Le kiwi

Qu'est ce qu'un fruit exotique ?

Simplement un fruit qui n’est pas cultivé en France pour cause de climat et que l’on importe des pays étrangers et des DOM. Donc « exotique » n’a jamais été synonyme de fantastique. Et, tout exotiques qu’ils soient, ces fruits ne sont pas toujours des merveilles de goût.

Aujourd'hui le kiwi se cultive aussi en France. Le kiwi de l'Adour est même un des fleurons de la production fruitière du sud-ouest de la France. Il est le seul kiwi à bénéficier de la double certification Label rouge et Indication géographique protégée (IGP).

Le kiwi connaît un beau succès

C'est un fruit relativement peu calorique mais riche en calcium, en phosphore et en fer. Sa teneur en vitamine C est supérieur à celle de l'orange et sa teneur en vitamine E est aussi élevée que celle des fruits secs, ce qui en fait un fruit d'un grand intérêt alimentaire. Sans compter sa richesse en fibres et en acide folique.

Sa pulpe généralement verte, sucrée et acidulée, entourée d'une peau brune et duveteuse (poilue), contient une centaine de minuscules graines noires comestibles.

Aujourd'hui il existe plusieurs variétés de kiwis disponibles dont notamment le kiwi "gold", une variété à la pulpe dorée et plus sucrée. Beaucoup moins acidulé que les autres, il plait aux plus jeunes.

Dégustez-le en dessert à la cuiller, en compote et en tarte.
Il fera merveille aussi dans une salade de fruits, un smoothie bowl.

Comme d'autres fruits il ne faut pas hésiter à l'ajouter à une salade composée si vous aimez le sucré-salé. En cuisine le kiwi s'associe parfaitement avec les crustacés, les viandes blanches, le poisson frais ou fumé.