Recettes de Noilly Prat
Le Noilly Prat est un vermouth, c'est à dire une préparation à base de vin blanc, d’herbes, d’épices et d’alcool neutre aromatisé aux extraits de plantes. Créé en 1813 à Marseillan par Joseph Noilly, le Noilly est plus aromatique que le vin blanc ce qui le rend très intéressant pour un usage en cuisine.
Son mélange subtil d'arômes de camomille, coriandre, gentiane et écorces d’oranges amères parfume agréablement de nombreux plats et cocktails. Le Noilly Prat agrémente principalement des sauces comme le beurre blanc, parfait pour accompagner coquillages, crustacés et poissons.
Recettes, techniques et vidéos de Noilly Prat du Chef
Idées de recettes de Noilly Prat des Gourmets
Saltimboccas de veau aux aubergines et morbier
Piratage Culinaire - Il y a quelques semaines, j'ai découvert un magazine spécialisé dans les saveurs et l'art de vivre de Franche-Comté "Comtois en cuisine". En le feuilletant, j'ai eu un coup de foudre pour une recette de saltimboccas avec du morbier.
Souris d'agneau aux oignons confits
Happy papilles - Des souris d'agneau accompagnées de petits oignons ou d'échalotes - selon votre choix - et doucement confits au miel
Coquille saint-jacques au noilly prat
Cuisiner en paix - Si vous cherchez une recette simple mais qui pourtant sera excellente et festive, alors achetez quelques coquilles Saint-Jacques, du beurre cru et sortez du placard votre Noilly Prat ! La coquille est juste cuite, nacrée, ses saveurs explosent.
Saint-jacques sur fondue de poireaux et truffes du périgord
Martine P alias LiliMarti - Des noix de Saint Jacques de la baie de Saint Brieuc en Bretagne associées à une fondue de poireaux au Noilly-Prat, une association qui a déjà fait ses preuves et qui ne lasse pas les gourmets appréciant les mets classiques.
Dos de colin sauce roquefort et courgettes sautées
Miechambo Cuisine - Une idée toute simple pour déguster un dos de colin. La sauce roquefort rehausse parfaitement l'ensemble du plat et les noisettes apporte un délicieux croquant.
Carbonade de porc au concombre aux saveurs asiatiques
Cuisiner en paix - Une autre façon de manger le concombre : cuit !
Maigre et potatosotto safrané
CuiZinaLau - Dés de pomme de terre taillés en macédoine et cuits tel un risotto.
Feuilletés d'asperges au parmesan et pancetta, sauce crème d'asperges au curry et noilly prat
Miechambo Cuisine - Une jolie présentation et des saveurs délicates pour cette entrée originale.
Terrines rustiques de poulet
Miechambo Cuisine - Essayez cette recette de terrine et donnez votre avis en commentaire !
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Coquille Saint-Jacques au Noilly Prat
Cuisiner en paix - Si vous cherchez une recette simple mais qui pourtant sera excellente et festive, alors achetez quelques coquilles Saint-Jacques, du beurre cru et sortez du placard votre Noilly Prat ! La coquille est juste cuite, nacrée, ses saveurs explosent.
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