La cigaline de porc, aussi appelée araignée, est une pièce rare et délicatement fondante de la cuisse. Marinée rapidement aux saveurs asiatiques — sauce soja, huile de sésame et miso — elle révèle toute sa tendreté en quelques minutes de cuisson. Ce plat simple et savoureux, servi sur un lit de riz basmati, vous offre une découverte gourmande et peu connue qui vaut le détour chez votre boucher.
Voir la recetteC'est un morceau peu connu situé dans la cuisse du porc, très persillé et d'une tendreté remarquable. Vous la trouverez chez un bon boucher, qui peut en général vous la préparer sur commande.
Oui, mais la sauce soja foncée apporte une couleur plus intense et un goût légèrement plus sucré et caramélisé qui enrichit la marinade. Si vous n'utilisez que de la sauce soja claire, ajoutez une petite cuillère de miel ou de sucre roux pour compenser.
Elle enrobe les morceaux de viande et favorise une belle coloration dorée à la cuisson, tout en aidant la sauce à napper la cigaline. C'est une technique très courante dans les marinades asiatiques pour obtenir ce glaçage brillant et savoureux.
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Un Pinot Noir d'Alsace léger ou un saké demi-sec accompagnera avec élégance les notes umami de la marinade miso-soja, et pour les amateurs de sans alcool, un kombucha au gingembre fera merveille.
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La recette avec des boulettes de boeuf toute simple à réaliser, en 30mn c'est prêt. La cuisson des boulettes se fait au four, c'est rapide. Vous pourrez les préparer à l'avance, en laissant bien séparés les boulettes, la sauce et le riz basmati, il suffira de échauffer doucement chacun et de les assembler au dressage. La cuisine japonaise est une cuisine simple, saine et pleine de délicieuses saveurs qui font voyager.
Une recette d'inspiration asiatique pour ce morceau de boeuf, une bonne marinade pour lui donner encore plus de saveurs. Pour une bonne viande fondante, vous avez le choix entre du filet de boeuf mais cher pour un repas de semaine, alors prenez plutôt du faux filets, du filet mignon du rumsteck ou un bon morceau de boeuf à fondu, c'est ce que j'ai choisi.
un bouillon fait avec l'eau de cuisson des légumes, on ne le jette pas, quelques épices, du gingembre, des nouilles chinoises et des crevettes, huile de sésame et soja. Voilà comment avec une recette, on fait 2 plats. Utile en ces temps de confinement, pas de gaspillage !
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