Recettes de tartare

Tartare de poisson
Le tartare se coupe toujours au couteau ! Photo par Nuria Farregut.

L'appellation tartare sans autre précision se rapporte au tartare de viande de boeuf ou de cheval servie crue et coupée au couteau que l'on mélange ensuite à divers ingrédients tels que les oignons, les câpres, le persil, les cornichon et le jaune d'oeuf.

Par extension aujourd'hui on trouve des tartares de poissons, de légumes et de fruits dont le point commun est d'être coupés en petits dés et mélangés avec d’autres ingrédients.

Recettes, techniques et vidéos de tartare du Chef

Tartare de boeuf
Tartare de boeuf

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.

Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru

L'assiette fraîcheur.

Tartare d'ananas gingembre menthe
Tartare d'ananas gingembre menthe

Une explosion de fraîcheur.

Tartare de saumon
Tartare de saumon

A servir frais mais pas glacé.

Tartare de thon aux saveurs asiatiques
Tartare de thon aux saveurs asiatiques

Une délicieuse façon de déguster le thon cru.

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Quelques vidéos de tartare du Chef et des Gourmets

Le saumon comme un tartare flambant

Chaud Patate  -  Le tartare de saumon avec une mise en scène épatante pour vos convives.

Tartare de thon sauce soja et gingembre
Tartare de thon sauce soja et gingembre

Del's cooking twist Vous avez envie d'une entrée de noël à la fois simplissime, fraîche et élégante ? Choisissez ce tartare de thon mariné à la sauce soja et au gingembre frais râpé qui donne une saveur piquante inimitable.

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Idées de recettes de tartare des Gourmets

Tartare de tomates, melon et burrata
Tartare de tomates, melon et burrata

Philou Loyen  -  Pour réaliser une entrée aussi belle que bonne !

Tartare de saumon, mangue, avocat et concombre, crème fouettée ciboulette, piment espelette
Tartare de saumon, mangue, avocat et concombre, crème fouettée ciboulette, piment espelette

cuisine en folie  -  Vous cherchez une recette de tartare de saumon, mangue, avocat et concombre, crème fouettée ciboulette, piment espelette ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tartare Frais de Melon et Tomate
Tartare frais de melon et tomate

Silviaencuisine  -  Une recette de melon toute simple pour une entrée originale !

Tartare de thon ail noir
Tartare de thon ail noir

Anne Hélène  -  Un vent de fraîcheur avec ce tartare de poisson à l'ail noir, vous connaissez l'ail noir. C'est un super condiment au goût balsamique, chez nous nous l'adorons.

Tartare Aux Fraises Et Son Sorbet En Soupe
Tartare aux fraises et son sorbet en soupe

kaderick  -  un dessert très facile à faire, léger, frais et superbement bon

Tartare de veau et feuilles d'huîtres
Tartare de veau et feuilles d'huîtres

Simple & Gourmand  -  Le tartare est une spécialité froide de viande (ou de poisson) finement hachée au couteau ou au hachoir. Particulièrement tendre et savoureuse, je vous propose une variante à base de veau et de feuilles d’huître. La viande doit être d’une qualité irréprochable. La feuille d’huître apporte un goût iodé à la douceur du veau, c’est une association très intéressante, gourmande et rapide à faire. Pour d’autres envies de tartare, retrouvez ici ma recette de tartare de bœuf, ma recette de tartare de saumon aux fruits de la passion et ma recette de tartare d’huîtres et de St-Jacques. Le truc en + : Servir avec des frites ou des potatoes et/ou de la salade verte.

Tartare aux deux saumons et aux fraises
Tartare aux deux saumons et aux fraises

Jackie  -  Un tartare de saumon aux fraises et vinaigre balsamique, surprenant n’est-ce-pas ! Une délicieuse association de saveurs.

Tartare de thon sauce soja et gingembre
Tartare de thon sauce soja et gingembre

Del's cooking twist  -  Vous avez envie d'une entrée de noël à la fois simplissime, fraîche et élégante ? Choisissez ce tartare de thon mariné à la sauce soja et au gingembre frais râpé qui donne une saveur piquante inimitable.

Tartare de fraises et sa crème au chèvre frais
Tartare de fraises et sa crème au chèvre frais

PHILANDCOCUISINE  -  Nous vous proposons aujourd’hui de commencer votre repas avec cette recette originale de tartare de fraises surmonté d’une crème au chèvre frais. Une entrée fraîche et délicate qui ressemble à un fraisier en version salée, parfaite pour surprendre vos invités

Tartare de boeuf à la Vietnamienne
Tartare de boeuf à la vietnamienne

Le Chameau Bleu  -  Une superbe recette parfumée fraîche et addictive.

Tartine d'été : Tartare de tomates
Tartine d'été : tartare de tomates

Stella Cuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tartine d'été : tartare de tomates.

Tartare de cabillaud et asperges vertes aux billes de Valençay panées
Tartare de cabillaud et asperges vertes aux billes de valençay panées

Une cuillerée pour papa  -  C’est délicieux, le poisson cru, ainsi préparé en tartare, est très frais et parfumé grâce notamment à l’huile d’argan ; les petites billes de fromage croustillent et fondent sous la dent, c’est extra.

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A ne pas manquer !

Une recette de tartare choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tartare de fraises et sa crème au chèvre frais
Tartare de fraises et sa crème au chèvre frais

PHILANDCOCUISINE  -  Nous vous proposons aujourd’hui de commencer votre repas avec cette recette originale de tartare de fraises surmonté d’une crème au chèvre frais. Une entrée fraîche et délicate qui ressemble à un fraisier en version salée, parfaite pour surprendre vos invités

D'autres listes de recettes de tartare

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C'est l'été, prenez le frais !
C'est l'été, prenez le frais !

Gaspacho, boissons fraîches, glaces, tout est bon pour se rafraîchir !

A chacun sa version du tartare de saumon
A chacun sa version du tartare de saumon

Pour ne pas sombrer dans les habitudes, varions les ingrédients !

Tartare pour tous !
Tartare pour tous !

Servi en verrine, en kit ou moulé en cercle, le tartare a ses adeptes.

Avec la mer, c'est pas du tout cuit !
Avec la mer, c'est pas du tout cuit !

Des recettes de produits de la mer qui se déclinent en version crue.

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