Piochez dans nos recettes savoureuses et rafraîchissantes de tartares

Tartare de poisson
Le tartare se coupe toujours au couteau ! Photo par Nuria Farregut.

L'appellation tartare sans autre précision se rapporte au tartare de viande de boeuf ou de cheval servie crue et coupée au couteau que l'on mélange ensuite à divers ingrédients tels que les oignons, les câpres, le persil, les cornichon et le jaune d'oeuf.

Par extension aujourd'hui on trouve des tartares de poissons, de légumes et de fruits dont le point commun est d'être coupés en petits dés et mélangés avec d’autres ingrédients.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tartare de langouste au basilic
Tartare de langouste au basilic

Une recette terre-mer simple et chic.

Tartare de thon aux saveurs asiatiques
Tartare de thon aux saveurs asiatiques

Une délicieuse façon de déguster le thon cru.

Tartare de boeuf
Tartare de boeuf

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.

Tartare de poisson
Tartare de poisson

Cuisiner un poisson surgelé.

Tartare de saumon
Tartare de saumon

A servir frais mais pas glacé.

Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru

L'assiette fraîcheur.

Tartare d'ananas gingembre menthe
Tartare d'ananas gingembre menthe

Une explosion de fraîcheur.

Voir toutes les recettes de tartare du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Mousse de betteraves et tartare de Saint-Jacques
Mousse de betteraves et tartare de saint-jacques

Le Pays des Gourmandises - Voilà une recette parfaite pour les grandes occasions ! Ces verrines de mousse de betteraves et tartare de Saint-Jacques sont aussi colorées que savoureuses.

Tartare de boeuf au couteau
Tartare de boeuf au couteau

CUISINE EN FOLIE - Une recette fraîcheur !

Tartare de thon sauce soja et gingembre
Tartare de thon sauce soja et gingembre

Del's cooking twist - Vous avez envie d'une entrée à la fois simplissime, fraîche et élégante ? Choisissez ce tartare de thon mariné à la sauce soja et au gingembre frais râpé qui donne une saveur piquante inimitable.

Le saumon comme un tartare flambant
Le saumon comme un tartare flambant

Chaud Patate - Le tartare de saumon avec une mise en scène épatante pour vos convives.

Voir toutes les vidéos de recettes de tartare...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tartare de Saint-Jacques aux pommes vertes, cranberries et poivre timut
Tartare de saint-jacques aux pommes vertes, cranberries et poivre timut

Une aiguille dans l potage - Une entrée pleine de fraîcheur et de croquant avec un relief incomparable apporté par le côté acidulé du poivre timut

Poisson pané au tartare
Poisson pané au tartare

Makicuisine - Une recette de poisson gourmande et originale

Tartare de bœuf aux saveurs thaï
Tartare de bœuf aux saveurs thaï

Christopher Humbert - Un vrai tartare de boeuf au couteau relevé de basilic thaï, de gingembre frais râpé, d'une pointe de piment rouge qui va venir vous titiller les papilles. Une véritable explosion de saveurs !

Ceviche peruvien
Ceviche peruvien

Mes inspirations culinaires - Le ceviche est un plat de poisson cuit à froid dans du jus de citron vert. Il est composé parfois d’oignons rouges, de fruits exotique comme l’avocat, de maïs, de tomate et parsemé de coriandre. On l’accompagne souvent de chips,

Coupelles de tartare de saumon à la mangue et aux fruits de la passion
Coupelles de tartare de saumon à la mangue et aux fruits de la passion

Plaisir et Equilibre - Des petites coupelles apéritives aux fruits exotiques

Tartare de dorade au citron caviar
Tartare de dorade au citron caviar

La fille du boulanger cuisine - Une idée pour vos repas de fêtes, une entrée fraîche, prête à l’avance pour un succès garanti !

Tartine de tartare de saumon fumé et frais
Tartine de tartare de saumon fumé et frais

Tangerine Zest - Ça faisait longtemps que je voulais tester le tartare de saumon maison en mélangeant un saumon fumé et un saumon frais. Une recette parfaite pour les fêtes de fin d'année.

Velouté de tomates ananas au lait de coco et gingembre, tartare de courgette, tomates, gingembre, huile de sésame
Velouté de tomates ananas au lait de coco et gingembre, tartare de courgette, tomates, gingembre, huile de sésame

cuisine en folie - Envie de Velouté de tomates ananas au lait de coco et gingembre, tartare de courgette, tomates, gingembre, huile de sésame ? Découvrez cette recette d'exotique et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Tartare de veau façon Axoa
Tartare de veau façon axoa

Christopher Humbert - En cuisine avec cette belle idée de recette de les petits plats de christopher | la cuisine c'est l'art du partage, cuisine passion ….

Tartare de betteraves lactofermentées
Tartare de betteraves lactofermentées

61 Degrés - Ce tartare de betteraves lactofermentées était notre plat réalisé en soutien de toutes les victimes du cancer du sein, qu’elles soient féminines ou masculines. Parce que certes, les hommes sont moins touchés par ce fléau, reste qu’il a quand même...

Huîtres et tartare d’agneau
Huîtres et tartare d’agneau

61 Degrés - Nous avons travaillé autour d’une idée du chef Massimo Bottura, qui avait au menu une entrée à base d’huître et de tartare d’agneau, le tout servi avec un mayonnaise à l’huître.

Voir toutes les recettes de tartare...

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Tartare pour tous !
Tartare pour tous !

Servi en verrine, en kit ou moulé en cercle, le tartare a ses adeptes.

Coup de fraîcheur sur la gourmandise
Coup de fraîcheur sur la gourmandise

Des recettes fraîches et parfumées pour affronter les températures estivales.

Avec la mer, c'est pas du tout cuit !
Avec la mer, c'est pas du tout cuit !

Des recettes de produits de la mer qui se déclinent en version crue.

Comment ça il n'est pas cuit mon saumon ?!
Comment ça il n'est pas cuit mon saumon ?!

Ceviche, tartare, fumé... le saumon, on l'aime aussi comme ça.

Voir toutes les sélections de recettes...