Tartare d'huîtres au hareng fumé de la Cheffe Anne-Sophie Pic

Tartare d'huîtres, d'Anne-Sophie Pic

Name: Tartare d'huîtres, d'Anne-Sophie Pic
Prep time: 20 min
Cook time: 1 min
Total time: 21 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: huîtres
Ingredients: 12 huîtres; poudre d'anis vert; ½ botte de radis; 45 ml de vinaigre balsamique blanc (éventuellement vinaigre d'alcool); 40 g de sucre; 1 yaourt nature de qualité; 30 g de hareng fumé au naturel; sel, poivre

Une aiguille dans l potage

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 1 min

Ingrédients

4 personnes

Tartare d'huîtres

12 huîtres

poudre d'anis vert

Pickles de radis (à préparer la veille)

0.5 botte de radis

45 ml de vinaigre balsamique blanc (éventuellement vinaigre d'alcool)

40 g de sucre

Yaourt au hareng fumé

1 yaourt nature de qualité

30 g de hareng fumé au naturel

sel, poivre

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Une recette peu coûteuse mais raffinée, parfaite pour débuter un repas de fêtes. Anne-Sophie Pic a voulu une recette facile à réaliser. Les pickles de radis se préparent la veille. Vous pouvez aussi préparer le yaourt au hareng à l’avance mais je vous conseille de réaliser le dressage de la verrine au moment de servir, cela prend peu de temps.

Voir la recette

amuse-bouches Anne-Sophie Pic chef condiments coquillages entrées de noël fêtes hareng huîtres noël noël sans stress noël à préparer à l'avance pickles pickles de radis plats froids poisson d'eau de mer produits laitiers sans cuisson tartare verrines verrines de noël yaourts

Recette ajoutée le 30/11/23 - Mise à jour le 06/11/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tartare d'huîtres, d'Anne-Sophie Pic

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Préparez cette recette en écoutant U2 - Original Of The Species

Une recette dans...

Huîtres par huîtres !

D'autres recettes du même Gourmet

Une aiguille dans l potage partage également ces recettes.

Huîtres Gaya de Pierre Gagnaire

Gaya est le nom d’un des restaurants de Pierre Gagnaire, l’un des cuisiniers français les plus reconnu dans le monde. L’huître est un produit incontournable dans sa cuisine. Sa recette d’huître Gaya est réalisée à base de rillettes de sardine, de coriandre, de citron vert, de gingembre et de banane, une association surprenante et savoureuse.

Huître à l’étuvée, jus marin et concombre, tapioca, de Patrick Bertron

Cette entrée d’huître à l’étuvée est très crémeuse, grâce aux perles du japon, cuites avec du lait à la manière d’un risotto. Une belle recette pour vos moments festifs.

Huîtres pochées en écume fumée

Cette nouvelle recette d’huîtres pochées m’a été inspirée par une recette de la chef nantaise Lucie Berthier Gembara, du restaurant « Sépia ». Il me restait un peu de lait fumé, qui avait accompagné une mousseline de carotte. Comme j’avais acheté quelques huîtres, j’ai voulu testé ce lait en accompagnement du mollusque, tout juste poché.