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L'huile de pépins de raisin

L'huile de pépins de raisin
L'huile de pépins de raisin

Qu'est-ce que l'huile de pépins de raisin ?

L’huile de pépins de raisin est une huile végétale alimentaire obtenue à partir de pépins de raisin nettoyés et séchés puis broyés en huile.

Caractérisée par son goût neutre et sa couleur claire, elle est appréciée autant en cuisine qu'en cosmétique.

La France produit 10 000 tonnes d'huile de pépins de raisin par an. Il faut en moyenne 100 kilogrammes de pépins de raisin pour produire 1 litre d’huile.

Choisir et conserver l'huile de pépins de raisin

Pour être certain de la qualité de votre huile, choisissez-la extra vierge, obtenue par une première pression à froid, et de préférence issue de l’agriculture biologique.

Conservez l'huile de pépins de raisin dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et de la chaleur.

Une huile végétale aux qualités nutritionnelles et cosmétiques incontestables

L’huile de pépins de raisin est une huile particulièrement riche en vitamine E, polyphénols et lécithine ce qui en fait un excellent antioxydant naturel, intéressant dans la prévention de maladies cardiovasculaires et de certains cancers.

Elle est également très riche en oméga 6 mais en contrepartie ne possède que très peu d'acides gras essentiels de la catégorie des oméga 3. Il est donc conseillé de mélanger l'huile de pépins de raisin avec une huile riche en oméga 3 comme l'huile de lin ou l'huile de cameline par exemple.

On utilise également l'huile de pépins de raisin en cosmétique, notamment en démaquillant ou en huile de massage. C'est une huile nourrissante, pénétrante et cicatrisante qui renforce aussi ongles et cheveux.

Elle deviendra vite un indispensable dans vos placards de cuisine

L'huile de pépins de raisin s'adapte à toutes vos recettes préférées. Son goût neutre lui permet d'être facilement utilisée aussi bien dans des plat salés que dans des desserts.

Elle assaisonne délicatement une salade ou des crudités. Elle entre également dans la composition d'une vinaigrette ou d'une mayonnaise maison et fait des merveilles dans une marinade.

Wok de porc, crevettes et langoustines

Puisqu'il s'agit d'une huile qui ne s'altère pas lorsqu'elle est chauffée à haute température, elle peut donc aussi être utilisée, en remplacement de l’huile de tournesol, pour réaliser des poêlées de légumes, des woks, des fondues ou encore des fritures.

N'hésitez pas non plus à l'employer dans vos recettes de biscuits et gâteaux dans lesquels elle remplace aisément le beurre ou la margarine.

Quelques beaux accords de saveurs à réaliser avec l'huile de pépins de raisin

  1. Un cake au chocolat sans beurre mais à l'huile de pépins de raisin pour le goûter, c'est bon, c'est moelleux et surtout ça ne se refuse pas !

  2. Que diriez-vous de détourner le célèbre vitello tonnato en de délicieuses courgettes tonnato, le tout délicatement parfumé à l'huile de pépins de raisin ? Un délice facile et frais !

  3. On craque pour le granola maison aux amandes, noix de pécan et huile de pépins de raisin qui ne nous fera plus manger de céréales industrielles.

Crédit photo : Joanna Wnuk

Un article ajouté le 01/08/22  - Mis à jour le 03/10/22 .

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