Tartare de veau à l’ail noir et à la tome de Laguiole AOP

Tartare de veau à l’ail noir

Name: Tartare de veau à l’ail noir
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: tartare
Ingredients: 500 g de noix ou quasi de veau; 75 g de tome de Laguiole AOP; 5 gousses d’ail noir; 2 échalotes moyennes; le jus d’un citron; 5 c. à soupe d’huile de colza; Un bouquet de coriandre fraîche

Gastronomico

Facile

Préparation : 20 min

Ingrédients

4 personnes

500 g de noix ou quasi de veau

75 g de tome de Laguiole AOP

5 gousses d’ail noir

2 échalotes moyennes

le jus d’un citron

5 c. à soupe d’huile de colza

1 bouquet de coriandre fraîche

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Avis aux amateurs de viande crue et de bons produits d’Auvergne, cette recette de tartare de veau à l’ail noir est tout simplement incroyable. Côté accompagnement, nous avons opté pour des pommes de terre sautées à la poêle.

Cette recette est inspirée d’une création de Didier Desert, chef de l’Ambassade d’Auvergne à Paris que nous avons découvert en écoutant une émission sur le sujet de l’ail noir diffusée sur radio France Bleu.

Voir la recette

ail noir cru tartare tome de Laguiole veau

Publié le 25 août 2023 à 17h10, Modifié le 1 juillet 2025 à 12h48

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tartare de veau à l’ail noir

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On écoute The Verve - Bitter Sweet Symphony

Accord mets et boisson

Un rouge souple comme un Pinot Noir ou une infusion froide de thé noir fumé accompagnent la tendreté du veau et la profondeur aromatique de l’ail noir.

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