Recettes de graines de sésame
Issues d’une plante de la famille des Pédaliacées, les graines de sésame sont riches en fibres, en minéraux et en acides gras insaturés. Considérées comme un aliment particulièrement sain, elles parfument un nombre incalculable de préparations culinaires. Noires ou dorées, ces petites graines oléagineuses s'invitent dans toutes les cuisines du monde et libèrent des saveurs douces au bon goût de noisette pour notre plus grand plaisir.
Les graines de sésame apportent leur croquant dans une salade ou dans un muesli et habillent pains à hamburgers, nougats chinois et crackers. Transformées en purée ou en pâte, elles entrent dans la composition du tahini, lui-même ingrédient indispensable du houmous. Au Japon, c'est dans la préparation de la soupe miso et du gomasio que ces petites graines craquantes sont le plus utilisées tandis que dans la cuisine orientale, leur utilisation est essentiellement consacrée à la confection de confiseries et de pâtisseries.
Recettes, techniques et vidéos de graines de sésame du Chef
Idées de recettes de graines de sésame des Gourmets
Tarte aux figues et chèvre
Les filles, à table ! - En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte aux figues et chèvre.
Tahiné, tahina ou tahini
Cuisine Culinaire - Tahiné (ou tahina, tahini) libanaise - recette maison de la crème de sésame. Ingrédient incontournable du houmous. C'est moins cher et très pratique surtout si vous ne trouvez pas tahiné là où vous vivez. Facile et rapide à faire.
Soupe au poulet et au maïs
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Le froid commence à revenir ! Rien de mieux qu’une délicieuse soupe pour se réchauffer. Celle-ci a des saveurs asiatiques qui m’ont énormément plu…
Caviar d'aubergine aux graines de sésame
kilometre-0 - Une recette hyper simple pour profiter des aubergines qui restent présentes sur les étals des producteurs locaux en octobre. Quand il va geler, elles vont s’en aller et ne reviendront qu’en juin ou juillet l’année prochaine. C’est donc l’occasion de se faire plaisir une dernière fois.
Saucisson feuilleté lyonnais
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - C’est une recette lyonnaise ! Je l’ai accompagné de pommes de terre sauce au vin rouge.
Boulettes de bœuf au sésame
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - J’adore faire des boulettes de viande, c’est très simple et rapide à faire. Ici, les boulettes ont une saveur asiatique, originale…
Taboulé de quinoa aux saveurs asiatiques
Happy papilles - L'habituel taboulé revêt des parfums asiatiques avec ce taboulé de quinoa aux carottes et brocolis agrémenté d'une vinaigrette au citron vert, sauce soja, huile de sésame grillé et gingembre. Cerise sur le gâteau : une poignée de cacahuètes apporte une touche de croquant !
Nouilles udon sautées au poulet et au brocoli
Marlyzen - Voici un plat de nouilles sautées, simple, complet et préparé en assez peu de temps, préparé avec des udon, des nouilles japonaises épaisses.
Biscuits aux graines et au parmesan
SNPatisseries - De savoureux biscuits salés aux graines et au parmesan à grignoter à l'apéro, seuls ou accompagnés d'un guacamole maison, d'un houmous ou autre tartinade. Avec cette recette vous réaliserez une cinquantaine de biscuits.
Brochettes de poulet mariné à la japonaise
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - J’adore réaliser moi-même mes brochettes pour le barbecue. Et d’un, ceux du commerce, je les trouve tellement cher et de deux, on peut varier les garnitures et les épices à l’infini…
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