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Découper un disque de papier sulfurisé

Découper un disque de papier sulfurisé

Pour étuver et cuire à couvert.
Chef Simon Chef Simon
1
Préparation : 5'

Ustensiles

ciseaux
papier sulfurisé

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Préparation de la recette

Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 1
1
Commencer par découper un carré dans le papier sulfurisé.
Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 2
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Plier en deux pour obtenir un rectangle.
Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 3
3
Puis à nouveau en deux pour obtenir un carré. La pointe du pliage est en bas.
Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 4
4
Plier en deux encore une fois. La pointe du pliage est toujours en bas.
Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 5
5
et encore une fois en gardant la pointe du pliage en bas. C'est votre point de repère.
Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 6
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Placer la pointe au centre du récipient à couvrir.
Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 7
7
et découper le triangle de papier a un centimètre après le bord.
Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 8
8
Couper la pointe qui formera la "cheminée" si besoin est.
Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 9
9
En dépliant le papier, vous obtenez un disque à la dimension du récipient à couvrir.
Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 10
10
Comme ici pour cuire un fond de tarte à blanc (sans cheminée).
Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 11
11
Ou ici pour cuire des carottes primeur (avec cheminée).
Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 12
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Ou ici pour cuire des filets de sole à court mouillement.

Quelques mots sur cette recette

Découpage d'un disque de papier sulfurisé qui servira de couvercle pour étuver et cuire à couvert.

Le disque peut aussi être utilisé pour cuire un fond de tarte à blanc : il n'est alors pas nécessaire de créer la cheminée.

Cette technique simplissime d'utilisation du papier sulfurisé est idéal pour confire et étuver.

Tags

papier sulfurisé

Commentaires

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JACQUELINE LECUIER
JACQUELINE LECUIER
14 oct. 2018 à 20:12

Merci !( super de voir ou revoir ces techniques de pliage qui nous font tant défaut souvent ) ou qui nous " prennent la tête !! "

Accord musical

On écoute Crazy de Gnarls Barkley pour se détendre et ne pas le devenir !

A écouter en préparant Découper un disque de papier sulfurisé

La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.

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