Recettes de tartare

Tartare de poisson
Le tartare se coupe toujours au couteau ! Photo par Nuria Farregut.

L'appellation tartare sans autre précision se rapporte au tartare de viande de boeuf ou de cheval servie crue et coupée au couteau que l'on mélange ensuite à divers ingrédients tels que les oignons, les câpres, le persil, les cornichon et le jaune d'oeuf.

Par extension aujourd'hui on trouve des tartares de poissons, de légumes et de fruits dont le point commun est d'être coupés en petits dés et mélangés avec d’autres ingrédients.

Recettes, techniques et vidéos de tartare du Chef

Tartare de saumon
Tartare de saumon

A servir frais mais pas glacé.

Tartare de poisson
Tartare de poisson

Cuisiner un poisson surgelé.

Tartare de boeuf
Tartare de boeuf

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.

Tartare de thon aux saveurs asiatiques
Tartare de thon aux saveurs asiatiques

Une délicieuse façon de déguster le thon cru.

Tartare de langouste au basilic
Tartare de langouste au basilic

Une recette terre-mer simple et chic.

Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru

L'assiette fraîcheur.

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Quelques vidéos de tartare du Chef et des Gourmets

Le saumon comme un tartare flambant

Chaud Patate  -  Le tartare de saumon avec une mise en scène épatante pour vos convives.

Tartare de thon sauce soja et gingembre
Tartare de thon sauce soja et gingembre

Del's cooking twist Vous avez envie d'une entrée à la fois simplissime, fraîche et élégante ? Choisissez ce tartare de thon mariné à la sauce soja et au gingembre frais râpé qui donne une saveur piquante inimitable.

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Idées de recettes de tartare des Gourmets

Tartare de boeuf à la Vietnamienne
Tartare de boeuf à la vietnamienne

Le Chameau Bleu  -  Une superbe recette parfumée fraîche et addictive.

Tartare de Thon Fruit de la Passion
Tartare de thon fruit de la passion

Tchilli  -  Une recette fraîche aux saveurs exotiques qui fera plaisir à tous vos convives

Tartare de bœuf à l'ail noir
Tartare de bœuf à l'ail noir

lacuisinedunetoquee  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tartare de bœuf à l'ail noir

Tartare de dorade et langoustines
Tartare de dorade et langoustines

Jacre  -  Envie de Tartare de dorade et langoustines - Les recettes de Jacre/En toute simplicité ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

Tartare de veau aux clémentines et piment d'Espelette
Tartare de veau aux clémentines et piment d'espelette

Gourmand Croquant  -  Découvrez avec cette recette, une nouvelle façon de savourer un tartare. Sa marinade acidulée se marie parfaitement avec la finesse du veau !

Tartare Saint-Jacques mandarine
Tartare saint-jacques mandarine

Simple & Gourmand  -  Ce tartare de Saint-Jacques mandarine est très léger, frais et savoureux. Des Saint-Jacques de qualité sont indispensables pour en profiter pleinement. Pour cette recette, j’ai utilisé : Du bouillon dashi Un cercle de dressage Le truc en + : Ajouter une pointe de couteau de pâte de miso blanc Mes autres recettes de tartare se trouvent ici Servir avec des feuilles de shiso

Tartare gourmand
Tartare gourmand

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tartare gourmand.

Tartare de saumon à la semoule et foie gras poêlé
Tartare de saumon à la semoule et foie gras poêlé

épicétout  -  Vous cherchez une recette de tartare de saumon à la semoule et foie gras poêlé ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tartare d'espadon
Tartare d'espadon

Simple & Gourmand  -  Ce tartare d’espadon est légèrement épicé mais pas piquant. A la maison on apprécie les tartares en général et ceux de poisson encore plus. Ce tartare peut être servi en verrine pour une occasion ou pour une entrée. Inutile de préciser qu’un poisson de qualité est indispensable pour en profiter pleinement.

Tartare d’huîtres à la crème d’artichaut
Tartare d’huîtres à la crème d’artichaut

Jackie  -  Ces petites pommes de terre sont tout à fait savoureuses en bouche et le tartare d’huître aromatisé à de l’huile de truffe associé à la crème d’artichaut à la truffe sublime et le mot est très juste les Princesse Charlotte. Une entrée festive originale qui a tout à fait sa place sur votre table de fête.

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Saint-Jacques aux zestes d'agrumes

Paris d'épices  -  Cette entrée peut être envisagée pour un repas de Noël ou un dîner romantique. Elle est facile et rapide à réaliser, ce qui la rend très pratique quand le temps nous manque ! Servez très frais, éventuellement accompagné d’un citron vert pour ceux qui souhaiteraient ajouter un peu d’acidité.

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Servi en verrine, en kit ou moulé en cercle, le tartare a ses adeptes.

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Ceviche, tartare, fumé... le saumon, on l'aime aussi comme ça.

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