Utilisez de préférence des colorants en poudre liposolubles.
Si vous voulez des macarons brillants comme dans les magazines ou les boutiques, procurez-vous une bombe de vernis alimentaire. Personnellement je n'en n'utilise pas, je les trouve très bien comme ça !
C'est la recette que j'utilise toujours avec mes élèves au lycée et dont vous avez certainement déjà vu les photos sur notre compte Instagram. Elle est simple et inratable. Le temps de croûtage est réduit au temps de préchauffage du four, pas plus.
Le petit truc en plus qui facilite la réussite des macarons c'est sans conteste le blanc d'oeuf déshydraté ajouté aux blancs d'oeufs frais.
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On écoute Night Falls de Tom Morello.
Chef Simon partage également ces recettes.
Bonjour j aimerai savoir si on a pas d'œufs déshydratée est ce que cela pose problème à la pâte faut il rajouter quelque chose à la place ?
Bien mais fort sucré !
problème : le coeur n'est pas bien cuit et donc ne se décolle pas. A quoi est ce dû ? Dois augmenter la température ou le temps de cuisson ou autre ? J'ai essayé de faire 20 min de cuisson, c'est encore pareil !
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