Parfumez délicatement vos plus belles recettes avec du Noilly Prat

Name: Parfumez délicatement vos plus belles recettes avec du Noilly Prat
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: Noilly Prat

Le Noilly Prat est un vermouth créé en 1813 par Joseph Noilly à Marseillan Photo par Dominic Lockyer.

Le Noilly Prat est un vermouth, c'est à dire une préparation à base de vin blanc, d’herbes, d’épices et d’alcool neutre aromatisé aux extraits de plantes. Créé en 1813 à Marseillan par Joseph Noilly, le Noilly est plus aromatique que le vin blanc ce qui le rend très intéressant pour un usage en cuisine.

Son mélange subtil d'arômes de camomille, coriandre, gentiane et écorces d’oranges amères parfume agréablement de nombreux plats et cocktails. Le Noilly Prat agrémente principalement des sauces comme le beurre blanc, parfait pour accompagner coquillages, crustacés et poissons.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Beurre blanc au Noilly

Chef Simon

Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.

Huîtres au sabayon

Chef Simon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Sauce mousseline

Chef Simon

Sauce émulsionnée semi-coagulée chaude parfaite avec les asperges.

Fricassée de ris de veau aux morilles

Chef Simon

Des ris de veau aux morilles avec une sauce crème au Noilly

Gratin de poisson au Noilly

Chef Simon

Cuisiner un poisson surgelé.

Sauce au Noilly

Chef Simon

Velouté de poisson au Vermouth Noilly Prat.

Aile de raie pochée

Chef Simon

Beurre blanc au Noilly.

Voir les recettes de Noilly Prat du Chef

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Saint Pierre au Noilly Prat au four

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Gratin de lieu aux pousses d'épinards

Miechambo Cuisine

Une recette faite avec ce que j'avais sou la main et le résultat est un délicuex gratin !

Ravioles aux Saint-Jacques et noisette, sauce crème et porto blanc

Miechambo Cuisine

Un plat rapide à faire, aux saveurs délicates sublimées par la noisette. Ca peut faire une belle entrée de fête ou simplement un bon repas du soir comme chez nous.

Coquille Saint-Jacques au Noilly Prat

Cuisiner en paix

Si vous cherchez une recette simple mais qui pourtant sera excellente et festive, alors achetez quelques coquilles Saint-Jacques, du beurre cru et sortez du placard votre Noilly Prat ! La coquille est juste cuite, nacrée, ses saveurs explosent.

Carbonade de porc au concombre aux saveurs asiatiques

Cuisiner en paix

Une autre façon de manger le concombre : cuit ! Le concombre cuit est excellent, vous allez adorer. Lorsque je propose ce plat, bien souvent les personnes ne savent pas qu’elles mangent du concombre, et pourtant beaucoup ne l’aiment pas. Vous pourrez servir ce plat avec un bol de riz thaï.

Ris de veau à l’oseille

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J'adore les ris de veau, alors quand la semaine dernière, j’ai découvert deux belles pommes de ris de veau, je n’ai pas réfléchi davantage, hop dans mon panier. N’étant pas experte en la matière, il me fallait un chef : Georges Blanc avec sa recette dénichée dans : les recettes originales de Georges Blanc, avec très peu de changements, voici sa recette !

Fenouil braisé sauce parmesan

Miechambo Cuisine

Une façon facile et rapide pour faire un délicieux plat de fenouil.

Poulet caramélisé au gingembre

Happy papilles

Un poulet aux saveurs asiatiques rapide et facile à préparer, pour un dépaysement à peu de frais !

La soupe aux truffes VGE de Paul Bocuse

Clementine

Une excellente recette qui a fait ses preuves !

Rôti de porc à l'orange

Happy papilles

Entre le jus d’orange, les suprêmes et les zestes, la saveur d’orange est bien présente et se marie à merveille avec la viande de porc. En même temps, ce n’est une surprise pour personne que les associations sucrées-salées avec la viande de porc fonctionnent à merveille !

Gambas sauce au poivre vert et aux raisins secs

PHILANDCOCUISINE

Nous vous proposons de cuisiner des gambas dans une sauce sucrée salée qui change de l'ordinaire... nous ferons mariner des raisins secs dans du Noilly Pratt Ambré (merci Michèle et Jean-Claude) qui rejoindrons des grains de poivre vert et de la crème liquide pour former la sauce qui enrobera nos crustacés

Lunguini aux cèpes et au romarin

cuisine en folie

Envie de Lunguini aux cèpes et au romarin ? Découvrez cette recette de lunguini et donnez votre avis en commentaire !

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