Bûche de noël chocolat framboise vegan

Bûche chocolat framboise

Name: Bûche chocolat framboise
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: vegan
Ingredients: 200 g de yaourt au soja nature; 50 ml de lait de soja; Une cuillère à café de vinaigre de cidre; Une cuillère à café d’extrait de vanille; 150 g de farine T45; 50 g de fécule de maïs; 50 g de poudre d’amandes; 120 g de sucre en poudre; 1/2 sachet de levure chimique; Une pincée de sel; 30 g de chocolat noir pâtissier; 30 g de pâte à tartiner (Nocciolata pour moi); 30 g de purée de noisettes (ou à défaut de la purée d’amandes); 25 g de corn flakes nature; 220 ml d’aquafaba; 40 g de sucre en poudre; 250 g de chocolat noir pâtissier corsé entre 65 et 70% de cacao; 250 g de framboises; 400 g de chocolat noir pâtissier; 50 ml d’huile de pépins de raisin; 100 g d’amandes hachées ou de pralin; Quelques framboises; Feuilles d’or

Perle en sucre

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

8 personnes

Pour la génoise aux amandes

200 g de yaourt au soja nature

50 ml de lait de soja

1 cac de vinaigre de cidre

1 cac d’extrait de vanille

150 g de farine T45

50 g de fécule de maïs

50 g de poudre d’amandes

120 g de sucre en poudre

0.5 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Pour le croustillant chocolat/noisette

30 g de chocolat noir pâtissier

30 g de pâte à tartiner (Nocciolata pour moi)

30 g de purée de noisettes (ou à défaut de la purée d’amandes)

25 g de corn flakes nature

Pour la mousse au chocolat

220 ml d’aquafaba

40 g de sucre en poudre

250 g de chocolat noir pâtissier corsé entre 65 et 70% de cacao

250 g de framboises

Pour le glaçage rocher

400 g de chocolat noir pâtissier

50 ml d’huile de pépins de raisin

100 g d’amandes hachées ou de pralin

Pour la finition

Quelques framboises

Feuilles d’or

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Une recette de bûche chocolat framboise associant de la gourmandise et du fruité pour ravir tou.te.s les gourmand.e.s lors du repas de Noël ! C’est bien équilibré, fruité, intense, mousseux, croustillant et simplement délicieux !

Un contraste savoureux de goûts et de texture où se mêlent une génoise moelleuse aux amandes, un croustillant chocolat/noisette, une mousse au chocolat aérienne dans laquelle sont insérées des framboises entières, ainsi qu’un glaçage rocher pour recouvrir le tout.

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