Carottes primeur râpées et chèvre frais aux épices et gingembre

Carottes primeur râpées aux épices et gingembre

Name: Carottes primeur râpées aux épices et gingembre
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: carottes
Ingredients: 6 carottes primeur; 25 g vinaigre xérès; 5 g d’huile d’amande; 25 g d’huile d’olive; 20 g amandes sans peau; 15 g de raisins secs; 15 g de pistache; 10 feuilles de menthe; 1 orange; 1 citron vert; 10 g de graines de sésame; 100 g de chèvre frais; 1 échalote; 50 g de gingembre

Carottes de France

Facile

Préparation : 20 min

Ingrédients

4 personnes

6 carottes primeur

25 g vinaigre xérès

5 g d’huile d’amande

25 g d’huile d’olive

20 g amandes sans peau

15 g de raisins secs

15 g de pistache

10 feuilles de menthe

1 orange

1 citron vert

10 g de graines de sésame

100 g de chèvre frais

1 échalote

50 g de gingembre

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Préparation de la recette

1Commencez par râper vos carottes primeur grâce à une mandoline.

2Préparez l’assaisonnement dans un saladier : mélangez l’huile d’olive et le vinaigre de vin.

3Mélangez la vinaigrette ainsi que de la menthe ciselée avec les carottes râpées.

4Ensuite, épluchez le gingembre à l’aide d’une cuillère puis le râper avec une microplane.

5Réservez.

6Gardez votre citron vert pour râper des zestes.

7Ensuite, concassez des pistaches, des amandes et des raisins secs, puis vous les ajoutez aux carottes râpées.

8Pour accompagner vos carottes râpées, épluchez les endives et garnissez les feuilles avec la préparation de fromage frais : mélange de chèvre frais et d’échalote émincée.

9Pour finir, dressez votre assiette en disposant quelques feuilles d’endive garnies, ajoutez les carottes râpées, puis les suprêmes d’agrumes et enfin parsemez le dessus de sésame blond et noir.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Oubliez la salade de carottes râpées de la cantine, sans goût et un peu tristounette ! Celle que l'on vous propose aujourd'hui comblera vos papilles et celles de vos invités. Agrémentée de chèvre frais, d'endives, de suprêmes d’agrumes, de raisins secs et de pistaches, parfumée au gingembre et à la menthe, c'est une véritable explosion de saveurs à chaque bouchée.

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Publié le 20 novembre 2024 à 10h45, Modifié le 25 novembre 2024 à 08h28

Accord mets et musique

A écouter en préparant Carottes primeur râpées aux épices et gingembre

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Préparez cette recette avec "Nirvana" : "Something In The Way".

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