Découpage d'un disque de papier sulfurisé à la dimension du récipient. Il servira de couvercle pour étuver et cuire à couvert.
Le disque peut aussi être utilisé pour cuire un fond de tarte à blanc : il n'est alors pas nécessaire de créer la cheminée.
Cette technique simplissime d'utilisation du papier sulfurisé est idéal pour confire et étuver.
Merci !( super de voir ou revoir ces techniques de pliage qui nous font tant défaut souvent ) ou qui nous " prennent la tête !! "
La partie consommable d'un poisson est variable selon les espèces.
Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée, plat, dessert.
Un dessert originaire des Etats-Unis et aux saveurs automnales.
Excellente source de protéines, le poisson est un incontournable de l'été.
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On écoute "Crazy de Gnarls Barkley" pour se détendre et ne pas le devenir !
A vos photos...
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