Name: Financier coco kiwi sans gluten
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: sans gluten
Ingredients: 100 g de beurre; 60 g de poudre d’amandes; 60 g de noix de coco râpée; 50 g de fécule de maïs; Un peu de vanille en poudre; 90 g de sucre glace; 100 g d’aquafaba (jus de cuisson des pois chiches); 2 kiwis pelés et coupés en dés

Financier coco kiwi sans gluten

OrianeC

Facile

Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour un moule carré de 18 x 18

100 g de beurre

60 g de poudre d’amandes

60 g de noix de coco râpée

50 g de fécule de maïs

Un peu de vanille en poudre

90 g de sucre glace

100 g d’aquafaba (jus de cuisson des pois chiches)

2 kiwis pelés et coupés en dés

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Mélanger les ingrédients secs

2Ajouter l’aquafaba légèrement battu à la fourchette (pas monté en neige)

3Faire fondre le beurre à la casserole jusqu’à obtenir un beurre noisette : sur feu doux, remuer régulièrement et stopper la cuisson lorsque le beurre arrête de crépiter ; filtrer le beurre avec un chinois pour ôter les particules, le laisser tiédir et l’ajouter à la pâte

4Mélanger à la cuillère mais pas au fouet, pour éviter d’incorporer de l’air

5Laisser reposer la pâte une trentaine de minutes

6Préchauffer le four à 180 °C

7Verser la pâte dans le moule et disposer les dés de kiwis

8Faire cuire 20 à 30 minutes (à ajuster selon les fours)

Quelques mots sur cette recette de dessert

Voici un financier sans gluten et sans oeuf (grâce à l'aquafaba - jus de cuisson des pois chiches), parfumé à la noix de coco et aux kiwis. Je le réalise dans un moule carré de 18 cm de côté, mais il est tout à fait possible de faire des versions individuelles, il faudra en revanche adapter le temps de cuisson (le bord doit dorer mais le dessus doit rester souple).

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aquafaba financiers kiwi noix de coco sans gluten

Publié le 12 juin 2025 à 14h50

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