Piochez dans nos recettes savoureuses et rafraîchissantes de tartares

Tartare de poisson
Le tartare se coupe toujours au couteau ! Photo par Nuria Farregut.

L'appellation tartare sans autre précision se rapporte au tartare de viande de boeuf ou de cheval servie crue et coupée au couteau que l'on mélange ensuite à divers ingrédients tels que les oignons, les câpres, le persil, les cornichon et le jaune d'oeuf.

Par extension aujourd'hui on trouve des tartares de poissons, de légumes et de fruits dont le point commun est d'être coupés en petits dés et mélangés avec d’autres ingrédients.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tartare de langouste au basilic
Tartare de langouste au basilic

Une recette terre-mer simple et chic.

Tartare de thon aux saveurs asiatiques
Tartare de thon aux saveurs asiatiques

Une délicieuse façon de déguster le thon cru.

Tartare de boeuf
Tartare de boeuf

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.

Tartare de poisson
Tartare de poisson

Cuisiner un poisson surgelé.

Tartare de saumon
Tartare de saumon

A servir frais mais pas glacé.

Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru

L'assiette fraîcheur.

Tartare d'ananas gingembre menthe
Tartare d'ananas gingembre menthe

Une explosion de fraîcheur.

Voir toutes les recettes de tartare du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Le saumon comme un tartare flambant
Le saumon comme un tartare flambant

Chaud Patate  - Le tartare de saumon avec une mise en scène épatante pour vos convives.

Tartare de thon sauce soja et gingembre
Tartare de thon sauce soja et gingembre

Del's cooking twist  - Vous avez envie d'une entrée à la fois simplissime, fraîche et élégante ? Choisissez ce tartare de thon mariné à la sauce soja et au gingembre frais râpé qui donne une saveur piquante inimitable.

Tartare de boeuf au couteau
Tartare de boeuf au couteau

CUISINE EN FOLIE  - Une recette fraîcheur !

Voir toutes les vidéos de recettes de tartare ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tartare de hareng saur
Tartare de hareng saur

saint maux  -  Le traditionnel hareng saur en tartare ça se mérite ! C'est délicieux et bien relevé avec le wasabi et la pointe de moutarde mais il vous faudra prendre le temps d'enlever les arêtes ! A servir idéalement avec un bon

Tartare hareng-poire en salade hivernale
Tartare hareng-poire en salade hivernale

La cerise sur lemaillot  -  Une salade hivernale très douce qui marie la mâche aux nombreux bienfaits et des patates douces rôties aux herbes et servies tièdes. Et pour faire de cette salade un plat gourmand, je l’ai associée à un tartare de hareng et poire mariné avec du...

Tartare de crevettes au gingembre
Tartare de crevettes au gingembre

Turbigo Gourmandises  -  Cette recette de tartare de crevettes au gingembre est une bonne proposition pour une soirée entre amis. Elle est très rapide à préparer, légère et gourmande : que du positif. On peut ajouter à la...

Tartare d’huîtres mangue passion
Tartare d’huîtres mangue passion

Cooking N' Co  -  Un tartare d’huîtres acidulé avec de la mangue, de la passion et du citron vert. C’est frais, iodé et juste parfait pour changer un peu des traditionnelles huîtres. Cuisinées différemment, elles pourront...

Tartare maquereau avocat
Tartare maquereau avocat

La cerise sur lemaillot  -  Une recette fraîche et légère mariant poisson cru et avocat pour faire le plein d'omega 3 dans une jolie entrée ou un plat accompagné d'une salade. On prête au maquereau un goût fort mais lorsqu’il est...

Tartare coréen de boeuf, jus vert et oeufs de lompe
Tartare coréen de boeuf, jus vert et oeufs de lompe

Cook'n'Roll  -  Un tartare de boeuf tout en fraîcheur grâce à la texture aérienne de la viande, un jus vert très frais, et la touche iodée des oeufs de lompe. Sans oublier une touche de croquant apportée par le pain. La viande est marinée dans une pâte de piment...

Tartare de St-Jacques aux graines de grenade et huile vanillée
Tartare de st-jacques aux graines de grenade et huile vanillée

Jackie  -  Un Tartare de St-Jacques aux graines de grenade et huile vanillée. Une entrée raffinée pour votre repas de St-Valentin où tout simplement lors d’un dîner entre amis. Un voyage gourmand pour les papilles

Tartare de bœuf
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Twinsribbons  -  Aujourd’hui j’aimerais partager la recette d’un plat que j’apprécie en été : le tartare de bœuf. Ca change un peu du carpaccio de boeuf puisque la...

Velouté de tomates ananas au lait de coco et gingembre, tartare de courgette, tomates, gingembre, huile de sésame
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cuisine en folie  -  Envie de Velouté de tomates ananas au lait de coco et gingembre, tartare de courgette, tomates, gingembre, huile de sésame ? Découvrez cette recette d'exotique et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Christopher Humbert  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de les petits plats de christopher | la cuisine c'est l'art du partage, cuisine passion ….

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Tartare de thon crémeux
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A table les loulouttes  -  Tartare fondant et onctueux, à réaliser en un tour de main. Ce tartare de thon rouge est condimenté d'un mélange de crème fraîche et de moutarde pour un rendu crémeux et légèrement relevé. Une fine...

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