noir et persil
auxdelicesdemanue - Quel plaisir de faire son beurre soi-même et de pouvoir l'aromatiser avec ce que l'on aime. Ici l'ail noir parfume délicatement ce beurre
Tartare de saint jacques mangue huile ail noir
Turbigo Gourmandises - Une recette facile de tartare de noix de saint-jacques et de dés de mangue aromatisé avec de l'huile d'olive à l'ail noir
Lotte à l'ail noir, poireaux brûlés, mesclun
Piano et Mandoline - Un plat tout simple autour de la 5ème saveur, umami. Ail noir et poireau brûlé, des saveurs à découvrir ! On vous propose aussi une alternative à l'ail noir et nos trucs pour la cuisson de la lotte.
Poulet sauté à l'ail noir et pâtes chinoises aux pousses de bambou
auxdelicesdemanue - Cet ail a un goût subtil et très doux, un vrai bonheur en bouche et s'est parfaitement marié au poulet et aux pâtes.
Mini choux sarrasin chantilly ail noir
Turbigo Gourmandises - Une recette de mini choux au sarrasin garnis de chantilly à l'ail noir. C’est original et assez peu onéreux pour une recette de fêtes. Rien n’est plus agréable de surcroit qu’un plat fait maison et avec...
Boeuf wellington à l'ail noir
Turbigo Gourmandises - Une recette de boeuf Wellington avec de l'ail noir.
Pains plats et leur beurre à l'ail
Nicolas le Cuisinier - Des pains plats très faciles à faire, dorés, croustillants et parfumés grâce au beurre à l'ail rôti et à l'ail noir
Houmous noir
Nicolas le Cuisinier - Un houmous préparé avec des ingrédients noirs: pois chiches noirs, ail noir, pâte de sésame noir. Une saveur délicate pour l'apéritif!
Samoussas butternut ail noir
Turbigo Gourmandises - Des petits samoussas végétariens à la courge butternut et à l'ail noir.
Tarte au brocoli, fromage ail et fines herbes sur un lit de moutarde à l'ancienne, végétarien
miamponpon - Vous cherchez une recette de tarte au brocoli, fromage ail et fines herbes sur un lit de moutarde à l'ancienne, végétarien ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Pain sandwich au thon, mozzarella, tomates, poivrons, oignons, huile d'olive et ail noir
Passiflore passion d'héllyane - Aujourd'hui j'ai réalisé un pain garni."la ciabatta". C'est un pain blanc, originaire d'Italie. Un sandwich qui sent bon les vacances.
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