Recettes d'aquafaba
Vous êtes allergiques aux oeufs ou adeptes de la cuisine végétalienne ? Vous connaissez certainement l'acquafaba. L'acqua quoi ? Ce substitut de blancs d’oeufs qui sauve la vie de nombreux gourmands et qui pemet de déguster macarons et mousses au chocolat sans renoncer ni au plaisir ni à son mode de vie.
L'acquafaba est tout simplement le liquide de cuisson des légumineuses comme les pois chiches. Au lieu de le jeter la prochaine fois, pensez à le fouettez. Vous obtiendrez alors une mousse à la texture incroyablement similaire à celle des blancs battus en neige. A vous les îles flottantes, les meringues ou le nougat que vous aviez peut être délaissés mais qui grâce à cette eau magique reviendront très vite à l'heure du goûter.
Idées de recettes d'aquafaba des Gourmets
Mousse au chocolat vegan sans gluten
les joies du sans gluten - Vous cherchez une recette de mousse au chocolat ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Pavlova vegan aux fruits d'hiver et à la chantilly de coco
Déliacious - Une meringue croquante, une crème fouettée de noix de coco et des fruits frais exotiques, voici un dessert gourmand et sans produits animaux, à partager pour les fêtes !
Mousse au citron et chantilly coco vegan
La fabrique d'Emma - Voici une délicieuse mousse au citron et sa crème Chantilly coco vegan à base d'aquafaba.
Aquafaba
Une Pincée de Cuisine - Je vous dis tout (ou presque...) sur l'aquafaba : comment le faire et quoi en faire. Alors, on se lance ?
Mousse au chocolat à l'aquafaba
Déliacious - Malheureux, ne vide donc pas ton jus de pois chiches dans l'évier, c'est le dessert! Une recette simple et délicieuse, et puis économique.
Macarons au chocolat noir sans gluten et vegan
Avec Plaisir - Sans œuf et sans lactose. S. Découvrez une recette exclusive de Sunny Délices : des macarons sans allergène(s) et vegan - sans œuf, sans lactose ni lait, sans gluten...
Mousses chocolat praliné
MesGougèresAuxEpinards - Pour faire ces mousses végétales chocolat praliné, j’ai testé cette astuce qui court sur la blogosphère depuis quelques années : les blancs en neige végétaliens ! Je ne m’attendais pas à un résultat aussi spectaculaire.
Babka lamington
My Nomad Cuisine - Une délicieuse brioche végétalienne au chocolat et à la noix de coco, moelleuse à souhait et gourmande. Parfaite pour un brunch !
Mousse au chocolat à l’aquafaba
Audecuisine - Une recette dans laquelle le jus de pois chiches remplace les blancs d’oeufs
Pavlova couronne de noël aux cranberries, grenade et poire
Cook A Life by Maeva - A un mois des fêtes, je vous propose mon pavlova revisité en couronne de Noël, en version vegan, garni de cranberries et grenades, des fruits complètement de saison. J'ai aussi ajouté des billes de poires pour contrebalancer l'acidité des cranberries.
Nougat glacé
Dans la cuisine de Gin - Voici un joli dessert de fête sans gluten et surtout sans oeuf ! Les végétaliens et intolérants aux oeufs pourront quand même se délecter de ce nougat glacé grâce à l'aquafaba. C'est le jus de cuisson des pois-chiches qui par miracle se comporte comme des blancs d'oeuf ! Et hop !
Mousse végétale à l'abricot
Dans la cuisine de Gin - Le blanc en neige végétal, vous connaissez ? Cela s'appelle de l'aquafaba. Du latin, "aqua" eau, et de "faba" fève ou légumineuse. Les haricots sont de la famille des fabacées, donc voici une mousse végétale à l'abricot et donc sans oeuf !
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A ne pas manquer !
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Poires Martin sec au vin
Renards Gourmets - La poire Martin-sec est la reine des poires, elle fut aussi la préférée de Louis XIV. Cultivée dans les Hautes-Alpes, sa chair est ferme et nécessite d'être cuite. Elle est généralement petite et très parfumée. Servir les poires entières ou en tranches accompagnées d’un peu de sirop. On peut les agrémenter d’une crème glacée à la vanille ou aux épices ou d’un mélange de poivres.
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