Recettes de graines de sésame

Petit bol de graines de sésame
En Inde, les graines de sésame sont considérées comme un symbole d'immortalité. Photo par Pezibear.

Issues d’une plante de la famille des Pédaliacées, les graines de sésame sont riches en fibres, en minéraux et en acides gras insaturés. Considérées comme un aliment particulièrement sain, elles parfument un nombre incalculable de préparations culinaires. Noires ou dorées, ces petites graines oléagineuses s'invitent dans toutes les cuisines du monde et libèrent des saveurs douces au bon goût de noisette pour notre plus grand plaisir.

Les graines de sésame apportent leur croquant dans une salade ou dans un muesli et habillent pains à hamburgers, nougats chinois et crackers. Transformées en purée ou en pâte, elles entrent dans la composition du tahini, lui-même ingrédient indispensable du houmous. Au Japon, c'est dans la préparation de la soupe miso et du gomasio que ces petites graines craquantes sont le plus utilisées tandis que dans la cuisine orientale, leur utilisation est essentiellement consacrée à la confection de confiseries et de pâtisseries.

Recettes, techniques et vidéos de graines de sésame du Chef

Pain aux graines
Pain aux graines

Pain maison aux graines de pavot noir et de sésame

Tartare de thon aux saveurs asiatiques
Tartare de thon aux saveurs asiatiques

Une délicieuse façon de déguster le thon cru.

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Quelques vidéos de graines de sésame du Chef et des Gourmets

Babouches au sésame

Mes inspirations culinaires  -  Ces gâteaux babouches au sésame et miel sont une explosion de saveur en bouche, des gâteaux économiques simples à préparer, une pâte à base de sésame facile à manier si vous êtes amateurs de graines de sésame vous allez adorer ces petits gâteaux.

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Idées de recettes de graines de sésame des Gourmets

Tarte aux figues et chèvre
Tarte aux figues et chèvre

Les filles, à table !  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte aux figues et chèvre.

Tahiné, tahina ou tahini
Tahiné, tahina ou tahini

Cuisine Culinaire  -  Tahiné (ou tahina, tahini) libanaise - recette maison de la crème de sésame. Ingrédient incontournable du houmous. C'est moins cher et très pratique surtout si vous ne trouvez pas tahiné là où vous vivez. Facile et rapide à faire.

Soupe au poulet et au maïs
Soupe au poulet et au maïs

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Le froid commence à revenir ! Rien de mieux qu’une délicieuse soupe pour se réchauffer. Celle-ci a des saveurs asiatiques qui m’ont énormément plu…

Zaatar
Zaatar

Isabelle  -  Mélange d’épices, très parfumé, utilisé dans la cuisine levantine.

Caviar d'aubergine aux graines de sésame
Caviar d'aubergine aux graines de sésame

kilometre-0  -  Une recette hyper simple pour profiter des aubergines qui restent présentes sur les étals des producteurs locaux en octobre. Quand il va geler, elles vont s’en aller et ne reviendront qu’en juin ou juillet l’année prochaine. C’est donc l’occasion de se faire plaisir une dernière fois.

Saucisson feuilleté lyonnais
Saucisson feuilleté lyonnais

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  C’est une recette lyonnaise ! Je l’ai accompagné de pommes de terre sauce au vin rouge.

Boulettes de bœuf au sésame
Boulettes de bœuf au sésame

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’adore faire des boulettes de viande, c’est très simple et rapide à faire. Ici, les boulettes ont une saveur asiatique, originale…

Taboulé de quinoa aux saveurs asiatiques
Taboulé de quinoa aux saveurs asiatiques

Happy papilles  -  L'habituel taboulé revêt des parfums asiatiques avec ce taboulé de quinoa aux carottes et brocolis agrémenté d'une vinaigrette au citron vert, sauce soja, huile de sésame grillé et gingembre. Cerise sur le gâteau : une poignée de cacahuètes apporte une touche de croquant !

Nouilles udon sautées au poulet et au brocoli
Nouilles udon sautées au poulet et au brocoli

Marlyzen  -  Voici un plat de nouilles sautées, simple, complet et préparé en assez peu de temps, préparé avec des udon, des nouilles japonaises épaisses.

Biscuits aux graines et au parmesan
Biscuits aux graines et au parmesan

SNPatisseries  -  De savoureux biscuits salés aux graines et au parmesan à grignoter à l'apéro, seuls ou accompagnés d'un guacamole maison, d'un houmous ou autre tartinade. Avec cette recette vous réaliserez une cinquantaine de biscuits.

Brochettes de poulet mariné à la japonaise
Brochettes de poulet mariné à la japonaise

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’adore réaliser moi-même mes brochettes pour le barbecue. Et d’un, ceux du commerce, je les trouve tellement cher et de deux, on peut varier les garnitures et les épices à l’infini…

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Barres de céréales chocolatées
Barres de céréales chocolatées

Le blog de Novice en cuisine  -  Des barres de céréales maison aux flocons d'avoine, riz soufflé, raisins secs et sésame, bien meilleures et plus saines que les industrielles.

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Prenez-en de la graine !
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