Name: Les légumineuses
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: soja
Ingredients: soja; fèves; lentilles; cacahuètes; petits pois; pois chiche; haricots rouges; pois cassés; pois gourmands; haricot azuki; légumes secs

Les légumineuses

Les légumineuses sont les stars discrètes du monde végétal. Fèves, haricots azuki, haricots rouges, lentilles, soja, pois chiches... chacune de ces variétés apporte son lot de saveurs, de textures et d'avantages nutritionnels. Ces aliments sont des incontournables pour qui cherche à intégrer des protéines végétales et des fibres dans son alimentation. Faciles à cuisiner et extrêmement adaptables, les légumineuses se prêtent à une infinité de plats, des salades aux soupes, des ragoûts aux purées.

Légumineuses

Les légumes secs

Fèves, haricots, lentilles, pois, soja.

La cacahuète

Une légumineuse dont les fruits se développent sous terre dans une gousse appelée coque.

Le coco de Paimpol

Son goût légèrement sucré et son parfum délicat en font un ingrédient de choix.

Les fèves

Les fèves sont des plantes annuelles légumineuses de la famille des vesces.

Le haricot noir

Une légumineuse appréciée à la fois pour sa jolie couleur mais aussi pour son goût doux et légèrement sucré.

Le haricot blanc

Une légumineuse largement utilisée dans la cuisine traditionnelle française.

Le haricot azuki

Une variété de haricot couramment utilisée au Japon, appréciée pour sa saveur douce.

Le haricot borlotti

Une variété de haricot sec appréciée pour sa saveur délicate et sa texture crémeuse.

Haricots rouges

Un des légumes secs les plus consommés au monde, apprécié pour sa saveur douce et sa texture.

Le haricot tarbais

Célèbre pour sa qualité exceptionnelle, il est aussi recherché pour son goût délicat et sa texture fondante.

Les lentilles

Très appréciées au quotidien pour leur saveur douce, elles le sont aussi pour leurs qualités nutritives.

Les pois

Pois frais, petits pois, pois gourmands ou cassés.

Pois chiches

Consommés depuis des millénaires, on les apprécie pour leur saveur délicate.

Le soja

Une plante originaire d'Asie utilisée dans de nombreuses cuisines à travers le monde.

Mieux connaître les légumineuses

Notre guide pratique dédié aux légumineuses est là pour vous aider à mieux les connaître et les utiliser en cuisine. Que vous cherchiez à varier les sources de protéines dans votre alimentation avec les fèves et le soja, à ajouter de la couleur dans vos plats avec les haricots rouges et azuki, ou à découvrir de nouvelles textures avec les lentilles et les pois chiches, vous trouverez des conseils pour sélectionner, préparer et conserver ces ingrédients essentiels. Apprenez à les cuisiner de manière traditionnelle ou innovante, et faites de ces légumineuses un élément central de vos repas sains et savoureux.