La crème de la crème

Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.

En cuisine avec ces belles idées de recettes de crème mousseline : Le Paris-Brest individuel, Tarte tropézienne, Fraises en gelée tutti frutti, etc.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 30/04/2018.

Recettes et techniques du Chef

Crème mousseline
La crème pâtissière gastronomique.
31 commentaires - 4 coups de coeur
Crème au beurre
Méthode classique et dérivées pour réussir la crème au beurre.
3 commentaires - 2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Fraisier pâtissier
Chloé Délice - Un entremets à base de fraises, de génoise et de crème mousseline souvent décoré avec un disque de pâte d'amande rose.
1 coup de coeur
Crème au beurre au café
A Prendre Sans Faim - Une recette de crème au beurre aromatisée au café qui sera parfaite pour décorer vos gâteaux ou vos cupcakes. Par contre, pour un résultat proche de celui d'un pâtissier, il est nécessaire d'avoir un robot pâtissier qui va aérer la préparation rapidement pour lui donner la consistance idéale.
Le paris-brest individuel
Karine Cuisine - Le fait d'ajouter du praliné pur donne vraiment du goût à ce dessert. Une merveille de dessert !
Tarte tropézienne
Delphinn - Pour résumer en deux mots, sans lever pour autant totalement le voile sur la recette convoitée, une tarte tropézienne consiste en une brioche au sucre ronde, coupée par le milieu, grande d’une crème mixte (mélange crème pâtissière et crème au beurre).
1 coup de coeur
Gâteau baby shower au curd framboise
jolivet - Un gâteau au curd framboise que va pouvoir découvrir une future maman lors de la fête baby shower organisée par son amie.
Eclairs aux fruits rouges et mousseline au citron
Parole de Cuillère - Des saveurs légèrement acidulées grâce aux fruits rouges, une crème mousseline onctueuse et des amandes caramélisées pour un éclair vraiment très gourmand. On reste dans le classique mais avec une touche de gourmandise en plus et une présentation pour table de fêtes.
Fraises en gelée tutti frutti
Keskonmangemaman? - Un dessert léger et fruité, pour ne pas culpabiliser avant le bikini.

Voir aussi

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Homard comme à Beuzec.

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Beurre blanc

Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

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Une recette de Nigella Lawson simple et rapide à faire et qui a toujours beaucoup de succès. De plus, on peut tout à fait varier les fruits à l'infini en fonction des saisons.

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Radis à la croque au sel

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Le beurre de Charente est un beurre sec.

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Vous avez l'habitude de les acheter tout prêts... et si vous décidiez de les faire vous même ?

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Artichaut à la vinaigrette

Cuire et présenter un artichaut en feuilles.

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Et crème au mascarpone.

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Une cuisine de la fête Halloween rapide et facile ce potage à la citrouille, avec un peu de crème, du lait, des échalotes, du beurre et des noix de pécan... Une soupe Halloween vraiment très gourmande..

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Un sorbet très frais à savourer en pleine saison des melons

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La recette du délicieux fraisier maison, une délicieuse pâtisserie pour le dessert du dimanche.

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Le boeuf haché se cuisine de multiples façons, des boulettes aux burgers.
J'attends Madeleine !
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Salées ou sucrées, les madeleines sont indémodables et se déclinent à l'infini.
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Il se marie parfaitement bien avec la volaille, le poisson et la viande blanche et s'invite aussi dans vos desserts.
Vous pouvez compter sur l'oseille...
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Une saveur acidulée qui trouve sa place dans de nombreux plats salés.