Bouillon de légumes aux nouilles chinoises et aux crevettes

La tomate ananas, avec sa chair dense, peu acide et presque sucrée, est l'une des plus belles surprises du jardin estival. Associée au lait de coco et au gingembre, elle donne naissance à un velouté d'une douceur enveloppante, relevé juste ce qu'il faut par une pointe de piment doux et le parfum vif de la coriandre fraîche. C'est une soupe qui voyage, idéale pour une entrée légère et généreuse lors d'un dîner d'été, servie froide ou tiède selon l'humeur du moment.

Ce qui rend ce plat irrésistible, c'est le tartare de courgette et de tomate cœur de bœuf qui vient trancher avec la rondeur du velouté : croquant, acidulé par le vinaigre de riz, parfumé à l'huile de sésame, il apporte ce contraste de textures qui transforme une simple soupe en véritable composition. Si vous ne trouvez pas de tomates ananas, une bonne tomate jaune bien mûre fera merveille. Pour aller encore plus loin dans l'exotisme, quelques feuilles de basilic thaï mêlées à la coriandre ou un filet de jus de citron vert au moment du service réveilleront l'ensemble avec une belle vivacité.

Un délicieux bouillon à faire et refaire, une recette idéale pour un repas complet, light et pourtant plein de saveurs. J'y ai mis des crevettes, il peut se faire aussi
avec du blanc de poulet. N'oubliez pas la coriandre !

Pas de difficulté particulière pour le préparer, ça se fait vite et bien, il faut juste avoir les bons ingrédients pour un max de saveurs.

Voici une recette simple d'un bon velouté aux saveurs asiatiques. Rien que 4 légumes (poireau, carotte, sucrine et céleri) tant que nous pouvons encore acheter du frais et des épices et racines qui feront de ce potage un bienfait pour votre organisme. On en a bien besoin en ce moment de confinement !