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Cookies cubes bergamote chocolat Photo par Isabelle

Leçon de géométrie pâtissière

Laurent Bazet Une sélection par Laurent Bazet

Recettes et techniques du Chef

Foncer un cercle à pâtisserie
6
Samoussas framboises chocolat blanc
7
Carrés à la bergamote
2

Recettes des Gourmets

Cookies cubes bergamote chocolat
1
Sphère chocolat café
Dômes de pommes et sablé noisette
1
Carrés feuilletés pommes amande érable
1
Tarte rectangle aux pommes et à la compote maison
Tarte couronne aux framboises
1
Samoussas de crêpes pommes et caramel au beurre salé
Pyramide vanille cœur praliné
2
Une sélection de recettes créée le 16/10/16  - Mise à jour le 19/06/23 .

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édito
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La pâtisserie de référence
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Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.

Beurrer
Beurrer

Beurrer une pâte, beurrer un moule

Pluie d'éclairs sucrés et salés !
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Le célèbre dessert à base de pâte à choux se décline aussi en version salée.

Un ticket pour le Paris-Brest ?
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Revisité ou traditionnel, le Paris-Brest plaît toujours autant.

La crème de la crème
La crème de la crème

Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.

Craquez pour un dessert de Pierre Hermé !
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Un peu de douceur pour aborder la rentrée.

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