Opéra classique

À mi-chemin entre le brownie fondant et le sablé généreux, le crinkle red velvet est un biscuit américain qui ne passe pas inaperçu. Sa robe cramoisie sous un voile de sucre glace craquelé en fait une gourmandise aussi spectaculaire à regarder qu'à dévorer. Parfait pour garnir une boîte de bredele ou égayer un plateau de fêtes, il séduit autant les yeux que les papilles avec son cœur chocolaté intensément moelleux.

Pour un rouge encore plus vif et franc, n'hésitez pas à utiliser un colorant gel plutôt qu'un colorant liquide, le résultat n'en sera que plus saisissant. La pâte demande un passage au réfrigérateur avant d'être façonnée, une étape clé pour obtenir ce craquelé si caractéristique lors de la cuisson. Vous pouvez également les parfumer d'une pointe de cannelle ou de piment d'Espelette pour une version plus audacieuse, et les conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique sans qu'ils perdent leur moelleux.

Relookées en jolies petites pattes de chat, les langues de chat s'accompagnent d'une boisson réconfortante et légèrement alcoolisée, pour affronter les microbes de l'hiver (et parce que c'est bon tout simplement).

Le trifle c’est un dessert anglais qui alterne couches de crème, couche de biscuit, et couche de fruits, à chacun d’entre nous d’interpréter les couches. Ici je vais vous proposer une confiture légère à la fraise et à la myrtille associée à des palets bretons émiettés et du yaourt grec égoutté pour une densité plus ferme et plus crémeuse mais sans trop de calories.