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Les légumineuses

Légumes secs variés dans des bols

Une grande diversité et beaucoup de bienfaits. Photo par denio109.

Les légumineuses

Les légumineuses sont les stars discrètes du monde végétal. Fèves, haricots azuki, haricots rouges, lentilles, soja, pois chiches... chacune de ces variétés apporte son lot de saveurs, de textures et d'avantages nutritionnels. Ces aliments sont des incontournables pour qui cherche à intégrer des protéines végétales et des fibres dans son alimentation. Faciles à cuisiner et extrêmement adaptables, les légumineuses se prêtent à une infinité de plats, des salades aux soupes, des ragoûts aux purées.

Légumineuses

Les légumes secs
Les légumes secs

Fèves, haricots, lentilles, pois, soja.

Les fèves
Les fèves

Les fèves sont des plantes annuelles légumineuses de la famille des vesces.

Le haricot azuki
Le haricot azuki

Une variété de haricot couramment utilisée au Japon, appréciée pour sa saveur douce.

Haricots rouges
Haricots rouges

Un des légumes secs les plus consommés au monde, apprécié pour sa saveur douce et sa texture.

Les lentilles
Les lentilles

Très appréciées au quotidien pour leur saveur douce, elles le sont aussi pour leurs qualités nutritives.

Les pois
Les pois

Pois frais, petits pois, pois gourmands ou cassés.

Pois chiches
Pois chiches

Consommés depuis des millénaires, on les apprécie pour leur saveur délicate.

Le soja
Le soja

Une plante originaire d'Asie utilisée dans de nombreuses cuisines à travers le monde.

Mieux connaître les légumineuses

Notre guide pratique dédié aux légumineuses est là pour vous aider à mieux les connaître et les utiliser en cuisine. Que vous cherchiez à varier les sources de protéines dans votre alimentation avec les fèves et le soja, à ajouter de la couleur dans vos plats avec les haricots rouges et azuki, ou à découvrir de nouvelles textures avec les lentilles et les pois chiches, vous trouverez des conseils pour sélectionner, préparer et conserver ces ingrédients essentiels. Apprenez à les cuisiner de manière traditionnelle ou innovante, et faites de ces légumineuses un élément central de vos repas sains et savoureux.

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Un article ajouté le 07/11/23  - Mis à jour le 10/11/23 .

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Pois chiches
Pois chiches

Consommés depuis des millénaires, on les apprécie pour leur saveur délicate.

Les pois
Les pois

Pois frais, petits pois, pois gourmands ou cassés.

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