Name: Financier coco kiwi sans gluten
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: sans gluten
Ingredients: 100 g de beurre; 60 g de poudre d’amandes; 60 g de noix de coco râpée; 50 g de fécule de maïs; Un peu de vanille en poudre; 90 g de sucre glace; 100 g d’aquafaba (jus de cuisson des pois chiches); 2 kiwis pelés et coupés en dés

Financier coco kiwi sans gluten

OrianeC

Facile

Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour un moule carré de 18 x 18

100 g de beurre

60 g de poudre d’amandes

60 g de noix de coco râpée

50 g de fécule de maïs

Un peu de vanille en poudre

90 g de sucre glace

100 g d’aquafaba (jus de cuisson des pois chiches)

2 kiwis pelés et coupés en dés

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Mélanger les ingrédients secs

2Ajouter l’aquafaba légèrement battu à la fourchette (pas monté en neige)

3Faire fondre le beurre à la casserole jusqu’à obtenir un beurre noisette : sur feu doux, remuer régulièrement et stopper la cuisson lorsque le beurre arrête de crépiter ; filtrer le beurre avec un chinois pour ôter les particules, le laisser tiédir et l’ajouter à la pâte

4Mélanger à la cuillère mais pas au fouet, pour éviter d’incorporer de l’air

5Laisser reposer la pâte une trentaine de minutes

6Préchauffer le four à 180 °C

7Verser la pâte dans le moule et disposer les dés de kiwis

8Faire cuire 20 à 30 minutes (à ajuster selon les fours)

Quelques mots sur cette recette de dessert

Voici un financier sans gluten et sans oeuf (grâce à l'aquafaba - jus de cuisson des pois chiches), parfumé à la noix de coco et aux kiwis. Je le réalise dans un moule carré de 18 cm de côté, mais il est tout à fait possible de faire des versions individuelles, il faudra en revanche adapter le temps de cuisson (le bord doit dorer mais le dessus doit rester souple).

Voir la recette

aquafaba financiers kiwi noix de coco sans gluten

Publié le 12 juin 2025 à 14h50

Accord mets et musique

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