Recettes de tartare

Tartare de poisson
Le tartare se coupe toujours au couteau ! Photo par Nuria Farregut.

L'appellation tartare sans autre précision se rapporte au tartare de viande de boeuf ou de cheval servie crue et coupée au couteau que l'on mélange ensuite à divers ingrédients tels que les oignons, les câpres, le persil, les cornichon et le jaune d'oeuf.

Par extension aujourd'hui on trouve des tartares de poissons, de légumes et de fruits dont le point commun est d'être coupés en petits dés et mélangés avec d’autres ingrédients.

Recettes, techniques et vidéos de tartare du Chef

Tartare de langouste au basilic
Tartare de langouste au basilic

Une recette terre-mer simple et chic.

Tartare de boeuf
Tartare de boeuf

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.

Tartare de saumon
Tartare de saumon

A servir frais mais pas glacé.

Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru

L'assiette fraîcheur.

Tartare d'ananas gingembre menthe
Tartare d'ananas gingembre menthe

Une explosion de fraîcheur.

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Quelques vidéos de tartare du Chef et des Gourmets

Le saumon comme un tartare flambant

Chaud Patate  -  Le tartare de saumon avec une mise en scène épatante pour vos convives.

Tartare de thon sauce soja et gingembre
Tartare de thon sauce soja et gingembre

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Idées de recettes de tartare des Gourmets

Tartare de Thon, Carottes Concombre
Tartare de thon, carottes concombre

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Tartare de thon
Tartare de thon

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Tartare coréen de boeuf, jus vert et oeufs de lompe
Tartare coréen de boeuf, jus vert et oeufs de lompe

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Tartare d'ananas et son sorbet
Tartare d'ananas et son sorbet

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Tartare aux épices, galette de pois chiche
Tartare aux épices, galette de pois chiche

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Tartare de chavreuil au potimarron et purée de pois chiche à l'aubergine
Tartare de chavreuil au potimarron et purée de pois chiche à l'aubergine

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Tartare de saumon gravlax-crème-concombre au tilleul
Tartare de saumon gravlax-crème-concombre au tilleul

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Tartare de Saumon à l'Avocat et Tomate
Tartare de saumon à l'avocat et tomate

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Tartare de dorade et saumon
Tartare de dorade et saumon

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Tartare de Tomates aux Rillettes de Thon
Tartare de tomates aux rillettes de thon

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Tartare de Saumon et sa Sauce à l'Orange
Tartare de saumon et sa sauce à l'orange

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Tartare de crudités
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