Recettes de graines de sésame
Issues d’une plante de la famille des Pédaliacées, les graines de sésame sont riches en fibres, en minéraux et en acides gras insaturés. Considérées comme un aliment particulièrement sain, elles parfument un nombre incalculable de préparations culinaires. Noires ou dorées, ces petites graines oléagineuses s'invitent dans toutes les cuisines du monde et libèrent des saveurs douces au bon goût de noisette pour notre plus grand plaisir.
Les graines de sésame apportent leur croquant dans une salade ou dans un muesli et habillent pains à hamburgers, nougats chinois et crackers. Transformées en purée ou en pâte, elles entrent dans la composition du tahini, lui-même ingrédient indispensable du houmous. Au Japon, c'est dans la préparation de la soupe miso et du gomasio que ces petites graines craquantes sont le plus utilisées tandis que dans la cuisine orientale, leur utilisation est essentiellement consacrée à la confection de confiseries et de pâtisseries.
Recettes, techniques et vidéos de graines de sésame du Chef
Idées de recettes de graines de sésame des Gourmets
Feuilletés de boudin blanc aux pommes
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici une recette qui enchantera vos invités pour les repas de fin d’année ou votre amoureux pour la St-Valentin !
Daurade au gingembre
Happy papilles - Régalez vos convives avec cette daurade royale rôtie au gingembre, savoureuse avec ses saveurs asiatiques
Strudel aux poireaux et au roquefort
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici un strudel vraiment original mais en version salée. J’adore l’association poireau et roquefort.
Verrines terre et mer
Poivre Seb - Des verrines terre et mer composées de trois textures aux saveurs douces, subtiles et relevées. Le côté relevé est représenté par la crème fouettée persillée, aillé et au curry. Il y a aussi le côté croquant et iodé avec les graines de sésame grillées et les rillettes de sardine. On finit avec la douceur de la mousseline de pomme de terre parfumée au citron.
Plateau de fromage et ses souris
kilometre-0 - Une recette extraite d'un livre de Sophie Dudemaine. Ses recettes sont faciles à faire et toujours bien expliquées.
Minis navettes crevette fromage aux sésames
A Prendre Sans Faim - Une recette qui a eu beaucoup de succès chez moi. Par contre il est préférable lorsque l'on prépare ses propres pains navettes fait maison de commencer la recette la veille. Ainsi, le lendemain il suffira de cuire les pains pour qu'ils restent bien moelleux, de les refroidir et de les assembler.
Tarte aux figues et chèvre
Les filles, à table ! - En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte aux figues et chèvre.
Tahiné, tahina ou tahini
Cuisine Culinaire - Tahiné (ou tahina, tahini) libanaise - recette maison de la crème de sésame. Ingrédient incontournable du houmous. C'est moins cher et très pratique surtout si vous ne trouvez pas tahiné là où vous vivez. Facile et rapide à faire.
Soupe au poulet et au maïs
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Le froid commence à revenir ! Rien de mieux qu’une délicieuse soupe pour se réchauffer. Celle-ci a des saveurs asiatiques qui m’ont énormément plu…
Caviar d'aubergine aux graines de sésame
kilometre-0 - Une recette hyper simple pour profiter des aubergines qui restent présentes sur les étals des producteurs locaux en octobre. Quand il va geler, elles vont s’en aller et ne reviendront qu’en juin ou juillet l’année prochaine. C’est donc l’occasion de se faire plaisir une dernière fois.
En cuisine ! by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
En cuisine ! by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Voir aussi
A ne pas manquer !
Une recette de graines de sésame choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Pain à bagels
Simple & Gourmand - Le pain à bagels est un petit pain en forme d’anneau un peu ferme à l’extérieur mais moelleux à l’intérieur. Il est d’abord poché dans de l’eau salé puis cuit au four. On l’utilise généralement pour faire des sandwichs (fromage frais saumon, moutarde jambon, fromage crudités etc.). Le truc en + : Utiliser des mélanges de graines déjà prêts Mettre un peu de graines directement dans la pâte
En cuisine ! by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
En cuisine ! by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
D'autres listes de recettes de graines de sésame
Les meilleures recettes de graines de sésame sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !
Prenez-en de la graine !
Grâce à leurs qualités nutritionnelles, les graines ont su trouver leur place dans nos assiettes.
Voir toutes les sélections de recettes de graines de sésame...
A propos de Chef Simon
