Quelques graines de sésame pour rehausser la saveur de vos recettes

Petit bol de graines de sésame
En Inde, les graines de sésame sont considérées comme un symbole d'immortalité. Photo par Pezibear.

Issues d’une plante de la famille des Pédaliacées, les graines de sésame sont riches en fibres, en minéraux et en acides gras insaturés. Considérées comme un aliment particulièrement sain, elles parfument un nombre incalculable de préparations culinaires. Noires ou dorées, ces petites graines oléagineuses s'invitent dans toutes les cuisines du monde et libèrent des saveurs douces au bon goût de noisette pour notre plus grand plaisir.

Les graines de sésame apportent leur croquant dans une salade ou dans un muesli et habillent pains à hamburgers, nougats chinois et crackers. Transformées en purée ou en pâte, elles entrent dans la composition du tahini, lui-même ingrédient indispensable du houmous. Au Japon, c'est dans la préparation de la soupe miso et du gomasio que ces petites graines craquantes sont le plus utilisées tandis que dans la cuisine orientale, leur utilisation est essentiellement consacrée à la confection de confiseries et de pâtisseries.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Fenouil braisé aigre-doux
Fenouil braisé aigre-doux

A déguster en plat principal végétarien avec du riz c'est juste délicieux !

Tartare de thon aux saveurs asiatiques
Tartare de thon aux saveurs asiatiques

Une délicieuse façon de déguster le thon cru.

Pain aux graines
Pain aux graines

Pain maison aux graines de pavot noir et de sésame

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Quelques vidéos des Gourmets

Brioche à l'anis et aux graines de sésame
Brioche à l'anis et aux graines de sésame

La Cuisine de Lya - A l’approche du mois de Ramadan, je commence à préparer quelques mets qui demandent du temps afin de les congeler et de les sortir petit à petit. Aujourd’hui j’ai donc préparé la brioche marocaine Krachel, à l’anis et aux grains de sésame. Ces...

Babouches au sésame
Babouches au sésame

Mes inspirations culinaires - Ces gâteaux babouches au sésame et miel sont une explosion de saveur en bouche, des gâteaux économiques simples à préparer,...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pesto de mâche à la ricotta
Pesto de mâche à la ricotta

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - J’adore la salade de mâche… Mais comme on m’avait donné beaucoup trop de mâche, je ne voulais pas la jeter et pour varier, j’en ai réalisé un délicieux pesto. La mâche est excellente pour la santé ! Car elle contient notamment une...

Pain au lait gourmand sans farine
Pain au lait gourmand sans farine

latabledhyssope.eu - Un pain gourmand pour le petit déjeuner, à déguster avec de la confiture ou une purée d'amandes.

Pain express sans gluten
Pain express sans gluten

Kluski Food - Faire son pain maison est devenu vraiment tendance cette année passée. En plus d’avoir la satisfaction de le faire soi-même, il faut dire que l’odeur du pain chaud tout droit sorti du four est irremplaçable ! Je vous propose alors cette recette...

Œufs braisés aux poireaux et za’atar
Œufs braisés aux poireaux et za’atar

Nadji - Vous cherchez une recette d'œufs braisés aux poireaux et za’atar. ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Fondue de poireaux et crevettes à l’asiatique
Fondue de poireaux et crevettes à l’asiatique

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici un plat improvisé un soir avec des saveurs asiatiques que j’aime tant… Il me restait beaucoup de poireaux et j’avais un restant de crevettes de Noël au congélateur… Du coup, nous nous sommes régalés. Cela en fait une grosse quantité...

Pain simit
Pain simit

Simple & Gourmand - Le pain simit est un pain rond qui trouve ses racines en Turquie et en Grèce. Il est recouvert de graines de sésame. C’est un petit pain gourmand que l’on trouve facilement partout en Turquie. Il est moelleux à l’intérieur, très légèrement acide...

Salade d’endives à la moutarde et aux graines de sésame
Salade d’endives à la moutarde et aux graines de sésame

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici une salade d’endives très simple et rapide à réaliser, avec une vinaigrette à la moutarde pour relever un peu et surtout aux saveurs de sésame ! Miam ! J’adore !

Krachel marocains
Krachel marocains

Eldorami - Goûtez nos Krachel ! Téléportez vous au Maroc avec ces délicieuses brioches à l’anis et aux graines de sésames aux mille et une appellations. Bollos au nord du Maroc, pan de bollo en Espagne ou même qrachel et krachels, elles ont une place très...

Saumon teriyaki
Saumon teriyaki

Twinsribbons - Pour ceux qui ne savent pas ce que c’est : il s’agit d’un saumon grillé, laquée par la suite de sauce teriyaki, une sauce sucrée salée à base de sauce soja, mirin, et saké. Autrement dit, pas de marinade...

Pain de seigle aux graines
Pain de seigle aux graines

Kélou - Pain d'inspiration nordique au seigle et au blé, très riche en graines: lin, sésame, pavot, tournesol, courge et millet à faire avec ou sans Thermomix

Crackers aux graines
Crackers aux graines

Grignotine - Pour l’apéritif ou accompagner un pique-nique, les petits gâteaux salés « les crackers aux graines » sont toujours les bienvenus ! Et c’est encore meilleur quand ils sont fait maison ! Vous pouvez d’ailleurs ainsi contrôler la dose de sel et les...

Poke Bowl
Poke bowl

Les Gourmandises De Lilie - Faire son propre Poké Bowl n'a rien de bien sorcier et vous pouvez y glisser tout ce qui vous plait.

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Prenez-en de la graine !
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