Aquafaba et sans gluten : toutes nos recettes

Name: Les idées de recettes ne manquent pas pour cuisiner avec l'aquafaba
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: aquafaba

L'aquafaba est le liquide dans une boîte de conserve de pois chiche. Elle remplace les blancs d'oeufs dans les régimes sans oeuf. Photo par ElodiV

Vous êtes allergiques aux oeufs ou adeptes de la cuisine végétalienne ? Vous connaissez certainement l'aquafaba. L'aqua quoi ? Ce substitut de blancs d’oeufs qui sauve la vie de nombreux gourmands et qui pemet de déguster macarons et mousses au chocolat sans renoncer ni au plaisir ni à son mode de vie.

L'aquafaba est tout simplement le liquide de cuisson des légumineuses comme les pois chiches. Au lieu de le jeter la prochaine fois, pensez à le fouettez. Vous obtiendrez alors une mousse à la texture incroyablement similaire à celle des blancs battus en neige. A vous les îles flottantes, les meringues ou le nougat que vous aviez peut être délaissés mais qui grâce à cette eau magique reviendront très vite à l'heure du goûter.

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Des idées de recettes d'aquafaba et sans gluten pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Financier coco kiwi sans gluten

OrianeC

Voici un financier sans gluten et sans oeuf (grâce à l'aquafaba - jus de cuisson des pois chiches), parfumé à la noix de coco et aux kiwis. Je le réalise dans un moule carré de 18 cm de côté, mais il est tout à fait possible de faire des versions individuelles, il faudra en revanche adapter le temps de cuisson (le bord doit dorer mais le dessus doit rester souple).

Île flottante au jus de pois chiche

Les petits plats du Prince

Une île flottante sans gluten, sans lactose et sans oeuf, oui c'est possible avec cette recette à l'aquafaba et aux framboises

Mousses chocolat praliné

MesGougèresAuxEpinards

Pour faire ces mousses végétales chocolat praliné, j’ai testé cette astuce qui court sur la blogosphère depuis quelques années : les blancs en neige végétaliens ! Je ne m’attendais pas à un résultat aussi spectaculaire.

Je vous ai donc fait des petites mousses végétales chocolat praliné, avec du bon chocolat et du bon praliné pour toujours plus de gourmandises.

Nougat glacé

Dans la cuisine de Gin

Voici un joli dessert de fête sans gluten et surtout sans oeuf ! Les végétaliens et intolérants aux oeufs pourront quand même se délecter de ce nougat glacé grâce à l'aquafaba. C'est le jus de cuisson des pois-chiches qui par miracle se comporte comme des blancs d'oeuf ! Et hop !