Recettes de tartare

Tartare de poisson
Le tartare se coupe toujours au couteau ! Photo par Nuria Farregut.

L'appellation tartare sans autre précision se rapporte au tartare de viande de boeuf ou de cheval servie crue et coupée au couteau que l'on mélange ensuite à divers ingrédients tels que les oignons, les câpres, le persil, les cornichon et le jaune d'oeuf.

Par extension aujourd'hui on trouve des tartares de poissons, de légumes et de fruits dont le point commun est d'être coupés en petits dés et mélangés avec d’autres ingrédients.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tartare de langouste au basilic
Tartare de langouste au basilic

Une recette terre-mer simple et chic.

Tartare de thon aux saveurs asiatiques
Tartare de thon aux saveurs asiatiques

Une délicieuse façon de déguster le thon cru.

Tartare de boeuf
Tartare de boeuf

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.

Tartare de poisson
Tartare de poisson

Cuisiner un poisson surgelé.

Tartare de saumon
Tartare de saumon

A servir frais mais pas glacé.

Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru

L'assiette fraîcheur.

Voir toutes les recettes de tartare du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Le saumon comme un tartare flambant

Chaud Patate  -  Le tartare de saumon avec une mise en scène épatante pour vos convives.

Tartare de thon sauce soja et gingembre
Tartare de thon sauce soja et gingembre

Del's cooking twist Vous avez envie d'une entrée à la fois simplissime, fraîche et élégante ? Choisissez ce tartare de thon mariné à la sauce soja et au gingembre frais râpé qui donne une saveur piquante inimitable.

Voir toutes les vidéos de recettes de tartare ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tartare de tomates au basilic
Tartare de tomates au basilic

Kélou  -  Tartare à base de tomates épépinées coupées en dés, parfumées d'oignons blancs, basilic ciselé et huile d'olive, à servir tel ou à agrémenter

Tartare d'avocat au crabe épicé
Tartare d'avocat au crabe épicé

la cuisine d'agnes  -  Une entrée raffinée, un brin festive avec ce tartare d’avocat au crabe épicé au piment d’Espelette. L’entrée constituant le premier jugement que...

Tartare de crabe au yuzu
Tartare de crabe au yuzu

NathyChef  -  Tartare de crabe au yuzu, cet agrume sert à la fois de condiment et de plante médicinale. Il est très apprécié dans son pays le Japon pour ses étonnantes saveurs proches de notre citron jaune mais plus amer.

Tartare de thon crémeux
Tartare de thon crémeux

A table les loulouttes  -  Tartare fondant et onctueux, à réaliser en un tour de main. Ce tartare de thon rouge est condimenté d'un mélange de crème fraîche et de moutarde pour un rendu crémeux et légèrement relevé. Une fine...

Tartare de fraises à la menthe et son granité
Tartare de fraises à la menthe et son granité

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Si vous êtes addict aux fraises ce dessert tout simple devrait vous ravir les papilles ! Composé d'un tartare de fraise à la menthe fraîche et d'un granité à la pulpe de fraise, il est simple à...

Tartare de tomates anciennes, mozzarella, olives ail et persil
Tartare de tomates anciennes, mozzarella, olives ail et persil

So'Tramier  -  Envie de couleurs, de fraîcheur et de légèreté pour les beaux jours qui arrivent ? Voici une entrée fraîche et rapide : une verrine de tartare de tomates anciennes avec de la mozzarella associée à des...

Tartare de tomate
Tartare de tomate

Elle mijote quelque chose  -  En quête de fraicheur, j’ai réalisé ce tartare de tomate et il était si bon, si frais, que j’ai décidé de le partager avec vous ! Un tartare de tomate plein de saveur et extrêmement rafraichissant. La recette estivale parfaite pour les chaudes...

Tartare de poisson blanc aux pommes
Tartare de poisson blanc aux pommes

Recettes du Chef  -  Saumon mais aussi poisson blanc comme la daurade (ou dorade), le lieu, le maigre sont également délicieux en tartare ou en ceviche. Et le mélange sucré-salé fonctionne parfaitement. Ici avec des pommes vertes...

Tartare d'asperges vertes, fraises et avocat
Tartare d'asperges vertes, fraises et avocat

Amandine Cooking  -  Un tartare aux accords sucrés-salés à déguster en guise d'entrée légère. C'est bon, c'est frais et c'est de saison. Les asperges et les fraises se marient à...

Tartare de boeuf à la Vietnamienne
Tartare de boeuf à la vietnamienne

Le Chameau Bleu  -  La recette du jour est un tartare de boeuf à la vietnamienne. C’est un tartare de boeuf coupé au couteau, condimenté avec un mélange d’herbes aromatiques pour des notes fraîches et...

Tartare de concombre, melon et pastèque
Tartare de concombre, melon et pastèque

Gourmicom  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tartare de concombre, melon et pastèque.

Ceviche de poisson à la patate douce
Ceviche de poisson à la patate douce

Recettes du Chef  -  Poissons ou fruits de mer cuits dans une marinade au citron, voici le principe du ceviche. Ici, une recette traditionnelle péruvienne à la patate douce et au maïs avec du maigre comme poisson mais vous pouvez utiliser n'importe quel autre poisson.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 37 38

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de tartare.

emporte-pièces rectangulaires emporte-pièces rectangulaires
23.23 € sur amazon.fr

Commander >>

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Soupe aux deux melons, concombre, menthe croustillante
Soupe aux deux melons, concombre, menthe croustillante

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Une soupe de melon fraîche, une boule de mascarpone glacé au citron vert et aneth qui apporte aussi de la douceur et des feuilles frites de menthe pour le décor mais aussi pour le petit...

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de tartare.

emporte-pièces rectangulaires emporte-pièces rectangulaires
23.23 € sur amazon.fr

Commander >>

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Tartare pour tous !
Tartare pour tous !

Servi en verrine, en kit ou moulé en cercle, le tartare a ses adeptes.

Coup de fraîcheur sur la gourmandise
Coup de fraîcheur sur la gourmandise

Des recettes fraîches et parfumées pour affronter les températures estivales.

Avec la mer, c'est pas du tout cuit !
Avec la mer, c'est pas du tout cuit !

Des recettes de produits de la mer qui se déclinent en version crue.

Comment ça il n'est pas cuit mon saumon ?!
Comment ça il n'est pas cuit mon saumon ?!

Ceviche, tartare, fumé... le saumon, on l'aime aussi comme ça.

Voir toutes les sélections de recettes...