Recettes de tartare
L'appellation tartare sans autre précision se rapporte au tartare de viande de boeuf ou de cheval servie crue et coupée au couteau que l'on mélange ensuite à divers ingrédients tels que les oignons, les câpres, le persil, les cornichon et le jaune d'oeuf.Par extension aujourd'hui on trouve des tartares de poissons, de légumes et de fruits dont le point commun est d'être coupés en petits dés et mélangés avec d’autres ingrédients.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Tartare de thon sauce soja et gingembre
Del's cooking twist - Vous avez envie d'une entrée à la fois simplissime, fraîche et élégante ? Choisissez ce tartare de thon mariné à la sauce soja et au gingembre frais râpé qui donne une saveur piquante inimitable.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Tartare de tomates au basilic
Kélou - Tartare à base de tomates épépinées coupées en dés, parfumées d'oignons blancs, basilic ciselé et huile d'olive, à servir tel ou à agrémenter
Tartare d'avocat au crabe épicé
la cuisine d'agnes - Une entrée raffinée, un brin festive avec ce tartare d’avocat au crabe épicé au piment d’Espelette. L’entrée constituant le premier jugement que...
Tartare de crabe au yuzu
NathyChef - Tartare de crabe au yuzu, cet agrume sert à la fois de condiment et de plante médicinale. Il est très apprécié dans son pays le Japon pour ses étonnantes saveurs proches de notre citron jaune mais plus amer.
Tartare de thon crémeux
A table les loulouttes - Tartare fondant et onctueux, à réaliser en un tour de main. Ce tartare de thon rouge est condimenté d'un mélange de crème fraîche et de moutarde pour un rendu crémeux et légèrement relevé. Une fine...
Tartare de fraises à la menthe et son granité
Ma cuisine au fil de mes idées - Si vous êtes addict aux fraises ce dessert tout simple devrait vous ravir les papilles ! Composé d'un tartare de fraise à la menthe fraîche et d'un granité à la pulpe de fraise, il est simple à...
Tartare de tomates anciennes, mozzarella, olives ail et persil
So'Tramier - Envie de couleurs, de fraîcheur et de légèreté pour les beaux jours qui arrivent ? Voici une entrée fraîche et rapide : une verrine de tartare de tomates anciennes avec de la mozzarella associée à des...
Tartare de tomate
Elle mijote quelque chose - En quête de fraicheur, j’ai réalisé ce tartare de tomate et il était si bon, si frais, que j’ai décidé de le partager avec vous ! Un tartare de tomate plein de saveur et extrêmement rafraichissant. La recette estivale parfaite pour les chaudes...
Tartare de poisson blanc aux pommes
Recettes du Chef - Saumon mais aussi poisson blanc comme la daurade (ou dorade), le lieu, le maigre sont également délicieux en tartare ou en ceviche. Et le mélange sucré-salé fonctionne parfaitement. Ici avec des pommes vertes...
Tartare d'asperges vertes, fraises et avocat
Amandine Cooking - Un tartare aux accords sucrés-salés à déguster en guise d'entrée légère. C'est bon, c'est frais et c'est de saison. Les asperges et les fraises se marient à...
Tartare de boeuf à la vietnamienne
Le Chameau Bleu - La recette du jour est un tartare de boeuf à la vietnamienne. C’est un tartare de boeuf coupé au couteau, condimenté avec un mélange d’herbes aromatiques pour des notes fraîches et...
Tartare de concombre, melon et pastèque
Gourmicom - En cuisine avec cette belle idée de recette de tartare de concombre, melon et pastèque.
Ceviche de poisson à la patate douce
Recettes du Chef - Poissons ou fruits de mer cuits dans une marinade au citron, voici le principe du ceviche. Ici, une recette traditionnelle péruvienne à la patate douce et au maïs avec du maigre comme poisson mais vous pouvez utiliser n'importe quel autre poisson.
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Soupe aux deux melons, concombre, menthe croustillante
Ma cuisine au fil de mes idées - Une soupe de melon fraîche, une boule de mascarpone glacé au citron vert et aneth qui apporte aussi de la douceur et des feuilles frites de menthe pour le décor mais aussi pour le petit...
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Avec la mer, c'est pas du tout cuit !
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Comment ça il n'est pas cuit mon saumon ?!
Ceviche, tartare, fumé... le saumon, on l'aime aussi comme ça.
A propos de Chef Simon
