Quelques graines de sésame pour rehausser la saveur de vos recettes

Name: Quelques graines de sésame pour rehausser la saveur de vos recettes
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Cuisine: graines de sésame

En Inde, les graines de sésame sont considérées comme un symbole d'immortalité. Photo par Pezibear.

Issues d’une plante de la famille des Pédaliacées, les graines de sésame sont riches en fibres, en minéraux et en acides gras insaturés. Considérées comme un aliment particulièrement sain, elles parfument un nombre incalculable de préparations culinaires. Noires ou dorées, ces petites graines oléagineuses s'invitent dans toutes les cuisines du monde et libèrent des saveurs douces au bon goût de noisette pour notre plus grand plaisir.

Les graines de sésame apportent leur croquant dans une salade ou dans un muesli et habillent pains à hamburgers, nougats chinois et crackers. Transformées en purée ou en pâte, elles entrent dans la composition du tahini, lui-même ingrédient indispensable du houmous. Au Japon, c'est dans la préparation de la soupe miso et du gomasio que ces petites graines craquantes sont le plus utilisées tandis que dans la cuisine orientale, leur utilisation est essentiellement consacrée à la confection de confiseries et de pâtisseries.

Recettes, techniques et vidéos de graines de sésame du Chef

Tartare de thon aux saveurs asiatiques

Chef Simon

Une délicieuse façon de déguster le thon cru.

Pain aux graines

Chef Simon

Pain maison aux graines de pavot noir et de sésame

Fenouil braisé aigre-doux

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A déguster en plat principal végétarien avec du riz basmati c'est juste délicieux !

Voir les recettes de graines de sésame du Chef

Meilleures recettes de graines de sésame des Gourmets

Des idées de recettes de graines de sésame pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade de concombre et cacahuètes, sauce miel et chili

Happy papilles

La traditionnelle salade de concombre estivale prend des saveurs asiatiques en se parant de cacahuètes, de sésame et d'une sauce au miel. L'ensemble est relevé par quelques flocons de piment ainsi qu'une note d'huile pimentée au chili. Cette recette de salade au concombre et cacahuètes est idéale pour accompagner les grillades d'un barbecue !

Crackers aux graines et algues

Une aiguille dans l potage

Ici, j’ai utilisé de la farine de lentilles vertes, sans gluten, qui donne un goût un peu herbacé à mes crackers, ce qui se marie parfaitement avec les algues.

Saumon teriyaki

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog culinaire : la recette du saumon laqué sucré salé irrésistible.

Pain au sarrasin, quinoa et graines

Rosenoisettes

Ce pain tout comme les pains sans gluten est assez dense, humide et gourmand en bouche. Je l'ai surtout apprécié avec de bonnes tartines de pâte à tartiner.

Mélange d'épices libanais

Petite Cuillère et Charentaises

Zaatar fait maison : un élément parfait pour accompagner vos plats libanais. Rien en soi de bien compliqué puisqu'il suffit de mixer les ingrédients ensemble. Cela pourra faire un petit cadeau gourmand à offrir.

Crème Budwig

Jackie

Cette crème Budwig, est un mélange composé de fruits, céréales fraîchement moulues, oléagineux et produits laitiers. On peut utiliser du fromage blanc, du yaourt grec ou du fromage cottage riches en protéines. La crème Budwig a un pouvoir satiétogène élevé. Nous en faisons une cure de temps en temps et vraiment nous nous sentons vraiment en forme.

Wok de bœuf à la bière et légumes d'hiver

Happy papilles

Le bœuf est émincé avant d’être plongé dans une marinade une vingtaine de minutes. Cette marinade est composée de bière et de sauce soja et est parfumée de diverses épices : gingembre, cumin et coriandre.

Au niveau des légumes d’hiver, ce wok de bœuf est l’occasion de consommer du chou frisé, des carottes et des endives. Juste saisis au wok, ils apportent un agréable croquant qui contraste avec le fondant du filet de bœuf émincé.

Pour la bière, il est conseillé d’opter pour une bière brune, mais après tout, prenez-en une que vous appréciez, pas trop amère. Vous pouvez d’ailleurs aussi la boire pendant le repas.

Tomates cerises en robe de graines de sésame

La Machine à Explorer

Si vous cherchez une idée de recette simple, originale et délicieuse pour accompagner vos apéritifs, les tomates en robe de graines de sésame sont une excellente option. Cette recette, rapide à préparer, offre une combinaison de saveurs et de textures qui plaira à coup sûr à vos invités. Les tomates cerises, légèrement sucrées et juteuses, sont enveloppées dans des graines de sésame croquantes.

Feuilleté à la feta, miel et sésame

Une aiguille dans l potage

Ces feuilletés à la feta, miel et sésame sont très facile à réaliser à la maison. C’est un met apéritif savoureux que l’on trouve facilement en Grèce, dans les tavernes, à côté du tzatziki , du houmous.

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Dernières recettes de graines de sésame par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de graines de sésame qui changent !

Daurade à l'orientale par Jeroen Meus

Clementine

Le poisson est préparé en friture

Spanakopita

Happy papilles

Direction la Grèce avec cette belle spanakopita, la tourte grecque aux épinards et à la feta, qui se marie parfaitement avec un tzatziki.

Tahini ou crème de sésame à l'huile de sésame

Carmen

Essayez cette délicieuse recette de huile de sésame et donnez vite votre avis en laissant un commentaire !

Crème de sésame à l'huile d'olive

Carmen

Envie de tahini ou crème de sésame à l'huile d'olive ? Testez cette recette de tahini et félicitez vite son auteur par un coup de coeur !

Salade de laitue à la crème d’aubergine fumée au yaourt, concombre aux herbes et shatta

4PassionFood by Dalila

Cette magnifique salade fait partie de celles servies dans les restaurants Ottolenghi, elle est certainement la salade que vous voulez servir pour impressionner vos convives. C’est une vraie explosion de saveurs, la salade est assaisonnée d’une crème d’aubergine fumée et yaourt, qui d’ailleurs se marie parfaitement bien avec le concombre aux herbes, le tout est agrémenté de la shatta et saupoudré de graines de nigelle.

Tomates cerise en brochette, sésames et fleur de ciboulette

Poivre Seb

Je vous propose une autre façon de manger des tomates cerise. Oui en mini brochette pour l’apéritif, mais pas seulement ! Avec des fleurs de ciboulette, oui parfaitement, elles se mangent et on un très bon goût en bouche. Le goût se rapproche d’un léger parfum aillé et très subtile en bouche.

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Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Moule à charlotte

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de charlotte.

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Magret de canard au teriyaki et sésame

Bistro de Jenna

Un peu d'Asie dans la cuisine avec ce magret de canard au teriyaki et au mélange de graines de sésame (noir, doré et blanc). Une recette rapide pour une explosion de saveurs en bouche.