1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Amuse-bouches>
  4. Fêtes>
  5. Coquillages>
  6. Noël>
  7. Oeufs de poisson>
  8. Huîtres>
  9. Légumes feuilles
Huitres juste pochées au cresson et caviar

Huitres juste pochées au cresson et caviar

Difficulté moyenne

Ingrédients

Recette d'huîtres pochées pour 6 personnes
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Huitres juste pochées au cresson et caviar  - Etape 1
1
Huitres juste pochées au cresson et caviar  - Etape 2
2
Huitres juste pochées au cresson et caviar  - Etape 3
3
Huitres juste pochées au cresson et caviar  - Etape 4
4
Huitres juste pochées au cresson et caviar  - Etape 5
5
Huitres juste pochées au cresson et caviar  - Etape 6
6
Huitres juste pochées au cresson et caviar  - Etape 7
7
Huitres juste pochées au cresson et caviar  - Etape 8
8
Huitres juste pochées au cresson et caviar  - Etape 9
9
Huitres juste pochées au cresson et caviar  - Etape 10
10
Huitres juste pochées au cresson et caviar  - Etape 11
11

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Cette petite entrée délicate se sert chaude et tiède. L'huître sera ici mi-cuite et c'est une véritable explosion de saveur iodée et marine qui vous attend !.

C'est la température associée au temps de cuisson qui détermineront la qualité de l'huître pochée. On sera attentif à empêcher l'ébullition qui ferait perdre à l'huître tout intérêt culinaire et gustatif.
Les huîtres chaudes pochées sont servies tant en garniture (tournedos Boston) qu'en produit principal, chaud ou associé à d'autres compositions (en sabayon, en friture, en brochettes).

Librement inspiré de la cuisine de mon ami Marc Meurin ** (Le Château de Beaulieu à Busnes).
http://www.le-meurin.fr/

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Maîtrisez vos cuissons !

La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.

Voir aussi

Terrible interrogatoire d'Halloween
Terrible interrogatoire d'Halloween

13 questions amusantes sur la fête d'Halloween

Ouvrir les huîtres facilement
Ouvrir les huîtres facilement

L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Moules et huitres frites
Moules et huitres frites

Apéritives ou en garniture

Quel vin boire avec les fruits de mer ?
Quel vin boire avec les fruits de mer ?

Leur fraîcheur et leurs saveurs exigent des vins plein d'éclats.

Faire son foie gras maison
Faire son foie gras maison

"Cette année, je prépare mon foie gras !" Et vous avez bien raison.

Un réveillon de fruits de mer
Un réveillon de fruits de mer

Un trésor de saveurs servi sur un plateau !

La sonde de cuisson
La sonde de cuisson

Contrairement au thermomètre, la sonde de cuisson permet de contrôler la juste température d'un rôti ou d'une volaille pendant sa cuisson.

L'huître chaude, la perle des huîtres !
L'huître chaude, la perle des huîtres !

Elle saura convaincre les plus récalcitrants à ce mollusque bivalve.

La suite après cette publicité

Forum

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.1