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Fraisier Pâtissier

La crème de la crème

Difficile de résister à un gâteau à la crème ! Oui mais, crème au beurre ou crème mousseline ?

Ca dépend du gâteau mais mais pas que ! La crème au beurre, plus riche est aussi un peu plus technique dans sa réalisation que la crème mousseline qui n'est rien d'autre qu'une crème pâtissière beurrée. Le reste n'est qu'une question de goût !

L'Italie dans ma cuisine Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Crème mousseline
32
4
Crème au beurre
3
4

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Recettes des Gourmets

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1
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