Présenter et cuire des carottes primeur

Quelques mots sur cette recette de base

Choisir si possible des carottes de taille régulière, propres, droites, bien fermes et sans collet vert trop prononcé.
Les fanes doivent être bien vertes, fermes et cassantes.

Bien entendu on récupère les parures pour un fond de sauce, un potage, une purée.

Et voilà c'est fini les carottes sont cuites ! Et quand les carottes sont cuites c'est la fin des haricots (Pierre Dac).