La crème de la crème

Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.

En cuisine avec ces belles idées de recettes de crème mousseline : Fraises en gelée tutti frutti, Tarte tropézienne, Le Paris-Brest individuel, etc.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 30/04/2018.

Recettes et techniques du Chef

Crème mousseline
La crème pâtissière gastronomique.
31 commentaires - 4 coups de coeur
Crème au beurre
Méthode classique et dérivées pour réussir la crème au beurre.
3 commentaires - 2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Fraisier pâtissier
Chloé Délice - Un entremets à base de fraises, de génoise et de crème mousseline souvent décoré avec un disque de pâte d'amande rose.
1 coup de coeur
Crème au beurre au café
A Prendre Sans Faim - Une recette de crème au beurre aromatisée au café qui sera parfaite pour décorer vos gâteaux ou vos cupcakes. Par contre, pour un résultat proche de celui d'un pâtissier, il est nécessaire d'avoir un robot pâtissier qui va aérer la préparation rapidement pour lui donner la consistance idéale.
Le paris-brest individuel
Karine Cuisine - Le fait d'ajouter du praliné pur donne vraiment du goût à ce dessert. Une merveille de dessert !
Tarte tropézienne
Delphinn - Pour résumer en deux mots, sans lever pour autant totalement le voile sur la recette convoitée, une tarte tropézienne consiste en une brioche au sucre ronde, coupée par le milieu, grande d’une crème mixte (mélange crème pâtissière et crème au beurre).
1 coup de coeur
Gâteau baby shower au curd framboise
jolivet - Un gâteau au curd framboise que va pouvoir découvrir une future maman lors de la fête baby shower organisée par son amie.
Eclairs aux fruits rouges et mousseline au citron
Parole de Cuillère - Des saveurs légèrement acidulées grâce aux fruits rouges, une crème mousseline onctueuse et des amandes caramélisées pour un éclair vraiment très gourmand. On reste dans le classique mais avec une touche de gourmandise en plus et une présentation pour table de fêtes.
Fraises en gelée tutti frutti
Keskonmangemaman? - Un dessert léger et fruité, pour ne pas culpabiliser avant le bikini.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de génoise.

coupe génoise coupe génoise
9.99 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Idées de recettes pour Pâques Confinement
Idées de recettes pour Pâques

Nous avons concocté des sélections de recettes d'agneau, d'oeufs, de chocolats et autres délices pour tous les goûts, tous les régimes, toutes les envies !

Pâtes, riz et semoule Confinement
Pâtes, riz et semoule

La base de notre alimentation en période de confinement.

Entrecôte Black Angus à la plancha vidéo
Entrecôte Black Angus à la plancha

Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

Génoise vidéo
Génoise

Pâte à génoise montée à chaud.

Le Fraisier vidéo
Le Fraisier

Recette classique et facile pour faire un fraisier traditionnel, beau et bon !

Beurre noisette lexique
Beurre noisette

Définition du beurre noisette et quelques mots sur le "beurre noir".

Abaisser lexique
Abaisser

Abaisser une pâte.

Variations sur le thème de la tomate farcie recettes
Variations sur le thème de la tomate farcie

Un grand classique de la cuisine familiale à varier selon les envies.

B.A.C. N°3 : Tartes aux fruits de saison recettes
B.A.C. N°3 : Tartes aux fruits de saison

Le plein de recettes de belles tartes aux fruits d'été.

Crème mousseline technique
Crème mousseline

La crème pâtissière gastronomique.

Cornets d'amour technique
Cornets d'amour

A la crème. Utiliser avantageusement les parures de feuilletage

Fraisier pistache et gelée de fraises recette
Fraisier pistache et gelée de fraises

En cuisine avec cette belle idée de recette de fraisier pistache et gelée de fraises.

En ce moment

Des idées pour utiliser la farine de riz
Des idées pour utiliser la farine de riz
La farine de riz est sans gluten et s'utilise dans de nombreuses préparations.
Un festin végétarien pour Pâques
Un festin végétarien pour Pâques
Des recettes qui satisferont tous les palais, végétariens ou non.
Le fond de l'air est fraise
Le fond de l'air est fraise
Gariguette, Ciflorette, et si on mettait un peu de couleur dans nos desserts ?
Brioches de Pâques
Brioches de Pâques
Kulitch, mouna, colombe de Pâques... faites votre choix.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de génoise.

coupe génoise coupe génoise
9.99 € sur amazon.fr

Commander >>