Île flottante vegan au jus de pois chiche

Île flottante au jus de pois chiche

Name: Île flottante au jus de pois chiche
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: île flottante
Ingredients: 600 g de framboises (des surgelées font tout à fait l'affaire); 100 g de sucre glace; 150 g de jus de cuisson de pois chiche; 1 citron vert

Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

600 g de framboises (des surgelées font tout à fait l'affaire)

100 g de sucre glace

150 g de jus de cuisson de pois chiche

1 citron vert

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Préparation de la recette

1Dans un premier temps, versez le jus de pois chiche dans le bol du robot mixeur, et mettez en route à vitesse moyenne, pendant 2 à 3 minutes.

2Augmentez progressivement la vitesse, puis ajoutez quelques gouttes du jus de citron et quand le jus de pois chiches devient mousseux, ajoutez la moitié du sucre glace. Augmentez la vitesse et fouettez jusqu'à obtenir le bec d'oiseau. Bluffant non ? on dirait du blanc en neige !

3Pendant ce temps, faites compoter les framboises avec le jus de citron et le restant du sucre glace. Mixez et tamisez le coulis obtenu.

4Versez le coulis dans le fond des coupes. Versez la mousse de pois chiches dans un saladier, faites cuire 5 minutes au micro ondes.

5Prélevez des quenelles de mousse d'aquafaba, déposez-les sur le coulis de framboises. Saupoudrez de zestes de citron vert et de quelques framboises. Gardez au frigo jusqu'au moment du service.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Une île flottante sans gluten, sans lactose et sans oeuf, oui c'est possible avec cette recette à l'aquafaba et aux framboises

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Publié le 2 octobre 2018 à 19h01, Modifié le 26 avril 2023 à 10h32

Accord mets et musique

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