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Cette petite entrée délicate se sert chaude et tiède. L'huître sera ici mi-cuite et c'est une véritable explosion de saveur iodée et marine qui vous attend !.
C'est la température associée au temps de cuisson qui détermineront la qualité de l'huître pochée. On sera attentif à empêcher l'ébullition qui ferait perdre à l'huître tout intérêt culinaire et gustatif.
Les huîtres chaudes pochées sont servies tant en garniture (tournedos Boston) qu'en produit principal, chaud ou associé à d'autres compositions (en sabayon, en friture, en brochettes).
Librement inspiré de la cuisine de mon ami Marc Meurin ** (Le Château de Beaulieu à Busnes).
http://www.le-meurin.fr/
On reste très cools, et on s'écoute tranquilles Synthèse Intemporel de Tim Blake dans le très mystique album mythique Crystal Machine.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.
Un plat festif à la saveur délicatement iodée comme un pot-au-feu de poissons
Dinde, chapon ou poularde seront sur vos tables de réveillons ? On vous aide à choisir le vin idéal pour les accompagner.
Leur fraîcheur et leurs saveurs exigent des vins plein d'éclats.
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