Tarte aux noix de Saint Jacques et petits légumes

En Alsace, la tarte aux fruits se prépare avec du flan, et celle aux mirabelles en est l’exemple parfait.
Les fruits juteux s’imprègnent de la crème entière, offrant une texture fondante et gourmande à chaque bouchée.

C’est une recette chargée de souvenirs d’enfance, des mirabelles cueillies au pré aux noyaux recrachés en riant.
La pâte peut être enrichie d’un peu de farine de sarrasin, et le flan adapté avec du lait, mais la version traditionnelle reste la plus savoureuse.

Ces noix de Saint-Jacques aux marrons, signées Trish Deseine, séduisent par leur simplicité autant que par leur générosité. En quelques minutes, des échalotes doucement revenues avec des lardons fumés rencontrent des marrons fondants et une crème onctueuse pour former une sauce riche et savoureuse. Il ne reste plus qu’à y déposer de belles noix de Saint-Jacques juste snackées, pour un plat élégant et réconfortant, parfait pour les tables de fêtes.

Une revisite du traditionnel pot au feu en un pot au feu de la mer. Une version saine riche en légumes. J’ai mis des carottes, des poireaux, des pommes de terre, des branches de céleri, du navet et du rutabaga mais tous les légumes fonctionnent, faites en fonction de ce que vous avez sous la main.

Finalisez avec un peu de crème avant de servir ou pas selon vos préférences !