Recettes de Noilly Prat

Bouteille de Noilly Prat
Le Noilly Prat est un vermouth créé en 1813 par Joseph Noilly à Marseillan Photo par Dominic Lockyer.

Le Noilly Prat est un vermouth, c'est à dire une préparation à base de vin blanc, d’herbes, d’épices et d’alcool neutre aromatisé aux extraits de plantes. Créé en 1813 à Marseillan par Joseph Noilly, le Noilly est plus aromatique que le vin blanc ce qui le rend très intéressant pour un usage en cuisine.

Son mélange subtil d'arômes de camomille, coriandre, gentiane et écorces d’oranges amères parfume agréablement de nombreux plats et cocktails. Le Noilly Prat agrémente principalement des sauces comme le beurre blanc, parfait pour accompagner coquillages, crustacés et poissons.

Recettes, techniques et vidéos de Noilly Prat du Chef

Fricassée de ris de veau aux morilles
Fricassée de ris de veau aux morilles

Des ris de veau aux morilles avec une sauce crème au Noilly

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Beurre blanc au Noilly
Beurre blanc au noilly

Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.

Gratin de poisson au Noilly
Gratin de poisson au noilly

Cuisiner un poisson surgelé.

Sauce au Noilly
Sauce au noilly

Velouté de poisson au Noilly

Aile de raie pochée
Aile de raie pochée

Beurre blanc au Noilly.

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Quelques vidéos de Noilly Prat du Chef et des Gourmets

Huîtres au sabayon

Chef Simon  -  Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

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Idées de recettes de Noilly Prat des Gourmets

Rôti de porc à l'orange
Rôti de porc à l'orange

Happy papilles  -  Entre le jus d’orange, les suprêmes et les zestes, la saveur d’orange est bien présente et se marie à merveille avec la viande de porc. En même temps, ce n’est une surprise pour personne que les associations sucrées-salées avec la viande de porc fonctionnent à merveille !

Coquille Saint-Jacques au Noilly Prat
Coquille saint-jacques au noilly prat

Cuisiner en paix  -  Si vous cherchez une recette simple mais qui pourtant sera excellente et festive, alors achetez quelques coquilles Saint-Jacques, du beurre cru et sortez du placard votre Noilly Prat ! La coquille est juste cuite, nacrée, ses saveurs explosent.

Gambas sauce au poivre vert et aux raisins secs
Gambas sauce au poivre vert et aux raisins secs

PHILANDCOCUISINE  -  Nous vous proposons de cuisiner des gambas dans une sauce sucrée salée qui change de l'ordinaire... nous ferons mariner des raisins secs dans du Noilly Pratt Ambré (merci Michèle et Jean-Claude) qui rejoindrons des grains de poivre vert et de la crème liquide pour former la sauce qui enrobera nos crustacés

Lunguini aux cèpes et au romarin
Lunguini aux cèpes et au romarin

cuisine en folie  -  Envie de Lunguini aux cèpes et au romarin ? Découvrez cette recette de lunguini et donnez votre avis en commentaire !

Saint Pierre au Noilly Prat au four
Saint pierre au noilly prat au four

Plaisir et Equilibre  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de saint pierre au noilly prat au four.

Sauté de veau aux carottes
Sauté de veau aux carottes

Cuisiner en paix  -  Première recette avec les carottes nouvelles.

Saltimboccas de veau aux aubergines et morbier
Saltimboccas de veau aux aubergines et morbier

Piratage Culinaire  -  Il y a quelques semaines, j'ai découvert un magazine spécialisé dans les saveurs et l'art de vivre de Franche-Comté "Comtois en cuisine". En le feuilletant, j'ai eu un coup de foudre pour une recette de saltimboccas avec du morbier.

Ris de veau à l’oseille
Ris de veau à l’oseille

La cuisine des 3 soeurs  -  Ris de veau pour un repas de fête

Souris d'agneau aux oignons confits
Souris d'agneau aux oignons confits

Happy papilles  -  Des souris d'agneau accompagnées de petits oignons ou d'échalotes - selon votre choix - et doucement confits au miel

Saint-Jacques sur fondue de poireaux et truffes du Périgord
Saint-jacques sur fondue de poireaux et truffes du périgord

Martine P alias LiliMarti  -  Des noix de Saint Jacques de la baie de Saint Brieuc en Bretagne associées à une fondue de poireaux au Noilly-Prat, une association qui a déjà fait ses preuves et qui ne lasse pas les gourmets appréciant les mets classiques.

Dos de colin sauce roquefort et courgettes sautées
Dos de colin sauce roquefort et courgettes sautées

Miechambo Cuisine  -  Une idée toute simple pour déguster un dos de colin. La sauce roquefort rehausse parfaitement l'ensemble du plat et les noisettes apporte un délicieux croquant.

Blanquette de poisson
Blanquette de poisson

Cuisiner en paix  -  Blanquette revisitée à ma façon

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Mojito royal passion
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Kélou  -  Voici un cocktail à base de vin pétillant ou de Champagne, de menthe fraîche, de rhum cubain, citron vert et fruit de la passion. En somme, la version festive du mojito qui sera parfaite pour débuter votre repas de réveillon ou toute autre occasion.

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