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Huîtres pochées en écume fumée à réaliser pour les fêtes
Huîtres pochées en écume fumée à réaliser pour les fêtes

Huîtres pochées en écume fumée

Facile
Préparation : 20 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

4 personnes
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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Cette nouvelle recette d’huîtres pochées m’a été inspirée par une recette de la chef nantaise Lucie Berthier Gembara, du restaurant « Sépia ». Il me restait un peu de lait fumé, qui avait accompagné une mousseline de carotte. Comme j’avais acheté quelques huîtres, j’ai voulu testé ce lait en accompagnement du mollusque, tout juste poché.

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Publié le 3 mars 2021 à 12h23, Modifié le 29 octobre 2024 à 08h41

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