Recettes de tartare

Tartare de poisson
Le tartare se coupe toujours au couteau ! Photo par Nuria Farregut.

L'appellation tartare sans autre précision se rapporte au tartare de viande de boeuf ou de cheval servie crue et coupée au couteau que l'on mélange ensuite à divers ingrédients tels que les oignons, les câpres, le persil, les cornichon et le jaune d'oeuf.

Par extension aujourd'hui on trouve des tartares de poissons, de légumes et de fruits dont le point commun est d'être coupés en petits dés et mélangés avec d’autres ingrédients.

Recettes, techniques et vidéos de tartare du Chef

Tartare de poisson
Tartare de poisson

Cuisiner un poisson surgelé.

Tartare de boeuf
Tartare de boeuf

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.

Tartare de saumon
Tartare de saumon

A servir frais mais pas glacé.

Tartare de thon aux saveurs asiatiques
Tartare de thon aux saveurs asiatiques

Une délicieuse façon de déguster le thon cru.

Tartare de langouste au basilic
Tartare de langouste au basilic

Une recette terre-mer simple et chic.

Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru

L'assiette fraîcheur.

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Quelques vidéos de tartare du Chef et des Gourmets

Le saumon comme un tartare flambant

Chaud Patate  -  Le tartare de saumon avec une mise en scène épatante pour vos convives.

Tartare de thon sauce soja et gingembre
Tartare de thon sauce soja et gingembre

Del's cooking twist Vous avez envie d'une entrée à la fois simplissime, fraîche et élégante ? Choisissez ce tartare de thon mariné à la sauce soja et au gingembre frais râpé qui donne une saveur piquante inimitable.

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Idées de recettes de tartare des Gourmets

Comment faire des california rolls ?
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Le meilleur tartare au saumon du monde
Le meilleur tartare au saumon du monde

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Tartare de St-Jacques aux graines de grenade et huile vanillée
Tartare de st-jacques aux graines de grenade et huile vanillée

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Tartare de thon au basilic et pignon et sa tuile de parmesan
Tartare de thon au basilic et pignon et sa tuile de parmesan

Les bêtises de Nonette  -  Envie de Tartare de thon au basilic et pignon et sa tuile de parmesan ? Découvrez cette recette de tartare et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Comment déguster un tartare d'algues ?
Comment déguster un tartare d'algues ?

Anne Hélène  -  Comment manger de la mozzarella en hiver, c'est tout simple, avec des algues.

Tartare de Thon Fruit de la Passion
Tartare de thon fruit de la passion

Tchilli  -  Une recette fraîche aux saveurs exotiques qui fera plaisir à tous vos convives

Tartare de boeuf à la Vietnamienne
Tartare de boeuf à la vietnamienne

Le Chameau Bleu  -  Une superbe recette parfumée fraîche et addictive.

Tartare de bœuf à l'ail noir
Tartare de bœuf à l'ail noir

lacuisinedunetoquee  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tartare de bœuf à l'ail noir

Tartare de dorade et langoustines
Tartare de dorade et langoustines

Jacre  -  Envie de Tartare de dorade et langoustines - Les recettes de Jacre/En toute simplicité ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

Tartare de veau aux clémentines et piment d'Espelette
Tartare de veau aux clémentines et piment d'espelette

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Tartare Saint-Jacques mandarine
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Simple & Gourmand  -  Ce tartare de Saint-Jacques mandarine est très léger, frais et savoureux. Des Saint-Jacques de qualité sont indispensables pour en profiter pleinement. Pour cette recette, j’ai utilisé : Du bouillon dashi Un cercle de dressage Le truc en +...

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