La crème de la crème

Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.

En cuisine avec ces belles idées de recettes de crème mousseline : Fraises en gelée tutti frutti, Tarte tropézienne, Le Paris-Brest individuel, etc.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 30/04/2018.

Recettes et techniques du Chef

Crème mousseline

La crème pâtissière gastronomique.
31 commentaires - 4 coups de coeur

Crème au beurre

Méthode classique et dérivées pour réussir la crème au beurre.
3 commentaires - 2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Fraisier pâtissier

Chloé Délice - Un entremets à base de fraises, de génoise et de crème mousseline souvent décoré avec un disque de pâte d'amande rose.
1 coup de coeur

A Prendre Sans Faim - Une recette de crème au beurre aromatisée au café qui sera parfaite pour décorer vos gâteaux ou vos cupcakes. Par contre, pour un résultat proche de celui d'un pâtissier, il est nécessaire d'avoir un robot pâtissier qui va aérer la préparation rapidement pour lui donner la consistance idéale.

Le paris-brest individuel

Karine Cuisine - Le fait d'ajouter du praliné pur donne vraiment du goût à ce dessert. Une merveille de dessert !

Tarte tropézienne

Delphinn - Pour résumer en deux mots, sans lever pour autant totalement le voile sur la recette convoitée, une tarte tropézienne consiste en une brioche au sucre ronde, coupée par le milieu, grande d’une crème mixte (mélange crème pâtissière et crème au beurre).
1 coup de coeur

Gâteau baby shower au curd framboise

jolivet - Un gâteau au curd framboise que va pouvoir découvrir une future maman lors de la fête baby shower organisée par son amie.

Eclairs aux fruits rouges et mousseline au citron

Parole de Cuillère - Des saveurs légèrement acidulées grâce aux fruits rouges, une crème mousseline onctueuse et des amandes caramélisées pour un éclair vraiment très gourmand. On reste dans le classique mais avec une touche de gourmandise en plus et une présentation pour table de fêtes.