Fan de fanes !
Mais aussi d'épluchures et de peaux pour un esprit anti-gaspi gagnant.
Depuis 2013, le 16 octobre est devenu la journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire. Un tiers de la nourriture produite chaque année est jetée à la poubelle ! Savez-vous par exemple que la plupart des peaux, fanes et pelures des fruits et légumes sont aptes à la consommation ? C'est en commencant par ces petits gestes que nous lutterons efficacement contre le gaspillage.
Recettes et techniques du Chef
Potage aux fanes de radis
Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !4 commentaires - 2 coups de coeur
Recettes des Gourmets
Pesto aux fanes de carottes
- Ne jetez plus vos fanes de carottes ! Vous en deviendrez vite accros après avoir goûté à cette recette de pesto original qui viendra agrémenter votre prochain plat de linguine ou vos tartines pour un repas du soir vite fait bien fait !
Chips d’épluchures de pommes de terre
- Le résultat de cette recette est si sympa et étonnant que dorénavant vous ne jeterez plus les épluchures de pomme de terre ! La cuisson au four permet d'obtenir une recette légère, parfaite pour un apéritif sain et gourmand.
Faux burguer d’épluchures de bananes
- Zéro gaspillage à la maison ! Un burger vegan riche et surprenant, à base d'épluchures de bananes biologiques et servi dans un pain de maïs et graines de fenouil, avec de la roquette et du cresson. Ultra savoureux et bien nutritif, il vous plaira très certainement !
Soupe verte de fanes aux lentilles
- De jolis radis servis ce weekend dont j’ai gardé les fanes, du vert de poireau conservé après avoir fait une bonne quiche avec la partie plus tendre et on a tout ce qu’il faut pour une soupe qui réchauffe, 100% végétale et même sans gluten. Pour lui donner un peu de corps, car les fanes n’ont pas beaucoup de consistance, on peut ajouter des pommes de terre mais cette fois, j’ai utilisé des lentilles et pas n’importe lesquelles, les lentilles urad dal appelées aussi soja noir.
Gelée de pommes avec les épluchures
- Une recette anti gaspillage ! C’est un peu long à faire mais vraiment facile. Bien sûr, on doit laver les pommes, jeter toutes les parties abîmées et ne garder que les belles peaux, les pépins et les trognons non attaqués par les vers. En plus, pour avoir une bonne gelée santé, il faut des fruits bio ou qui n’ont pas été traités par des pesticides.Bientôt dans votre cuisine ?
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Autres recettes
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La sauce au pesto rouge est une excellente alternative au pesto vert pour un goût estival frais. Un peu de pesto rouge utilise des tomates séchées au soleil, ici j'utilise des tomates longues fraîches et il se fait rapidement dans un mixeur, sans peler, sans faire cuire.
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Proportions et grammages des légumes
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