Chiche ou pois chiche ?

Des légumineuses riches en protéines à servir en crème, grillées ou en salade.

Incontournable dans la cuisine méditerranéenne, le pois chiche est une légumineuse excellente pour nos papilles mais aussi notre santé. Frais ou en conserve, il se décline dans une multitude de recettes savoureuses et généreuses.

C'est évidemment l'ingrédient star du houmous et des falafels mais le pois chiche se plait également dans un curry, une soupe ou encore une salade composée.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Houmous

Chef Simon

Une purée de pois chiches fraîche et piquante à la fois. Un houmous à ma façon !

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Recettes des Gourmets

Poichichade provençale aux tomates confites

My Parisian Kitchen

Sauce pour apéritif à proposer en dip ou à tartiner sur du pain, à base de pois chiches et des tomates confites pour encore plus de gourmandise. Toutes les saveurs de la Provence.

Galettes végétariennes aux pois chiche et carotte

Amandine Cooking

Des galettes riches en protéines végétales pour remplacer la viande ! Elles sont proches des falafels si vous connaissez, vous pouvez donc les déguster dans un pain pita ou comme moi tout simplement avec une belle salade pour un repas léger.

Houmous au poivron rouge

La cerise sur lemaillot

Le célèbre et délicieux mezze agrémenté de poivron rouge ! Je l’ai préparé à ma façon, en partant de ma recette de houmous classique, simplement twistée avec du poivron rouge préalablement rôti au four.

Légumes farcis à la libanaise

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Tant qu'on trouve des courgettes, des poivrons et des tomates sur les étals on peut faire des farcis pour en profiter ! Un plat familial, végétarien et d'une facilité déconcertante, un jeu d'assemblage évoquant un goût d'ailleurs ou se mêlent des saveurs orientales.

Club-sandwich tomates pois-chiche

La tambouille de Charline

Pour accompagner le taboulé de quinoa, boulgour, petits pois et mimolette lors de notre pique-nique à la plage, j'avais également préparé des petits sandwichs tomates/pois-chiche.

Crème de courgettes, menthe fraîche et pois chiches

Flobonneschoses

Cette crème saura ravir votre tablée par son côté frais, bien velouté – mais pourra aussi représenter un élément central de votre repas. Une soupe onctueuse et fraîche, parfaite pour l’été.

Ful mudammas et pains kitcha

In the mood for food

Le ful mudammas est une recette syrienne à base de fèves et de pois chiches, généralement dégustée pour le petit déjeuner avec du pain local. Ce qui nous amène à la deuxième recette, celle des pains kitcha, des pains plats idéals pour dipper dans le ful mudammas.

Salade de pois chiches aux carottes rôties

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Une recette vraiment sympa pour profiter des carottes nouvelles. Si vous n’avez pas de pois chiches cuits, prévoyez le temps de trempage d’une petite journée ainsi que le temps de cuisson d’une heure trente environ.

Ragout de pois chiche

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Ce ragout de pois chiche aux légumes ressemble à un dahl mais je l’ai un peu arrangé à ma sauce d’où ce nom de ragout, afin de ne pas choquer les puristes !

Une sélection de recettes créée le 25/06/13 - Mise à jour le 24/05/22 .